Перспективные идеи для бизнеса в 2026 году: как начать дело без лишних трат Я терпеть не могу сатирика Задорнова, но американцы и правда "ну тупыыыые". Я не имею в виду обычных граждан США, их слишком много, они слишком разные и о них мне маловато известно, чтоб делать такие выводы, я имею в виду высшее руководство этой замечательной страны свобод и возможносте ...
Тунисская "паста"
stalic_kitchen — 19.07.2015
Тунис наравне с Италией входит в тройку стран с наибольшим
потреблением "макаронных изделий". Многие тунисские рецепты
практически не отличаются от своих итальянских родственников, что
не удивительно, учитывая насколько многообразным было
взаимодействие между этими странами на протяжении последнего
тысячелетия. Достаточно вспомнить тот факт, что родными языками
знаменитой итальянской актрисы Клаудии Кардинале были тунисский
диалект арабского и французский. Как и у всех тунисцев.Сегодня покажу рецепт который не известен в материковой Италии, но его разновидности популярны в Сицилии (все утверждения только на основе моего скудного опыта).
Буду использовать тунисскую чорбу - мелкую пасту, похожую на зернышко риса. Название чорба идет скорее всего из турецкого языка, а в остальных арабских странах часто используют более поэтичное название - птичьи язычки. Похожая паста существует и в Италии - орзо (орзини - ризони). Из рецепта будет понятно, что можно использовать любые виды мелких паст.
Энтузиасты также могут сделать чорбу самостоятельно.
На среднем огне поджарил пасту на сухой сковородке до появления кремового цвета. Вот начало обжарки:
А это уже конец:
К пасте добавил несколько столовых ложек оливкового масла и перемешал, чтобы каждое зернышко получило свою порцию. А затем стал подливать кипятка из чайника. Огонь увеличил так, чтобы жидкость сразу вскипала. И неторопясь помешивал - паста при этом как бы на пару готовится. На полтора стаканы чорбы потребуется около четырех стаканов воды и минут 15 времени.
Готовую пасту немного охладил и вмешал в нее следующие ингредиенты.
Для варианта №1:
Мелкопорубленый запеченый сладкий перец,
Стакан зеленого горошка отваренного в течении 5 минут в небольшом количестве воды,
Треть стакана зеленого лука.
Подсолил по потребности, добавил оливкового масла и украсил четвертинками яиц и черными солеными оливками.
Этот „салат“ должен быть теплым.
Для варианта №2:
Мелкопорубленый запеченый сладкий перец,
Треть стакана петрушки,
Два зубчика чеснока растертых с одним филе соленого анчоуса,
Цедра половины лимона,
Сок одного лимона,
Столовая ложка мелких соленых каперсов.
Подсолил и добавил оливкового масла.
Этот „салат“ мне нравится хорошо охлаждённым.
Хотя эти два блюда довольно похожи друг на друга, по вкусу они сильно различаются. Но вот что общего между ними, так это легкость и свежесть.
Сохранено
|
|
</> |
Тунисская "паста"
Оставить комментарий
Архив записей в блогах:
"Я болею, потому что ты забыл, что такое радость. Я устаю, потому что ты давно не отдыхал. Я кричу болью, потому что ты запрещаешь себе кричать. Я не враг. Я — твоя последняя попытка вернуться к себе." В следующий раз, когда тело снова подаст сигнал — ...
ℓ ﻉ√٥Нeм!к@ aka леи… ...
Так, друзья — как вы наверное уже знаете, в последние дни обострилось армяно-азербайджанское противостояние в Нагорном Карабахе и снова перешло в горячую фазу — между армянами и азербайджанцами начались боевые действия и словосочетание "Карабахский конфликт" снова замелькало ...
Завтра на митинге каждый сможет получить такие листовки, которые можно и нужно распространять в ОВД, судах, прокуратуре и в других органах госвласти. ...
