Торт от Сони

nataliya — 08.07.2010

Дооооолго я хотела исполнить этот торт! Дооооолго собиралась. Творог есть, перетереть лениво! Но, лучше все же творожной сыр брать, видно по фотке оригинального рецепта и моего. Но! вкус, даже с перетертым творогом, был обалденен.  Нежный, безумно шоколадный и будто мороженое ешь ( если только из холодильника достаешь:))) Я же дрянная девченка, как обычно, пробую на коллективе.  Для начала принесла пол торта.  Разозлилась, когда за полчаса до ухода с работы остался один кусок. Поугрожала одному по аське - " если я выброшу торт, завтра - не ждите!". Встала из за стола со словами :" Если никто не будет, я выбрасываю!"
Тут же:- "Ты че?! мне, мне!", - крикнул шеф,  и  увидела тоскливый взгляд у сотрудника.


Рецепт от Сони , я скопирую

Основа:
120 г бисквитно-галетного печенья
50 г молотого миндаля
100 г мягкого сливочного масла

Наполнитель:
250 г горького шоколада
4 больших яйца
500 г  5-9% сырной пасты*
2 баночки( всего 400 г) 9-15% сметаны
1 ст.(200 г) сахара

Ганаш:
150 г горького шоколада
125 мл жирных (30-38%) сливок
20 г сливочного масла(комнатной температуры)
1 ст.ложка рома(необязательно)

50-75 г фисташек

Духовка-160 гр
Разъемная форма для выпечки диаметром 24 см(выложить бумагой для выпечки )

1. Печенье размолоть и смешать с растопленным сливочным маслом и миндалем в однородную массу. Выложить ее в форму, прижать и разровнять. Форму поставить в морозилку.
2 Шоколад поломать и растопить в микроволновой печи или на водяной бане, вылить в большую миску и охлаждать примерно 5 минут (важно, чтобы шоколад не был горячим, иначе яйца, которые надо добавить, свернутся).
3. Добавить в миску яйца и тщательно перемешать до образования однородной смеси. Добавить сыр, сметану, сахар и перемешать.
4.Вынуть форму с основой из морозилку вылить на основу наполнитель.
5.Нагреть духовку.Поставить торт выпекаться на среднюю полку.На дно духовки поставить емкость(противень с высокими бортиками) и налить туда кипяток.
6. Выпекать примерно  час-час  и 10 минут, пока торт по краям не уплотнится.
7.Вынуть из духовки, провести острым ножом между стенками формы и бортиками(из формы не вынимать) дать полностью остыть,завернуть в пишевую пленку и поставить на ночь в холодильник.
8.Вынуть из холодильника,аккуратно перевернуть на плоскую большую тарелку,снять низ формы и бумагу и еше раз аккуратно перевернуть на блюдо.
9.Залить ганашем,поставить в холодильник на 10-15 минут,затем вынуть и украсить орехами..До подачи на стол держать в холодильнике.

Ганаш:
Поломать шоколад. Довести сливки до кипения,снять с огня сразу положить в них шоколад(так чтобы сливки полностью покрыли шоколад),дать постоять 1 минуту и хорошенько размешать.Добавить масло и ром и еше раз хорошо перемешать до образования однородной гладкой смеси. Охладить до комнатной температуры и вылить на торт.

Мои дополнения: все делала заранее - тесто на ночь в холодильник, утром выпекла творожную массу, вечером залила ганашем.
Торт умеренно-сладкий, но сытный:)  Завтра ждут вторую половину.

Сохранено

</>

Торт от Сони

Дооооолго я хотела исполнить этот торт! Дооооолго собиралась. Творог есть, перетереть лениво! Но, лучше все же творожной сыр брать, видно по фотке оригинального рецепта и моего. Но! вкус, даже с перетертым творогом, был обалденен.  Нежный, ...

Читать полностью

Источник

Оставить комментарий

Популярные посты:

albinus

Корпоративное обучение персонала: тренды и лучшие практики московского рынка

• Архив