Торт «Поцелуй негра»

Впервые торт «Поцелуй негра» я испекла на закате декабря 1978 -го, когда европейскую часть родного Союза «накрыло» ультрополярное вторжение и «сорвалась» моя встреча Нового года с друзьями. От Урала до Белоруссии, от Ленинградской области до Тамбовской столбики термометров резко рванули вниз, установив рекорды минимальных температур. Зима 1978-1979 годов показала свой суровый характер: в новогоднюю ночь температура в Уфе опустилась до минус 45 градусов. Из-за аномальной погоды не мне одной пришлось срочно менять свои планы.

Тогда я решила остаться дома, дабы не испытывать на прочность свою судьбу. Брат посчитал себя морозо непробиваемым и отправился в гости, где ему была отведена роль Деда Мороза. Минут через десять вернулся домой заиндевелый и грустный. У сестры тоже было «кислое» настроение.

Самый волшебный и чудесный из всех праздников, с радужными надеждами на будущее, весельем, подарками под пушистой ёлкой, смехом, розыгрышами и танцами, грозил перерасти в скучное времяпрепровождение. На этой «волне» стала кумекать каким образом развеселить загрустивших. Всем известно – как встретишь Новый год, так его и проведёшь.

Торт в разрезе. Фото взяла из Сети.

Меня выручил рецепт торта «Черёмуха», в шутку названный мной «Поцелуй негра». Это кондитерское изделие внешним видом напоминает торт «Прагу» – оба тёмно кофейного цвета, но с разными основами. У первого – черёмуховая мука (уникальный экологический продукт), у второго – какао-порошок и шоколад.

Торт «Наполеон», «Медовый» и «Поцелуй негра», испечённые мной накануне, здорово смотрелись на праздничном столе, контрастируя между собой окрасом.

Пригласили соседей, сели за стол. Проводили Старый и встретили Новый год по уфимскому времени. Гости и домашние с удовольствием ели торт «Поцелуй негра» со вкусом миндаля, весело подшучивали над его названием, вдыхая аромат черёмухи и вспоминая лето. А вот брат почему-то не притронулся к нему .

– Попробуй хотя бы кусочек, – стала я его уговаривать.

– Не буду я есть эту горюшку – упрямился брат, считая, что торт подгорел в духовке.

Встретили Новый год по московскому времени (разница с уфимским – два часа). И тут брат стал меня тормошить:

– Куда делся со стола торт, который ты мне предлагала? (Наслушался хвалебных отзывов и у него разыгрался аппетит).

– Съели!

–Сможешь испечь ещё такой? Я буду у тебя на подхвате, – крутился брат возле меня, его настроение намного улучшилось. Через два дня мы вместе «колдовали» над тортом «Поцелуй негра».

ТЕСТО

1,5 столовые ложки молотой черёмуховой муки, 2 стакана сахарного песка залить 1 стаканом кипящего молока, перемешать и выдержать 30 минут. Затем добавить 2 сырых яйца, 1 стакан сметаны, 4 столовые ложки растительного масла, 1 чайную ложку соды, 1,5 стакана муки. Тщательно перемешать. Тесто должно получиться по консистенции как для оладий. Выпекать три коржа на пергаменте 20-30 минут.

КРЕМ 

Взять 1 стакан сахарного песка, 2 желтка и 1 столовую ложку муки, размешать. Добавить 3/4 стакана холодного молока. Поставить на огонь и помешивая довести до кипения. Остудить, втереть 200 г сливочного масла.

На остывшие коржи выжить сок лимона, добавить измельчённые ягоды, фрукты и орехи, по вашему вкусу, нанести крем. Верхний корж украсить шоколадной стружкой. Для пропитки коржей кремом желательно, чтобы торт отстоялся. Тогда он будет сочным – просто пальчики оближешь!