Творожное печенье.

oxa_nna — 27.03.2012 ...Моя мама очень хорошо готовит. Моя бабушка - мамина мама, тоже готовила неплохо, вторая бабушка - папина мама, пекла вкуснейшие пироги и была настоящим гурманом...
Я же, до замужества, имела совсем незначительный кулинарный опыт, несмотря на то, что во время учебы почти 5 лет прожила в общежитии. Обедали мы чаще всего в институтской столовой, к тому же, по нашим студенческим меркам, я была довольно обеспеченной девушкой и могла себе позволить заходить в кафе так часто, как мне того хотелось. Поэтому мои кулинарные экзерсисы, в-основном, сводились к приготовлению завтраков, и то нечасто...

Замужество тоже не пробудило во мне великого кулинара.
Интерес к этой теме появился после открытия просто безграничных возможностей кулинарного интернета. Все началось с сайта Kuking.net. Даже форум на этом сайте я обнаружила не сразу, но тогда мне казалось, что это просто средоточие великих кулинаров и кладезь житейской мудрости. И наше семейное меню пополнилось разного рода салатами "Улыбка", "Веснушка" и т.д., курицей , запеченной под майонезом и многослойными тортами...

К счастью, период случайных связей и рискованных экспериментов с Kuking.net закончился довольно быстро, и я выделила для себя несколько авторов: Карину, Мишель, Свету-Сарсмис, Таню-Кикис, Соню-Бухгалтера...
И только тогда, когда почти все, любимые мной темы на Кукинге оказались закрыты, я вышла за его (Кукинга) пределы. Дальше был сайт "Калина-Форум", многочисленные кулинарные блоги и книги...
Чуть позже появился фотоаппарат...



Рецепт, который размещен ниже, как раз из того первого кулинарного периода, но в отличие от курицы под майонезом, это печенье осталось в нашем меню.

Итак,
Творожное печенье.

Творог 200 г;
Масло сливочное 200 г;
Мука 250 г;
Разрыхлитель - 1/2 ч.л.;
Сахар 1 ст.л.;
Ванильный сахар 1 ч.л.

- Творог, масло, муку с разрыхлителем и ванильным сахаром порубите острым ножом, затем соберите тесто в шар и поместите в холодильник на 1,5 часа.
- Тонко раскатайте тесто, затем вырежьте стаканом кружочки. Одной стороной обмакните кружочки в сахар, сложите пополам (сахаром внутрь), затем одну половинку так же обмакните в сахар и сложите еще пополам (сахар сверху).
- Выпекайте печенье при температуре 200°C 25 минут.

Мне кажется, что такое печенье не пек только ленивый, и захотелось изысков:). Например, испечь рулеты из творожного теста с начинкой.

Первый вариант такого печенья оказался не очень удачным, хотя за основу взяла вполне убедительный рецепт.
Как явно следует из пошаговых фотографий в первоисточнике, тесто должно быть мягким и эластичным. У меня оно получилось другим: потным и излишне упругим. То есть не получилось. Думаю виноват очень сухой творог, я как-то пыталась спасти ситуацию, но безуспешно. Свежеиспеченное печенье было не то, чтобы очень вкусным, но вполне удовлетворительным. По мере остывания оно все больше и больше напоминало сухари...



Второй вариант печенья оказался более удачным.

Творожное печенье с орехами.

Использовала классическое творожное тесто из первого рецепта.
Ореховая начинка - из рецепта.
2 белка;
100 г сахара.

- Взбейте белки в крепкую пену. Продолжая взбивать, добавьте к белкам сахар. Грецкие орехи измельчите.
- Тесто раскатайте в пласт, толщиной 2-3мм, смажьте его взбитым белком, присыпьте ореховой крошкой.
- Скатайте тесто в неплотный рулет.
Каждый рулет нарежьте на «плюшечки», толщиной в 1-1.5 см.
- Противень застелите пекарской бумагой или присыпьте мукой. Уложите печенье на противень на расстоянии примерно 2 см друг от друга. Готовому печенью дайте остыть и по желанию присыпьте сахарной пудрой.



Очень вкусно!

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Архив