три картошка

Вдруг оказалось важным, озвучить такую деталь, как содержание крахмала в картошке. Есть разные сорта. Есть сорта изначально крахмалистые. А бывает, что место выращивания и погода немного изменяют содержание крахмала.

Чем больше крахмала – тем рассыпчатее картофель при готовке. А рассыпчатую лучше использовать на пюре. Жарить рассыпуху бесполезно – она и на сковороде в кашу превратиться, как не размешивай.

Как определить «на глаз» содержание крахмала в картошке? Вы все замечали что очищенный картофель ведет себя по разному. Иногда моментально темнеет, даже воду окрашивает, и хлопья жуткие при варке выдает. А иногда он и без воды лишь корочкой покрывается и цвет не меняет – не темнеет.

Так вот чернота – это крахмал. Поэтому покупая просто разрежьте картофелину пополам и подождите несколько минут. Если срез начнет чернеть – значит крахмала до фига и больше. И такая картошка только на пюре да на запекание большими кусочками.

Если не чернеет – то берите побольше)) такая и на жарку и на суп и на все остальное тоже.

Уточню, что именно рассыпчатые сорта чаще всего вкуснее. Но готовить то вам.
три картошка potato_002

Если у вас есть какие-то свои «тайные знания» и хитрости как выбирать те или иные продукты (помидоры, сыр, фрукты и тд) – поделитесь в комментах!
Пожалуйста!

Предыдущие записи блогера :

16.01.2014 — раз картошка, два картошка

15.01.2014 — Тушеной капусты кому?

Архив записей в блогах:

День Сурка

Вся моя жизнь в последние месяцы... больше полугода уже... или сколько? месяцев восемь?... не суть. Вся моя жизнь в "строительстве юной республики" слиплась в один долгий-долгий-долгий день. Серый, туманный, сырой. Вне зависимости от погоды и времени суток. Каждый день одни и те же унылые ...

Пятница 13-е по-польски

На этой неделе, в пятницу, для многих суеверных в несчастливое число 13 в Польше будет официально заложен объект системы ПРО. Согласно планам база должна быть построена в течении двух лет и начать свое полноценное функционирование уже в 2018-м. Элементы польской системы ПРО Aegis ...

Но есть один нюанс!

Сначала эпиграф из старого анекдота: Подходит Петька к Василиванычу и спрашивает -Василиваныч что такое НЮАНС Василивааныч и говорит -снимай Петька штаны Петька снял .... Василиваныч достает х.й и сует Петьке в жопу... Вот смотри Петька у тебя х.й в жопе ..... ...

Я поздравляю ПСТГУ с успешным освоением немецких грантов...

Алексей Дунаев: danuvius :"Как ПСТГУ издает переводы святых отцов Вышел первый том творений Августина на лат. и рус. языках в изд. ПСТГУ (О согласии евангелистов, 2022). Как и раньше с творениями Амвросия, при поддержке иностранных фондов. Любопытно, скажутся ли на проекте ...

CЕРПы поддержали

null Наконец-то! Вот она, та загадка-загвоздка))) А я все не могла придумать, как же они поддержут СЕРПы!!! Как всегда, интригу держали стойко! Им бы не комедию, а триллеры снимать))) Итак, что за новость? Вот она: ...

три картошка

три картошка

Оставить комментарий

Популярные посты: