Тыквенный кекс с кофе

fleur_de_cassie — 22.10.2023 Я испекла бомбический кекс и решила срочно, пока железо горячо, записать, чтоб самой потом не искать.



Pumpkin Espresso Bundt Cake

Источник.

- 425 г тыквенного пюре / 318
- 4 яйца комнатной Т / 3
- 149 г растительного масла / 112
- 213 г коричневого сахара, светлого или темного / 160
- 149 г белого сахара / 112
- 1 ч. л. ванили / не брала
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 1/2 ч. л. соды
- соль
- корица и всякие пряности (я взяла имбирь, мускатный орех, гвоздику, кардамон и немного адава)

Для начинки:

- 71 г коричневого сахара, светлого или темного / 53
- 7 г порошка эспрессо / 5,2
- 1/2 ч. л. корицы

На цифры через дробь можете не обращать внимания, это мне же на будущее, я пекла кекс из расчета на 3 яйца (и то большой получается), и записала, чтобы потом опять не пересчитывать.

Яйца хорошо взбить с сахаром. Добавить масло (я взяла пополам оливковое и обычное подсолнечное без запаха), потом тыквенное пюре, все хорошо перемешать.

Муку смешать с пряностями, содой, разрыхлителем, солью и вмешать в яичную смесь, хорошо перемешать.

Для начинки смешать все ингредиенты.

Форму bundt смазать растопленным сливочным маслом. В форму выложить 1/3 теста. На тесто равномерно распределить половину начинки. Выложить еще 1/3 теста, вторую половину начинки, накрыть все оставшимся тестом.

180С, около часа. Дать немного остыть в форме и перевернуть на решетку.



Отменный!! Очень ароматный и очень вкусный.

Чтобы кекс получился действительно насыщенным - и по аромату, и по вкусу, лучше брать темно-коричневый сахар (мусковадо) и не скупиться на пряности; в тесто я добавила мусковадо, а в начинку взяла светло-коричневый сахар. Кофе брала обычный молотый, который варю в турке, но у него тоже достаточно яркий аромат и вкус. Так что кекс получился огонь)

Котик прекрасно поживает и обязательно дегустирует всю выпечку.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Архив