Что «соль» и «спайс» делают с мозгом — руководство для родителей
30.04.2011 —
Маски из киви
Торт Прага
Миссис_Жизнь — 29.04.2011
ПОНАДОБИТСЯ:
Для бисквита:
6 белков,
6 желтков,
150г сахара,
115г муки и 25г какао-порошка,
40г сливочного масла
Для крема:
1 желток,
20г воды и 120г сгущенки - это все для сиропа, 200г масла,
пакетик ванильного сахара и 10г какао.
Приготовление
Желтки взбить с половиной сахара в пышный очень светлый крем. Белки
взбить до плотности. Добавить оставшийся сахар и взбивать еще до
такого состояния. Смешать белки и желтки. Всыпать муку, просеянную
с какао, перемешать, делая ложкой движения от края к середине,
тщательно, но осторожно. Влить по краю 40г растопленного масла,
остуженного до т-ры 28-30С, перемешать. Готовую массу вылить в
смазанную маслом и посыпанную мукой форму (23см). Печь при 200С
полчаса. Дать выстояться на решетке не менее 8 часов.
Поскольку возникли вопросы, уточняю: испекшийся бисквит остудить в
форме минут 5, потом перевернуть на решетку и оставить на 8 или
более часов в обычном помещении (на кухне). Решетка необходима,
чтобы дно у бисквита не отмокло. Вы наверное, замечали, что если
желтки посыпать сахаром и оставить (не взбивая), они свернутся. Это
явление похоже на то, как действует сахар на фрукты, вытягивая
влагу. Если смешать желтки со сгущенкой, произойдет то же самое.
Потом смесь ставим на тихий огонь и варим, как английский крем,
добиваясь сгущения. Если боитесь - используйте водяную баню.
Уваренный сироп добавляем в предварительно взбитое с ванильным
сахаром масло. Добавлять надо понемногу, каждый раз взбивая. В
конце взбивания добавить какао. Бисквит разрезать на три пласта и
прослоить кремом. Обмазать снаружи торт мармеладом (55г),
охладить.
Опять же, уточняю: под мармеладом имеется в виду густая паста из
сахара и фруктов, которая называться может по-разному, скажем,
джемом или повидлом, но сущность одна - она должна мазаться, быть
однородной и застывать после некоторого пребывания на воздухе.
особенно хорошо этим требованиям отвечают продукты из абрикоса.
Залить шоколадной помадой. Шоколадную помаду сварить в домашних
условиях непросто, и потому я использую обычную глазурь, для
которой надо растопить по 60г шоколада и сливочного масла в свч или
на водяной бане, полить торт. Для торта достаточно 120г глазури, но
поскольку часть будет стекать, делайте с запасом.
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
Что делать кисоньке если на улице дождь и слякоть? Заняться предновогодней генеральной уборкой. Естественно осуществляя общее руководство и надзор за исполнением. Сначала проверить правильно ли выбран режим стирки) Затем провести инвентаризацию вещей в шкафу Затем забраться под ...
Давненько мы с вами не гуляли по улицам и переулкам столицы, а ведь материала у меня еще с весны хватает, начнем сегодня с довольно неизвестного переулка. Луков переулок - в названии, известном с XVIII века, отразилась (с искажением) фамилия домовладельца — «артиллерии подлекаря» ...
Вчерашний пост про одинокую пенсионерку, живущую в прифронтовом городе, перепостил LJ Media. Такого не было миллиарды лет с 14го года, чтобы рядовой отчет попал в рейтинги. Обычно такое случается с текстами про Навального или веселыми историями про опоздание на автобус. Так вот под тем ...
С 28 октября, черногоВ вторника для чиновников Москвы, столица живет в несколько ином режиме. Нет визуально вроде бы ничего не изменилось, изменился "климат": какая-то странная тишина, напряженность витает в воздухе. Все чего-то ждут и понятно ...
. Проблема белорусской армии в том, что она непрофессиональная, если рассматривать солдат и сержантов. Эти молодые люди приходят служить всего полтора года практически за бесплатно и со дня призыва начинают мечтать о дембеле. Мы, мужики старшего поколения, переносившие тяготы и ...
