Тесто

elenkalk — 17.12.2024

Никто и никогда меня не учил готовить. Так получилось, что у бабушки родились все дочери, а у дочерей все девочки. Настоящий табор невест. Но отчего-то нам не показывали, как ставить тесто, как должна выглядеть опара и не передавали кулинарных секретов от поколения к поколению. Упущение ли это?

Я не умела готовить и поехала в университет без определенных навыков. В итоге полгода перебивалась столовой едой и едой быстрого приготовления. Спасала знаменитая волгоградская котлета по-киевски. Мы нашли на втором этаже нашего университета в корпусе международников в закутке маленькую кафешку, куда вечно стояла длинная очередь. А все потому что котлеты там не просто разогревали в микроволновке, а жарили тут же во фритюре. Бегали мы в этот закуток на большой перемене в обед, отстаивали очередь, опаздывали, но не могли обойтись без вкусных котлет, особенно, когда не умеешь готовить. К концу первого семестра я поправилась на пять килограмм. Вот к чему приводит хаотичная еда чем попало.

Так как я не умела готовить, а есть хорошую еду хотелось — я везла из дома полуфабрикаты. Надрывала руки, но тащила сумки с вокзала, в маршрутку и до квартиры. А потом появилась соседка Лена. У нее родители были очень далеко, чтобы возить еду. И ей пришла гениальная мысль: “А давай вместе что-нибудь приготовим?” И почему эта же мысль ранее не пришла в голову мне? Почему мама по телефону не проконсультировала меня? Все же лучше, чем таскать сумки еды из дома. С тех самых порт начались борщи, супы и готовка. Получалось довольно прилично. А кафе с котлетами в университете к концу года прикрыли. И хорошо — еще бы пять килограмм я бы морально не пережила.

Правда, с тестом я знакомиться не собиралась. Мне казалось, что тесто — за гранью фантастики. Поэтому первое знакомство с тестом у меня произошло во время замужества. Сначала блины. Позвонила маме:

— Мам, а сколько лить молока?

— Да сколько? — удивилась мама. — Я “на глаз” лью. Там и понятно становится.

Раз “на глаз”, значит — будем делать, как сказала мама. Блины в итоге оказались в мусорном ведре. То к сковородке прилипали, то слишком тонкие — рвутся, то толстые — не пропекаются. Потом, конечно, я нашла рецепт в Интернете. Оказалось, что легче следовать пропорциям и блины получатся идеальными. Правда, сейчас спроси, сколько и чего добавлять? Отвечу, как и мама: “Да сколько? На глаз”.

Но блины — это еще не совсем тесто. Помню, был октябрь. Мы с мужем прожили уже практически год на съемном жилье вдалеке от дома. Позвонила свекровь и сказала: “Лена, у меня есть прекрасный рецепт пирога с мясом и капустой. Делается очень просто и легко”. Мясо и капусту в тесте — это я люблю, так почему бы не сделать? Легко же! Зная историю с блинами, я следовала строго рецепту. Поэтому несколько раз звонила свекрови и уточняла пропорции. Но, когда муж пришел с работы, он не узнал кухню, ибо она взорвалась мукой и испачканной посудой. Когда муж спросил, что случилось? Я начала истерично смеяться и кружиться по квартире. Муж не понимал, что происходит, усадил меня в кресло, принес воды и пошел отмывать тесто от всех поверхностей. Через несколько дней я узнала, что беременна, а в моем неадекватном поведении были виноваты гормоны.

После этого случая с тестом я завязала надолго. Маленький ребенок, радости декрета, затем работа, детсадовские болезни… Когда знакомиться с тестом? И только к тридцати годам я поняла, как ставить опару, как печь пышки, пирожки, как делать тесто для пиццы вкусным. Тортики, кексы, печеньки с разными вкусами. Одна подруга говорит: “Я еду к тебе, только пиццу приготовь!” Вторая — вечно спрашивает, что добавила, почему так вкусно? Но если задать главный вопрос: “А люблю ли я готовить?” Мое блюдо главное блюдо — это то, что выходит из-под писательского пера. А готовка лишь второстепенное действие. Ведь у каждого из нас, как говорится, свои рецепты счастья.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Архив