Как избавиться от сухости глаз вечером 
Лови момент! – фильм «Бурлеск» 
Легкость бытия 
КАБАЧКИ С СЫРОМ 
Жаркий день в городе 
Русская Атлантида Летательный аппарат, упавший на частный дом в Татарстане, — это не самолет, а разведывательно-ударный беспилотник «Альтиус-РУ» массой до пяти тонн. У дрона была нарушена спутниковая навигация, сообщили в пресс-службе Уральского завода гражданской авиации (УЗГА).
О падении летательного ...
Тарт с розмариновым кремом и клубникой
2007april — 30.05.2011
Затейница Женя ![Тарт с розмариновым кремом и клубникой [info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif?v=3)
karaidel ,
похоже, очень любит объединять людей по интересам, для этого она
время от времени устраивает флэш-мобы, одному из которых я решила
последовать. Условие было простое: мы с Женей просто готовим по
рецептам друг друга.
karaidel ,
похоже, очень любит объединять людей по интересам, для этого она
время от времени устраивает флэш-мобы, одному из которых я решила
последовать. Условие было простое: мы с Женей просто готовим по
рецептам друг друга.Тарт этот я заприметила давно, как только он появился у Жени в
журнале. Автором его Женя указала mama_fenix ,
и вот с начала февраля я ношусь с мыслью испечь этот тарт, но мне
всё время чего-то недостает: клубника у нас появилась всего пару
недель назад, и пока я ждала её сезона, у меня в холодильнике засох
розмарин :) Поиски свежего результатов не дали :)
mama_fenix ,
и вот с начала февраля я ношусь с мыслью испечь этот тарт, но мне
всё время чего-то недостает: клубника у нас появилась всего пару
недель назад, и пока я ждала её сезона, у меня в холодильнике засох
розмарин :) Поиски свежего результатов не дали :)
Короче говоря, век клубники недолог и я решила готовить тарт с
сухим розмарином, а в качестве украшения использовала листочки
нута, который собственноручно высадила на балконе :)
Итак, рецепт привожу в виде цитаты, мои пометки
курсивом:
Тесто:
250 грамм муки125 грамм сливочного масла
80 грамм сахара
1 яйцо
Цедра 1 лимона
1 ст.л. ванильного сахара (я использовала три капли ванильного экстрата)
Щепотка соли
Мягкое масло растереть с сахаром, цедрой, солью и ванильным сахаром. Добавить яйцо, перемешать до однородной массы. Добавить муку и быстро замесить тесто. Собрать его в шар и убрать в холодильник на час. Раскатать в пласт, выложить в форму, накрыть листом пергаментной бумаги, насыпать сухую фасоль или другой груз. Печь 20 минут при температуре 200 градусов, потом убрать фасоль и печь ещё 20 минут. (у меня заняло меньше времени, но это особенности моей печи. Во второй заход я укрывала края тарта двойным слоем фольги, поскольку иначе он бы попросту сгорел, нагрев в моей печи происходит сверху)
Крем:
1/2 литра молока
3 желтка
100 грамм сахара
35 грамм муки
25 грамм кукурузного крахмала
2 веточки свежего розмарина (я добавляла сухой)
Крахмал перемешать с 2 ст.л. молока. Остальное молоко вскипятить с розмарином, дать настояться 5-10 минут, розмарин выбросить. Желтки слегка взбить с сахаром, добавить муку и крахмал, хорошо перемешать. Тонкой струйкой, при постоянном помешивании, влить горячее молоко. Варить на маленьком огне, при постоянном помешивании, до загустения. Вылить в выпеченную основу и остудить.
Покрытие:
500 грамм клубники
сок 1/2 лимона
2 ст.л. мёда
7 граммов желатина
1 веточка розмарина (я обошлась, декорировала тарт веточками нута)
Моё резюме:
1. Ожидаемо (ещё и как ожидаемо!) розмарин меня здесь покорил.
В сочетании с цедрой, которая добавлена в тесто, он отлично делал
своё дело, аромат хвои и цитруса был тонким и нежным,
самостоятельно цедра не ощущалась, но играла в дуете важную
подчеркивающую роль.
2. Структура крема показалась мне весьма интересной: обычно
начинка моих тартов кремообразная или суфлеобразная, этот крем
застыл как желе или кисель, т.е. отлично держал форму, но ягодки с
него то и дело норовили сползти.
3. Цвет крема был ярче, чем мой заварной, хотя вкус моего
будет понасыщенней.
4. Несколько муторным мне показалось приготовление крема и
заливки, есть варианты полегче, хотя, возможно мед здесь играет
незаменимую вкусовую и ароматическую роль, всё таки розмарин
требует компаньона в виде лимона и, возможно, меда.
5. Укладку ягод можно варьировать, и это даже может слегка
облегчить задачу. Т.е. я бы попробовала клубнику нарезать и уложить
короной в следующий раз. Это вариант, конечно же, но он позволяет
более плотно заполнить поверхность тарта.
6. Вкус тарта показался мне нежнее в сравнении с моими
привычными, они понасыщенней будут, но это объяснимо, здесь важно
не забить аромат розмарина. Хотя супруг сказал, что для него вкус и
аромат вполне яркие (он вообще изначально был против закладки
розмарина, ну не любит он у меня приправы).
Вердикт: очень и очень хорошо, совершенно не напрягает
усилиями, ярко свежо и ароматно :)
Тарт понравился, муж особенно оказался доволен, жалко, что
десерт сезонный и его не часто можно позволить себе приготовить.
Хотя, если принять во внимание, что первую главную роль здесь
играет розмарин, то вполне можно не заморачиваться и приготовить
зимой из замороженной клубники, не пытаясь сохранить ей красивую
форму, а приготовив из неё насыщенное желе. Кто как, а я
собираюсь опробовать.
Женя, спасибо ещё раз за идею флеш-моба, рецепт тарта, и
прости, пожалуйста, за задержку, обстоятельства в последние пару
месяцев были не совсем на моей стороне. :)
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Архив записей в блогах:
Я оказался прав, Путин, выждав положенное время и не дождавшись адекватной реакции спятившего чуркобеса-Эрдогана, провел черту : он не станет встречаться с шизиком. Я так и знал : http://sntdpni.livejournal.com/355059.html Так вот, только что Путин подписал указ о введении эконом ...
Новорусский сериал: "Адюльтер его превосходительства" Уиткофф прилетел в Москву, значит украинцы не будут пускать беспилотники по Москве, значит у ПВО нет проблем, поэтому с самого утра летает-тарахтит Ан-2 лесоохраны. А уж ДАВНО не летал.. остерегался Огосударствление экономики ...
Пока Богдан еще слишком маленький, чтобы я думала о детском садике, но вот многие мамочки с детишками постарше столкнулись с проблемой устройства малыша в детский сад. Но не все готовы мириться с ситуация — и это правильно. Оказывется, во многих ...
Удивительное дело, за время моего "молчания" меня отфрендили два человека, зато в друзья добавили сразу несколько замечательных людей. Видимо, мне лучше только комментировать, но, как говорится, "молчать не буду")) Мне сегодня подарили корону, ...
