Вино - как это делается (часть 1)!

daily_winegraph — 04.05.2022

В сети, в общем, и на Ютюбе, в частности, есть некоторое количество роликов про то, как делается вино. Но подавляющее их большинство - исключительно упрощенно, если не сказать утрировано. Я постарался изложить весь процесс от начала и до конца с максимальным количеством подробностей, с рассказом про то, что значат слова "пижаж", "уйяж", "сутираж" и всякий прочий "яж" :)

0:00 начало
04:00 Методы уборки урожая
07:33 Ручная уборка - достоинства и недостатки
18:00 Машинная уборка - достоинства и недостатки
31:18 Транспортировка
34:50 Приемка и переборка
38:15 Гребнеотделение
49:55 Фотопереборка
50:35 Сульфатирование
53:45 Назначение соединений серы
59:10 Другие продукты с соединениями серы
1:05:25 Дробление
1:08:20 Карбоническая мацерация
1:16:52 Холодная мацерация
1:27:52 Осветление сусла
1:35:10 Алкогольное брожение - виды емкостей
1:46:50 Дрожжи, микробиология, чистая культура дрожжей
1:54:20 Влияние температуры на ход ферментации
1:59:50 Образование "шапки" на бродящем вине, методы работы с шапкой
2:02:37 Пижаж
2:06:20 Ремонтаж
2:09:43 Делестаж
2:11:40 Брожение с погруженной шапкой
2:14:33 Брожение в роторных ферментаторах
2:15:47 Микрооксидация
2:17:45 "Кровопускание"
2:21:25 Термовинификация
2:27:00 Ответы на вопросы

Оставить комментарий

Популярные посты:

cristensald

ТОП Low-code платформ 2025: кто лидирует в новом рейтинге?

popugaichik

ничего не замечаете?

colonelcassad

Удар по институту Вейцмана в Тель-Авиве. 15.06.2025

taransv

После подорванного моста в Брянской области обнаружена украинская ДРГ. Число

roomd

Lake Tahoe

kisya

дневник наблюдения за природой, честное слово

matsam

Драчуны

home_and_garden

Лук декоративный: красота и польза

a_nalgin

О вразумлении «младшего брата» Не «Орешником» единым?

• Ранее
• Архив