Тушеная рыба

топ 100 блогов ИСПАНСКИЙ_РЕСТОРАНЧИК22.04.2011


Многоходовые и времязатратные рецепты с использованием рыбы не так часто увидишь в Тунисе. Наибольшей популярностью пользуется очень быстрая обжарка на углях, только сопровождающий соус уже может быть более богат по содержанию. Нижеследующий рецепт выбивается из этого правила, чем и интересен.



Тушеная рыба 3290568_s640x480 (640x440, 97Kb)







Итак, понадобится морская рыба. Из широко известных подойдут всевозможные "окуни" (лаврак, люциан,..) и кефаль. С другими я просто еще не пробовал готовить. У меня было два лаврака (сибасс), каждый весом около 600 грамм. Еще понадобился килограмм лука, килограмм помидоров, головка чеснока, лимон, чайная ложка молотого черного перца, половина стакана оливкового масла, щепоть шафрана, полторы чайных ложки соли и несколько лавровых листиков.



Тушеная рыба



Рыбу и лук почистил. Одну луковицу нарезал кольцами и уложил в керамическую форму для духовки. Оставшийся лук и помидоры порезал на четвертинки. Сделал смесь-эмульсию из растертого чеснока, лимонного сока, перца, соли и масла. Этой смесью тщательно промазал рыбу и овощи. Затем рыбу уложил в форму, а сверху все остальное. Лавровые листики водрузил на самую вершину. Здесь есть две тонкости - лук должен смотреть разрезом вверх, рыба должна заполнить все дно формы. Шафран залил стаканом кипятка, дал настояться 5 минут, а затем вылил настойку в форму к рыбе.



Тушеная рыба



Форму поставил в духовку разогретую до 150 градусов на 1.5 часа. Да-да, нежную рыбу и на полтора часа:) Только во время приготовления, не стоит открывать дверцу плиты. Получится должна вот такая красота. Ничего там не высохнет, но каждый компонент приобретет практически новый вкус - лук будет кисло-сладким, у помидоров появятся какие-то винные (даже портвейные) нотки, чеснок будет благоухать медом.. А все вместе очень здорово.



Тушеная рыба



источник





В© Испанский_Ресторанчик

Оставить комментарий

Архив записей в блогах:
Нет, сегодня не 1 апреля и это не шутка. В 1980-х Ден Сяопин реформировал экономику КНР путем ввоза передовых западных технологий и западного капитала. 30+ лет и ситуация развернулась на противоположную. "10.07.2018. Китайцы построят в Германии завод по выпуску батарей для электромобилей. ...
Я про этот процесс писал два раза и, как мне кажется, убедительно доказал, что, по крайней мере первые годы, а «насилие», напоминаю, продолжалось 10 лет, наша отважная обвинительница с удовольствием участвовала в порносъемках.  Первый пост. В деле Пелико что-то не так. ...
Общественная палата просит ЮНЕСКО помешать сносу памятников советским солдатам в Польше Советские памятники, оставшиеся со времен Второй мировой войны, – символы победы над фашизмом, они также представляют собой культурную ценность, считает член Общественной палаты РФ Елена Сутормина. ...
Буквально вчера, когда я проводил еженедельную "инспекцию" веб-камер оккупированного полуострова Крым, о чем написал в статье " Крым - не сезон 4-й сезон " в мой обзор попала и набережная Коктебеля. И вот честно, даже не думал, что сегодня вернусь к этой теме, а все потому, что ...
Ну, во-первых, с четвёртого подхода математика-царица наук позволила Дане окончить девятый класс. Всё, школа всё. Это было одиннадцать, включая подготовишку, очень разных лет. Спасибо за всё, особенно спасибо среднему звену-за человеческое отношение. Классным Надежде Георгиевне и Елене ...