В стране лимонных кокосов

le_ra — 04.11.2024

Картинка для привлечения внимания, снято в супермаркете в УБ, где мы закупались продуктами для экспедиции.
Если же продолжать рассказ о Монголии в хронологическом порядке, то примерно в середине полевого сезона наши коллеги прикупили у местного фермера (того самого, который с яками, лошадками и, разумеется, козочками) свежего мяса. В форме барашка, причем уже ободранного и освежеванного. С учетом того, что шкуру и внутренности скотовод оставил себе (нам с ними возиться было некогда, да и незачем) обошлось это удовольствие в смешные 70 килотугриков. Примерно 20 евро на наши деньги! Толи скотинка (с самовывозом) вдали от населенных мест действительно так мало стоит, толи "сосед" сделал нам дружескую скидку. Как бы то ни было, когда мы вечером вернулись с маршрута, составные части животного уже коптились над огнем на железной решетке.


Обычно в поле мы готовили на походной газовой плитке, а костра не разводили - сухого валежника вокруг лагеря было негусто, а пилить тополя - pука не поднималась (некоторое количество пеньков указывало на то, что не все посетители Хайрхана столь щепетильны, но тем не менее). Однако в этот раз совместными усилиями насобирали некоторое количество отмерших веток и разложили костерок. Целью было не столько подкоптить свежее мясо, сколько - накалить достаточное количество камней для традиционного способа приготовления наиболее костлявых частей туши - в скороварке. Об этом способе готовки я упоминал два года назад, и в этот раз ритуал б.м. повторился. Разве что кроме мясных частей в кастрюле оказалось несколько крупных картофелин/морковин.
Случившийся вечером банкет вполне можно было назвать праздничным - как раньше говорили - "экватор" сезона. Все еще горячие камни-гальку тоже раздавали всем участникам - погреть руки. Даже больше, чем погреть. Температура была "на грани" - если не иметь достаточного количества мозолей на ладонях, то можно было и обжечся. Однако традиционная тибетская медицина в лице О. утверждает, что покидать на ладонях горячий камушек - полезно для здоровья.
То мясо и жир, которое удалось легко отделить от костей, нарезали мелкими кубиками и потушили в собственном соку. Потом эту тушенку следовало максимально плотно упихать в пластиковую бутылку со срезаным горлышком.

Горлышко потом одевается обратно и прикручивается скотчем. Если все сделать правильно и с минимальным доступом воздуха, то подобная импровизированная консерва хранится при комнатной температуре неделю, а то и две.
Тиролец Ф. осваивает методу консервации продукта.

Что же касается прочих продуктов питания, то картошка/морковка, хотя и куплены в большом универсальном магазине в столице, были местного, монгольского производства.

По дороге мы видели несколько "разноцветных" полей - рапс или горчица на среднем плане, зерновые - позади. Впрочем, это скорее аттрибут центрального аймака Тов, того, что вокруг УБ.
И еще один продукт местной агротехники, снятый в том же самом супермаркете, что и лимоны.

В виде загадки для читателей - знаете, что это и с чем его едят? Забегая вперед скажу, что с этим продуктом и его "сбором" у меня связаны весьма конкретные воспоминания детства. Но о них - в следующий раз.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив