Косметика Atelier Rebul 
Хрючево на приеме у Трампа за 1,7 млн. долларов, хуже чем самолетный фастфуд... 
Плоскомордик 
Фото дня от Валерия Плотникова 
Давай не будем... 
Степень продажности: "под кого лечь" прэзидентше цыганке... 
Одри Маги «Колония» 
Австрия заказала 12 учебно-боевых самолётов М-346FA 
Короткие, но ёмкие, отклики на новости, в стране и мире, от Классика и
12 апреля отмечал день рождения Леонид Дербенев (1931-1995).
Мы уже говорили о трио Пугачева — Паулс — Резник ( ИЛЬЯ РЕЗНИК VS. АЛЛА ПУГАЧЕВА: ИСТОРИЯ ССОР ). Так вот до ...
Свиной рулет и картофельный "наполеон" / Rotolo di maiale con millefoglie di patate
galya1963 — 08.03.2012
Рецепт молодого шеф-повара из Тревизо Джильберто Росси. Джильберто
пишет книги, участвует в кулинарных телевизионных программах, ведет
кулинарные курсы и является шефом ресторана "Pepenero" ("Черный
перец") в Сан Миниато (Пиза).
Мне понадобилось:
Для рулета:
свиная вырезка
100 гр сыровяленой ветчины
2 артишока
лавровый лист
зубчик чеснока
Для картофельного мильфея:
3 крупные картофелины
200 гр густых 20% сливок
2 яйца
соль
перец
оливковое масло
Свиную вырезку разрезала по спирали.(первый шаг на фото)
Получился такой пласт.
Отбила его. Слегка посолила с наружной стороны.
Почистила артишоки. По совету Джильберто не стала смазывать их лимоном, чтобы избежать потемнения, а опустила в газированную воду из холодильника. Действует!
Аришоки измельчила и обжарила на небольшом количестве оливкового масла в течение 5 минут, посолила, поперчила. На свинину выложила сначала ветчину (эту сторону не солила) и сверху артишоки.
Сформировала рулет, обвязала кулинарной ниткой.
Обжарила на оливковом масле с лавровым листом и зубчиком неочищенного чеснока. Положила на фольгу.
Завернула и отправила в духовку на 30-40 минут при температуре 180 С. UPD: ослышалась: шеф сказал 10 минут в духовке( что мне кажется маловато). Я не пересушила только, видимо, за счет фольги и "дохлости" моей духовки.
Занялась картофелем: почистила его и порезала на "мандолине". Для этого блюда Джильберто советует не опускать картофель в воду: так он останется более эластичным (со своим крахмалом) и не ломким.
Сливки смешала с яицами, посолила, поперчила (от души, т.к. картошка несоленая). Выложила форму пекарской бумагой, налила на дно сливочно-яичную смесь, уложила пластинки картофеля, слегка придавила, чтобы пластинки лучше погрузились, и продолжала укладывать в том же духе, пока не закончились ингредиенты.
Закрыла мильфей бумагой. И поместила форму в духовку на 50 -60 минут при температуре 180 С. (Шеф советовал 30 минут, но у меня после 30 минут картошка оставалась сыроватой).
Рулет и гарнир я запекала одновременно. По истечении назначенного времени извлекла их из духовки, (сначала мясо потом запеканку) дала отдохнуть, порезала и подала.
Получился вкусный, сочный рулет, а к нему оригинальный, и в тоже время простой гарнир.
Поздравляю всех женщин с Праздником Весны!
Оставить комментарий
Популярные посты:
Архив записей в блогах:
Эти посты у меня идут под меткой "нарочно не придумаешь", поэтому подписи НЕ придумываем, а находим подходящие к картинке названия постов в вашей френдленте, включая названия своих постов. Картинку прислала krambambyly Хотите, чтобы в следующем выпуске ...
Володька Путин не привился от короны! И знаете, кто об этом переживает больше всех? Его противники, да! Мой друган Фелиус из Израиля очень переживает, что Путин не привился, он откровенно смеётся над ним. А вроде бы радоваться должен, не привился- помрёт. Но нет, он тискает посты в ...
Мэр Кельна Генриетта Рекер разгневала жителей города, порекомендовав девушкам и женщинам изменить поведение, чтобы избежать сексуального насилия, сообщает RP Online. Обсуждая меры, способные предупредить повторение произошедшего в будущем, учитывая традиционные карнавалы при большом скоп ...
Речь идёт о гуманитарной помощи. И было бы замечательно, если бы правительство Трюдо воздержалось от военной поддержки Израиля, когда на него начнут в этом плане давить.
...
