Verzere, Moldavan Cabbage Pastry

lgabriel — 28.01.2024 Верзере, молдавские рулетики с капустой



Неправильно я начинку сделала, потому что на автомате делала, как на пирожки/блинчики с капустой. А в оригинале, между тем, нет в начинке никаких яиц, зато есть морковка. Ну ладно, в следующий раз надо не забыть :)

Тесто:
150 мл воды
150 мл растительного масла
350-400 г муки
½ ч ложки мелкой морской соли

Начинка:
600 г свежей капусты
1 луковица
1 крупное яйцо
1-2 ст ложки растительного масла
соль, перец

1 яйцо для смазывания рулетиков
сухой мак (надо бы кунжут, да у меня закончился)

Для начинки сварила яйцо, поместила его в ледяную воду, отставила в сторону.
Капусту нашинковала как можно более тонко.
Лук нарезала тонкими четвертькольцами.
В сотейнике согрела масло, выложила лук и капусту, посолила, поперчила, тушила на небольшом огне до мягкости, время от времени перемешивая.
Очистила и размяла вилкой яйцо, вмешала в капусту.
Выключила, оставила остывать.

В миску влила воду и масло, всыпала соль и муку, замесила мягкое тесто.
Накрыла пленкой, отставила в сторону на время остывания начинки.

Разделила тесто на порции по 55 г, раскатывала прямоугольники, очень тонкие (через них должна быть видна поверхность стола).
Клала в каждый прямоугольник по примерно столовой ложки начинки, сворачивала рулетиком, подгибая стороны внутрь примерно в первой трети процесса.
Вышло 13 штук.
Включила духовку на 350 Фаренгейта.
Разбила яйцо в чашку, разболтала вилкой.
Кисточкой смазала изделия, посыпала маком.
Выпекала 40 минут, до зарумянивания.

Вкусно, но у меня так красиво, как у автора, не получилось. Возможно, для моей духовки рулетики вышли толстоваты, надо в следующий раз попробовать меньшие порции теста, скажем, по 40 г.
Спасибо, Дима!

P.S. В оригинальном посте фотографии пошаговые, очень рекомендую.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Архив