Торт-Роза. Мастер-класс
![топ 100 блогов](/media/images/default.jpg)
Торт-Роза
Взято с сайта Счастливый
дом
1. Основа - трюфельная масса (как пирожное картошка)
Бисквит готовится в микроволновке за 5 минут:
2 яйца, 1 ст. сахара взбиваем.
Добавляем 0,5 ст. раст.масла, 1,5 ст.муки, 1 ч.л соды,
2 ст.л какао, ванилин.
Снова взбиваем, выпекаем в форме примерно 22 см,
подходящей для микроволновки, на полной мощности 5
мин.
(В подробностях посмотреть здесь http://katrai.ru/post150171133/)
Тем временем делаем заливку для трюфельной массы:
100 г масла растапливаем с 0,5 шоколадки, затем добавляем 0,5 банки
сгущенки. Размешиваем.
Бисквит немного остужаем и пока теплый режем на мелкие квадратики,
перемешиваем с заливкой, так чтобы можно было лепить. Если
необходимо, добавляем сгущенку. Также я добавила нарезанный
чернослив
Теперь из трюфельной массы лепим основу для розы, конус и оставляем
его застывать в холодильнике. На выпечку и приготовление основы
конуса у меня ушло 15 мин.:
Основу для этого торта я не покрывала сверху кремом,
что обычно делается для тортов из мастики, т.к лепестки розы
покроют все неровности и их не будет видно. Раскатываем мастику,
лепестки у нас будут круглой формы, иногда я срезала низ и
оставляла полукруг. Инструментом-шариком делаем края лепестков
тонкими:
Начинаем сверху. Накладываем на верхушку конуса небольшой круглый
кусочек мастики. Затем накладываем первые лепестки, которые не
загибаем. У меня их было 3.
Далее мы накладываем следующие лепестки и уже загибаем
края.
Продолжаем накладывать лепестки, пока у нас не получится
роза.
Рецепт сахарной
мастики
Мастер-класс взят с сайта http://povary.ru
Для того, чтобы сделать такие украшения на торт нужно использовать
мастику. Мастика бывает молочная, шоколадная, сахарная
(желатиновая), зефирная, мастика из маршмеллоу. Здесь использована
сахарная мастика.
Остальные рецепты мастики можно посмотреть у меня
здесь http://katrai.ru/post128816030/
500 г сахарной пудры,
10 г желатина,
50 г. воды,
сок лимона (лимонная кислота).
1.Желатин замочить в холодной воде на 15 минут.
2.Затем растапливаем его (ни в коем случае не кипятить, а то
потеряет свойства).
3.Сахарную пудру просеять, постепенно добавлять в
желатин,
хорошо вымешивая, чтобы получилась однородная белая
масса
Мастика не должна липнуть к рукам.Если получилась липкая, то
добавьте ещё немного пудры, а если крошится - то лимонного сока.
Вобще лучше сразу взять 2/3 всей пудры, а остальную добавлять
постепенно. Если с мастикой ещё не работали лимонный сок лучше не
добавлять - от него мастика белее, но и сохнет быстрее. Для начала
в мастику можно добавить немного глицерина или сливочного
масла-сохнуть будет не так быстро. Мастику нужно вымешивать минут
10-15.
4.Должна получиться пластичная масса, напоминающая
пластилин.
5.Подкрашивать в конце замеса,если краситель сухой его
нужно развести в нескольких каплях воды.
Хранить в плёнке или накрыв влажной салфеткой т.к. мастика быстро
обветривается.