Уха

sp-strannik — 17.02.2025

Только что попал в блог, где авторка пыталась выдать, к восторгу ейных почитательников, ирландское рагу с рыбой за уху. Решил скинуть рецепт чисто из жалости к людям, которые её не только никогда не ели, но и не знают, что это такое.

Уха это то, что я научился варить у рыбаков-поморов. Сначала загружают всякую мелочёвку (можно не чистя и не потроша), желательно и сопливого маленького ерша, к ним жир, потроха, плавники и скелеты крупной рыбы, и варят долго, пока всё не разварится. Потом это всё — на дуршлаг и нафиг, и загружаете головы и хвосты, и когда они поварятся — филе хорошей рыбы. Тут уж варить только до готовности рыбы, и всю её вылавливают, в миску и едят отдельно, параллельно с ухой, а её часто из кружек хлебают. Лук (целый и можно с тонкой кожурой), соль, перец, лаврушка. Можно горсть перловки для клейкости. Всё.
Лучшая уха из стердядки, из башки сёмги тоже хорошо. Кстати, голова считается деликатесом и порыться в ней — за кайф. Здесь, где живу щас, беру целого судака. Если сразу не съели, на другой день это уже не уха, а заливное. Вполне наедаешься, выпив кружку ухи, даже без хлеба.

Оставить комментарий

Популярные посты:

niger

Марафоны Казахстана: как в стране появилась культура массового бега

• Ранее
• Архив