Когда без такелажной компании не обойтись
16.01.2014 —
раз картошка, два картошка
три картошка
ksy_putan — 17.01.2014
Вдруг оказалось важным, озвучить такую
деталь, как содержание крахмала в картошке. Есть разные
сорта. Есть сорта изначально крахмалистые. А бывает, что место
выращивания и погода немного изменяют содержание
крахмала.Чем больше крахмала – тем рассыпчатее картофель при готовке. А рассыпчатую лучше использовать на пюре. Жарить рассыпуху бесполезно – она и на сковороде в кашу превратиться, как не размешивай.
Как определить «на глаз» содержание крахмала в картошке? Вы все замечали что очищенный картофель ведет себя по разному. Иногда моментально темнеет, даже воду окрашивает, и хлопья жуткие при варке выдает. А иногда он и без воды лишь корочкой покрывается и цвет не меняет – не темнеет.
Так вот чернота – это крахмал. Поэтому покупая просто разрежьте картофелину пополам и подождите несколько минут. Если срез начнет чернеть – значит крахмала до фига и больше. И такая картошка только на пюре да на запекание большими кусочками.
Если не чернеет – то берите побольше)) такая и на жарку и на суп и на все остальное тоже.
Уточню, что именно рассыпчатые сорта чаще всего вкуснее. Но готовить то вам.
Если у вас есть какие-то свои «тайные знания» и хитрости как выбирать те или иные продукты (помидоры, сыр, фрукты и тд) – поделитесь в комментах!
Пожалуйста!
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
15.01.2014 —
Тушеной капусты кому?
Архив записей в блогах:
Истец обратился с иском к своей жене о расторжении брака. Причина иска - измена ответчицы. Он считает, что жена обманывала его много лет. Ответчица против расторжения брака возражает и считает, что эти причины истцом придуманы. Фото: ...
Это было не просто приключение, не просто отпуск. Мне хочется писать не так о местах, в которых мы побывали, хотя они прекрасны, как о том, что там происходило. Это было что-то, прямо какой-то психологический триллер :-) Думаю, из запланированного ...
Вернулся из аэропорта, проводил Кириенко. На летном поле - пекло, + 40. Службы аэропорта работают на пределе.С Кириенко обсудили проблемы г. Агидель. Наша тема ему очень понравилась, но, конечно, нужна более глубокая проработка вопроса. Так, что ваши ...
Сунак извинился перед британцами за скандал с заражением при переливании крови Премьер-министр Великобритании Риши Сунак, комментируя скандал с заражением тысяч пациентов ВИЧ и вирусом гепатита С после переливания крови, назвал 20 мая «днем позора» для ...
27 марта 1968 года, ровно полвека назад, погиб Юрий Алексеевич Гагарин. Возможно, самый лучший человек, который был в этой стране, когда она еще была СССР и уж точно, после того, как она стала Россией. Мы нередко используем мем «Юра, мы все про…бали». И почти всегда это оказывается ...
