Тихий и чистый город: как EV-революция изменит улицы, парковки и энергосистему 
Листая старые страницы 
Зимние тропы к рыбацкому счастью: от репейной моли до вечернего ерша 
Поразительные фото 
Бесценный подарок 
О времени, о жизни, о себе Визит советника по национальной безопасности США Джейка Салливана в Пекин вызвал большой интерес по той причине, что с давних времен, со времен Генри Киссинджера, самые важные вопросы двусторонних отношений между США и КНР решались во время переговоров китайской стороны именно с ...
Тушеная рыба
ИСПАНСКИЙ_РЕСТОРАНЧИК — 22.04.2011
Многоходовые и времязатратные рецепты с использованием рыбы не так
часто увидишь в Тунисе. Наибольшей популярностью пользуется очень
быстрая обжарка на углях, только сопровождающий соус уже может быть
более богат по содержанию. Нижеследующий рецепт выбивается из этого
правила, чем и интересен.
Итак, понадобится морская рыба. Из широко известных подойдут
всевозможные "окуни" (лаврак, люциан,..) и кефаль. С другими я
просто еще не пробовал готовить. У меня было два лаврака (сибасс),
каждый весом около 600 грамм. Еще понадобился килограмм лука,
килограмм помидоров, головка чеснока, лимон, чайная ложка молотого
черного перца, половина стакана оливкового масла, щепоть шафрана,
полторы чайных ложки соли и несколько лавровых листиков.
Рыбу и лук почистил. Одну луковицу нарезал кольцами и уложил в
керамическую форму для духовки. Оставшийся лук и помидоры порезал
на четвертинки. Сделал смесь-эмульсию из растертого чеснока,
лимонного сока, перца, соли и масла. Этой смесью тщательно промазал
рыбу и овощи. Затем рыбу уложил в форму, а сверху все остальное.
Лавровые листики водрузил на самую вершину. Здесь есть две тонкости
- лук должен смотреть разрезом вверх, рыба должна заполнить все дно
формы. Шафран залил стаканом кипятка, дал настояться 5 минут, а
затем вылил настойку в форму к рыбе.
Форму поставил в духовку разогретую до 150 градусов на 1.5 часа.
Да-да, нежную рыбу и на полтора часа:) Только во время
приготовления, не стоит открывать дверцу плиты. Получится должна
вот такая красота. Ничего там не высохнет, но каждый компонент
приобретет практически новый вкус - лук будет кисло-сладким, у
помидоров появятся какие-то винные (даже портвейные) нотки, чеснок
будет благоухать медом.. А все вместе очень здорово.
В© Испанский_Ресторанчик
Оставить комментарий
Популярные посты:
Архив записей в блогах:
Я немного получше себя чувствую, и вот вам фотография. Искала своего ребенка в толпе долго-долго, но в конце концов нашла и сфотографировала.Про платье придется вынести опровержение, оно просто из тафты, не шанжанной тафты ( шанжан - это когда ...
А давайте про смертную казнь поговорим, тем более что момент подходящий: на днях у меня состоялась ...
Картинка сия в очередной раз заставила задуматься о путях человеческого мышления. А ведь для древнего египтянина папирусные свитки с жизнеописаниями богов и фараонов ровно так и выглядели - архетипические фигуры на картинках, личность и деяния коих любой гражданин узнает с первого взг ...
Если в кроссворде вы найдете вопрос "Талантливый очаровательный итальянский актер - 4 буквы", то в сетке смело можете писать "Бова". Рауль является всемирно известный и один из самых популярных актеров современного итальянского кино и ...
