Теплый свекольный салат.

Хочу поделиться славным салатом. Удивительно, но н годится как гарнир и к мясу и к птице (особенно к темному мясу) и даже к рыбе.

Исходные продукты: свекла, болгарский перец, белый лук, салат «айсберг», петрушка, кориандр, фундук, оливковое масло, бальзамический уксус, соль.

Свеклу режем кубиками. У меня кубик был мелкий и вся остальная нарезка ему под стать. Но это потому, что я люблю, когда во вкусе салата вкусы ингредиентов смешан. Если Вы любите ощущать отдельные вкусы продуктов – сделайте нарезку крупнее. Раскаляем на сковороде две-три столовых ложки оливкового масла, закладываем свеклу, солим. Жарим на сильном огне минуты три, засыпаем толченый кориандр и три ложки бальзамического уксуса.

Даем уксусу совершенно выпариться, вливаем несколько ложек воды и закрываем крышкой. Огонь делаем умеренным. Когда вода выкипит, доливаем еще столько же и снова томим. Сразу много воды вливать не надо, свекла не должна «плавать» и вывариваться. Томим свеклу минут сорок.

Желтый болгарский перец поджариваем или запекаем, но не до полного запекания. Пусть останется немного упругим. Снимаем кожицу и режем кубиками размером, аналогичным нарезки свеклы.

Салат режем тонкой соломкой, лук и петрушку – мелко.

Фундук перемалываем в кофемолке.

Понадобиться 3-4 столовых ложки. Все режем, складываем в миску, перемешиваем и солим. Затем добавляем свеклу и орехи.

Заправки как таковой к салату делать не надо – достаточно того масла и остатков уксуса, которые были в свекле и сок из перца. Если Вам покажется, что заправки мало – добавьте ложку оливкового масла.

Приятного аппетита))

ПыСы. Салат этот родился из рецепта Рамзи, но довольно далеко от него ушёл). Оригинальный рецепт Рамзи – это салат с голубем. Ингредиенты оригинального салата: голубиная грудка, дуболистный салат, свекла, фундук, зеленая фасоль+чеснок (обжарить), кинза.