В Израиле выращивают стейки, не отличимые от настоящей говядины
winner_88 — 14.11.2020
Исследователи из Израильского технологического института
достигли прорыва в производстве культивируемого мяса, выращенного
вне тела животного.
За последние несколько десятилетий профессор Шуламит
Левенберг, декан факультета биомедицинской инженерии Техниона,
разработал инновационную технологию выращивания культивируемого
мяса на лесах из соевого белка. Изначально она предназначалась для
медицины, в частности — для тканевой инженерии и создания
трансплантов.
На сегодняшний день существует множество стимулов для развития
отрасли культивируемого мяса. К ним относятся ущерб окружающей
среде, вызванный мясоперерабатывающей промышленностью, массовое
использование антибиотиков, ускоряющих появление устойчивых к
лекарствам бактерий, этические дебаты в отношении страданий
животных и вредное воздействие промышленности на экологию из-за
интенсивного использования природных ресурсов.
Aleph Farms — первая компания, которая успешно выращивает
стейки без убоя. Профессор Левенберг является партнером-учредителем
компании и ее главным научным сотрудником. В статье на портале
Nature Food он рассказал о том, как всего за три-четыре недели
сотрудникам компании удается вырастить мясо, по структуре и цвету
схожее с говядиной. По его словам, этот процесс мало отличается от
природного, как если бы клетки тканей росли в организме здоровой
коровы.
Как это происходит? Клетки растут на каркасе, который заменяет
внеклеточный матрикс, присущий животным. Поскольку итоговая цель —
это продукт питания, «строительные леса» также должны быть
съедобными, так что команда рассматривала лишь пригодные в пищу
альтернативы. Выбор пал на соевый белок — дешевый побочный продукт,
получаемый при производстве соевого масла. Он богат протеином, а
его пористая структура отлично подходит для роста тканей.
Благодаря множеству крошечных отверстий в структуре белка,
клетки налипают на него и начинают делиться. Через отверстия к ним
поступает кислород и питательные вещества, необходимые для
наращивания мышечной ткани. Кроме того, по мере необходимости этот
каркас можно модифицировать под конкретный форм-фактор.
В результате тестирования было доказано, что мясо по вкусу и
текстуре практически идентично натуральному стейку. Профессор
Левенберг отмечает, что в будущем его команда планирует
использовать и другие растительные белки для создания основы. «Мы
выращиваем мясо на растительной основе так же, как это делает
корова, поедающая траву и зерно», поясняет он.
Оригинал взят у
komodo74 в В Израиле выращивают стейки, не отличимые от
настоящей говядины
Оставить комментарий
Популярные посты:
Превосходный видеопродакшен от Stolet Production: воплощая ваши амбиции в захватывающий видеоконтент 
Балаково старообрядческое. 
инспектор Анна 
Котовирус... 
Vogue Nederland 
Память дня, Николай Гринько 
Бесценный самый дар - доброта сердца, это лучшее, что есть в человеке. 
Россия вошла в топ-10 стран по количеству супружеских измен 
Худшее из зол. Запад просчитывает ввод войск на Украину: риски пугают с обеих Предыдущие записи блогера :
14.10.2020 —
Илон Маск продал один из своих домов
Архив записей в блогах:
Все уже наверное знают что я люблю рок музыку. бла-бла-бла=) ТОП 10 рок групп меня немного удивил. Кисс вот по мне, уже давно должен быть не на первом месте...а в прочем все сами увидите. "Топ 10 самых популярных рок групп по версии dekatop.com Многие из нас ...
Странные дела творились в ночь с 3 на 4 октября. Москвичку Анну Стефанович закрыл на собственном балконе её же сожитель и ушел спать. Ну а что делать, обратно же он её не впустит? Девушка до последнего сообщала об это в Твиттере. Все началось с того, что у Анны выдался тяжёлый ...
Британский таблоид The Sun, заявивший, что Россия вторгнется на Украину в 03:00 по киевскому времени 16 февраля, отредактировал статью. В заголовке материала на сайте издания, в котором ранее были указаны дата и время предполагаемого нападения, теперь говорится о том, что Россия, ...
Из-за санкций и транзитных войн о Клайпедском порте пишут регулярно. А вот о КСЗ - нет. А ведь среди крупных промышленных производств, которые построил Советский Союз для Литвы, особую роль играл именно Клайпедский судостроительный завод. Предприятие производило крупные океанические ...
