Тортик с кабачками

inesacipa — 04.06.2011 На самом деле кексик. С цуккини. Нельзя назвать эту выпечку сильно диетичной, как надеются люди, кладущие в кекс овощи вместо фруктов - калорийность блюда это не снижает. Зато цуккини отлично абсорбирует вкус и запах шоколада, так что никакого "кабачкового" послевкусия в кексе не заметно. И бисквит заодно получается не сухой и не липкий, а оптимальный.


200 г сливочного масла
200 г сахара
2 яйца
200 г цуккини
60 г горького шоколада
300 г муки
4 ст. л. какао
100 мл сметаны
2 ст. л. разрыхлителя

Для крема:
200 мл сливок жирностью 33%
200 мл сметаны
сок и мякоть половины лимона

Цуккини вымыть, натереть на терке и отжать лишний сок - в марле или в кулаке над ситом. Шоколад порубить на небольшие кусочки. Все сыпучие ингредиенты, кроме сахара, смешать в отдельной емкости. Размягченное масло взбить с сахаром до пышности. По одному добавить яйца, каждый раз хорошо взбивая. Добавить натертые и отжатые цуккини и шоколад, хорошо перемешать. Добавить сметану и сухую смесь, перемешать.

Смазать маслом узкую форму для теста или формочки для маффинов (но не широкую-высокую форму для торта - может не пропечься), нагреть духовку до 180 градусов. Переложить тесто в формы и выпекать, пока воткнутая в кекс спичка не останется сухой. На это может уйти от 45 мин до 1 часа.

Дать кексу остыть, прежде чем резать.

Крем-фреш - довольно нестойкая вещь, поэтому его стоит делать столько, сколько намереваетесь съесть. Хранить его трудно - расслаивается.

Лимонные дольки избавить от перегородок и семян, порезать на небольшие кусочки в мисочке. Собрать сок. Сметану венчиком взбить с сахаром, лимоном и соком. Когда сахар растворится, отдельно взбить сливки до пышности, соединить сметану и сливки, осторожно перемешать ложкой до однородности. Этим кремом лучше не обмазывать кекс, а класть рядом - пусть гости едят ложкой! )))

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив