Поиск утечки фреона в сплит-системе и холодильнике Стилиста Кронпринцессы Виктории, Тину Тёрнквист, в очередной раз вознесли к небесам за то, как она доводит образы Виктории до совершенства до безумия. В пример брали весенние образы Вики. Нам за хвалебные оды не платят, поэтому предлагаю оценить образы и решить, какой образ ...
Вчерашний ужин
lilmar — 02.10.2010
Была у меня в заначке говядина, два аккуратных куска говяжьей
голяшки, разрезанной поперек, с косточкой. Почти не думала, что из
них приготовить - на оссо буко я давно заглядывалась, а такое мясо
идеально подходит и для тушения вообще, и для этого блюда, а
частности.
Учитывая, что кроме меня, на ужин претендовали муж, который
Надо:
Говядина - шайбы из голяшки с косточкой - 1 кг
Лук репчатый, морковь, корень сельдерея, помидор - по 1 шт. среднего размера ( при нарезке должно получится примерно по полчашки каждого овоща, помидор можно чуть больше)
Чеснок - несколько зубчиков ( не клала вообще)
Цедра лимона - пара ленточек (не измельчать)
Вино белое сухое - чуть меньше стакана (заменила на бульон)
Бульон говяжий - чуть больше стакана
Соль, перец
Мука, растительное и сливочное масла для жарки
Все овощи почистить ( и помидор тоже!), нарезать не крупными кубиками. Чеснок мелко нарубить.
В глубокой сковородке или сотейнике разогреть сливочное и растительное масло.
Говядину обсушить бумажным полотенцем, обвалять в муке и обжарить до золотистости. Отложить на тарелку.
Важное дополнение: перед приготовлением надо удалить толстую пленку соединительной ткани вокруг куска, чтобы в процессе мясо не деформировалось. Я забыла об этом, и один кусок у меня выглядел хорошо, а вот второй слегка "вывернуло". Хотя на вкусе это никак не отразилось.
В этой же посуде обжарить все лук, морковь и сельдерей (несколько минут). Добавить чеснок, лимонную цедру , соль и перец. После этого - помидор.
Влить к овощам вино, довести до кипения, опустить в него мясо, залить горячим бульоном ( выливать сразу не весь стакан, доливать по мере необходимости, если соус будет становиться слишком густым). Тушить около полутора часов.
Получается мягкое, ароматное мясо с овощным соусом. За право высосать костный мозг ( ебжежмой, как звучит!) обычно происходят драки :). На следующий день, если, конечно, что-то останется, можно доесть все это дело с пастой или рисом. Рекомендую, в общем.
И еще: традиционно оссо буко перед подачей посыпают гремолатой - смесью мелкопорубленных чеснока, лимонной цедры и петрушки. Муж-то у меня и без нее обошелся, а вот себе я такую штуку сделала. Ребзя, это что-то! Стотыщ раз слышала, но до вчерашнего вечера ни разу не пробовала, а зря!!! Очень вкусно. ОЧЕНЬ!!! Душисто, остро, пряно - суперская добавка как к мясу, так и к курице!
Кстати, некоторые источники рекомендуют гремолату вмешать в мясо да несколько минут до готовности - думаю, так тоже будет очень вкусно.
Вот, собственно, и все. Пока писала этот пост, узнала, что у нас из подъезда какие-то салаги сперли Лялькину коляску. Блядь, узнаю, кто - руки повыдергиваю и в жопу вставлю. Злая, как собака, аж руки трясутся.
Извините.
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Архив записей в блогах:
(холст, акрил, ...
Снизу листья мягкие, пушистые, от которых, кажется, становится тепло, как от рук матери. А сверху – жесткие, блестящие, холодные на вид – сердитая мачеха. А еще в народе это растение называют белокопытником (листья травы напоминают ...
Это важно и показательно. Чтобы понять, насколько это важно и показательно, загляните сначала вот сюда . Заглянули? Замечательно, теперь сложностей с пониманием не будет... Так вот, прежде всего, следует понять, что херр Эттингер - не отморозок. В палитре европейских карьерны ...
По наводке allan999:"...Как Медведев убедил меня вступить в КПРФМного лет, а лучше сказать два десятилетия, русский народ выброшен за борт жизни. И сейчас мы можем на основе опыта этих лет сказать следующее: да, нас обманули. Обманули в том, что игра в ...
