Вещество №1

useless_faq — 13.10.2024 Наверное, у многих возникал вопрос, почему жареная свинина отличается по вкусу от жареной курицы. Казалось бы, в обоих случаях мы имеем дело с денатурированным белком, состоящим из одинаковых аминокислот, но ощутимая разница почему-то есть. Более того, отличается по вкусу телятина и говядина, хотя это вообще один вид животных. Дело в реакции Майяра, благодаря которой появляется румяная корочка на мясе и хлебе. Под действием высокой температуры происходит цепь реакций с участием аминокислот, сахаров и некоторых других веществ. В итоге образуется ряд соединений, характерных для каждого конкретного типа продукта, в том числе и для мяса. Вот они-то и дают вкус "говядины". Если зажарить человеческое мясо, то и для него образуется уникальный ряд соединений, по вкусу скорее всего напоминающий свинину.
Допустим, перед нами стоит задача- найти самое простое соединение, имеющееся только в человеческом организме. Вышеописанная реакция могли бы служить ответом, но во-первых, это набор соединений, а во-вторых, речь в задаче конечно шла о живом человеке с нормальным метаболизмом, а не о поджаренном.
Итак, вопрос снова: какое самое простое химическое соединение имеется только в человеческом организме?

Оставить комментарий

Популярные посты: