Тирамису. Как это просто

glam_fille — 19.09.2011 Если б я знала, что это так просто, я б его всю жизнь делала. Вот ведь: урок жизни. Со многими вещами так: боишься начать, потому что начиталась и наслушалась всякой ерунды про то, как это невозможно сложно, потому что - внимание - это так изысканно и утонченно и элитно. И поэтому, дескать, должно быть невыполнимо. Вот же фигня.

Я ж неделю интернет читала, вся на стресс изошла. Потому что, ясен пень, все рецепты отичаются, и в русскоязычном и-нете холивар в комментах после каждого рецепта. Наши бабы друг друга жизни и любви учат: "Да я десять лет живу в Италии, да у нас тут никто так тирамису не делает!" - будто за каждый год, прожитый в Италии, начисляют один балл тирамису-причастности и открывают еще одну строку тайного аутентичного рецепта.



Короче. Плёвое дело. Тратится около 20 минут, не считая варки кофе и отстаивания в холодильнике. Делать или с вечера - на утро, или с утра - на вечер. Далее раскладка примерно на шесть элегантных порций.

1) Варите чашку крепкого кофе. Без сахара. Без молока. Ставите остывать.
2) Отделяете два желтка от их белков.
3) Миксером взбиваете желтки с 4 столовыми ложками сахара досветла.
4) Шлёпаете к желткам 1 упаковку (250 - 275 гр) маскапоне. Я уверена, что с простой без добавок "Филадейльфией" получится так же хорошо.
5) Нежно, но настойчиво вмешиваете деревянной ложкой или крепкой пластмассовой палкой-мешалкой сыр в яйца. Сначала кажется, что это невозможно, но через минуту они объединятся.
6) Отдельно взбиваете белки до крепкой пены и также нежно вмешиваете их в сырно-желтковую смесь. Отныне мы будем называть это "крем".
7) Кофе должен остыть. До комнатной температуры, иначе печенье дезинтегрируется. Налить кофе в глубокую тарелку и добавить столовую ложку рома (бренди, коньяка...).
8) Вскрываете 200-250 гр. упаковку "дамских пальчиков". В зависимости от их размера, вам понадобится примерно 17 - 22 печенюшки.
9) Берете в каждую руку по печенке и быстро макаете их одной стороной в кофе. ОДНОЙ СТОРОНОЙ. БЫСТРО. Кладете в форму (желательно прямоугольную) МОКРОЙ СТОРОНОЙ ВВЕРХ. Да, печенье должно оставаться сухим с одной стороны - оно пропитается кремом, пока будет стоять в холодильнике.
10) Щедро промазываете слой печенюшек кремом. Как минимум двухсантиметровым слоем крема покрываете печенье. Я вот переложила печенья и получилось то, что на фото. Крема должно быть пропорционально больше. Rinse and repeat. В смысле, повторять слои, пока не кончится крем.
11) Насыпаете столовую ложку какао-порошка в мелкое ситечко для кофе и нежно постукивая его о ладошку, посыпаете всю поверхность тирамису какао. Можно еще сверху натереть на терке шоколаду.
12) Отправляете в холодильник часов на 6 как минимум (ложитесь спать, уходите на работу...)

И всё. Главное, избегать лишних движений (к примеру - взбивать маскапоне и окунать печенье целиком). 

Итого вам понадобятся:

ИЗ ОБОРУДОВАНИЯ
миксер
2 большие миски для взбивания (желтков и белков)
деревянная или крепкая пластиковая ложка
столовая ложка
сепаратор для яиц и чашка к нему
кофеварка
глубокая тарелка
форма для готового изделия
ситечко
холодильник

ИЗ ПРОДУКТОВ
1 чашка кофе
250-275 гр. маскапоне (any cream cheese)
4 столовые ложки сахара
2 яйца
1 столовая ложка крепкого алкоголя
200 - 250 гр. савоярдского печенья (можно заменить самодельным бисквитом)
1 столовая ложка какао-порошка (горького, не готовой смеси)
---------------------------------------------------------------------------------------------
Если вы все еще сомневаетесь - пробуйте прямо сегодня вечером. Всё получится.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Архив