Тут русский дух, по-русски кормят...

helenkasmolenka — 13.09.2023

Второй вечер нашего пребывания в Плесе можно назвать гастрономическим путешествием. Провели мы его в местном ресторане Икра. Ресторан разместился в старинном деревянном доме рядом с набережной реки Волги. Это не традиционный ресторан, а скорее гастрономический проект, цель которого – популяризировать традиции русской кухни через высокую кухню, используя местные продукты, приобщить гостей ресторана  с российскому гастрономическому культурному наследию.
⠀
Тут нам предоставилась возможность оказаться лицом к лицу с шефом и наблюдать, как готовятся авторские блюда, послушать интересные истории о культуре и традициях русской кухни и  отведать эти блюда и насладиться  атмосферой. Если вам интересно , как все происходило, ныряйте под-кат.

1. Ужин начинается в 18.00. Бронировали мы заранее, так как места разбирают очень быстро. А накрывают ужин только для 20 человек. Все сидят за столом в виде буквы П и в центре стола происходит само действие — оформляются блюда, а шеф- повар рассказывает подробно о каждом из них.

2. Итак, теперь расскажу, чем нас кормили, и покажу, как всё это выглядело. Ресторан предлагает два сета « Бурлаки» и «На даче». Мы попали в день, когда подавали сет « На даче». Этот сет посвящен дореволюционному дачному быту поволжских городков и исследует дворянские традиции того времени.

3. Первым блюдом был зеленый салат с деревянным маслом, но его я почему-то не сфотографировала. Масло придавало особенный аромат салату. Молодой помощник повара на фото как раз трудится над этим салатом.

4. Это вовсе не чай, как вы могли бы подумать, а приветственный коктейль на основе шампанского. Вот такое милое оформление а-ля Русь.

5. Буженина из белуги с хреном и красной смородинойПо.

6. Красиво, вкусно. Каждое блюдо погружало нас в теплую атмосферу ужина на  даче.

7. Каленные яйца в мешочке и черная икра.

8. Суп-пюре из сена и сныти. Несмотря на удивительное название и использование таких продуктов (можно ли их назвать продуктами?), суп мне очень понравился, удивительный вкус. Это блюдо из архивов художника Ильи Ефимовича Репина — он, как известно, вторым браком женился на вегетарианке, и вот она потчевала его снытью, а то и сеном. Так вот, суп из сена и сныти оказался внезапно съедобным и даже вкусным.

9. Вкусно и диковинно было абсолютно каждое блюдо! А с новым набором приборов ещё вкуснее.

10. Голубчик с разварной щучьей головой и сметаной. Обсудили семьёй — этот голубчик стал нашим фаворитом.

11. Шеф при нас из печи достал стерлядь, запеченную в соли и у нас на глазах стал её разделывать.

12. Пьяная стерлядь в четверговой соли с картофельным пирогом. Это фото промежуточный вариант блюда. Ещё сверху все поливается зеленым соусом с красной и черной икрой и выглядит потрясающе. И опять очень вкусно.

13. Подобрались к мясу. Блюдо называется «Говяжий Филей, пареный дубовыми вениками с лисичками.»

14. Помощники шефа готовят тарелки с гарниром, а шеф в это время нарезает мясо.

14. Процесс продолжается.

15. И такой вот итог!

16. Настало время десерта. Это «Гурьевская каша с ядерной смородиной».  Вкус блюда напомнил вкус мороженого с карамельной корочкой.

17. Ещё один десерт. Ягодное желе с сухим шампанским.

18. Каждый ужин там заканчивается на деревянной веранде дома, где для гостей растапливают самовары, разливают чай с травами и раскладывают сладости.

19. Рассмотреть сладости поближе.

20. Вечернее чаепитие с самоваром и сушками на веранде после ужина лучше любого дижестива!

Удивительно сбалансированная и грамотная подача блюд во время этого  ужина оставили у нас самые прекрасные воспоминания. А ещё деревенский антураж, обаяние шефа, его рассказы об особенностях городка и Ивановской области и, конечно же, просто бесподобная работа официантов и помощников шефа. Очень теплые и добрые люди! 

Одним словом, если есть желание окунуться в красоты нашей русской природы, берите билет на Ласточку до Иваново, оттуда на трансфере в Плёс и обязательно днем заходите в ресторан « Икра» на чаепитие или дегустацию настоек собственного производства, а вечером  на тематический ужин!

Оставить комментарий

Популярные посты:

vespasianus

Выдвижная дверь на кухню

shushpanzer_ru

Модернизация Т-72А своими руками.

sandra_rimskaya

Всё, что НЕ делается, к лучшему.

gaechka63

Ревень

masy_vibes

Мистеру Грею 8

von_hoffmann

15 июля 1939 года в Москве была 17 ударами ножа убита Зинаида Райх

classic_art_ru

Ну, а если она его выдаст?

hunting-kitten

Большое дело

irushonok

Из жизни кардиналов. Georges Croegaert

• Ранее
• Архив