Свекла с карамелизированным луком, фаршированная лабанэ и бейби-моцареллой

polemika — 24.07.2013 Попытаюсь предпринять робкую попытку по возвращению себя в жж.

Просто у меня сейчас дома компа нет (точнее, есть парочку, но один из них не подходит для обработки фоток, а второй - вообще мужний и имеет обыкновение отсутствовать вместе с ним или же быть им же оккупированным). Карточка фотика забита кучей фоток классной жрачки, но когда они перекочуют сюда - одному богу известно. Хорошо я хоть в инсте анонсирую, чтобы не забыть, что готовила.
Пост про ДР в ОМД вообще рискует почить в бозе... :-(

Ладно, хватит ныть, приступим. Этот рецепт я увидела на мастер-классе от фирмы Гад в школе Лагаат Баохель, участие в котором выиграла на последней презентации Товар Года. Сказать что мне на этом мастер-классе явились какие-то кулинарные откровения - так нет, но парочку славных рецептов я все таки оттуда утащила.

Правда я в корне изменила способ подачи (там он проходил, как салат) и не стала жарить моцареллу во фритюре. Если вас совсем-совсем не беспокоит объем талии - пожарьте, это очень вкусно, а я вас заочно придам диетической анафеме. Попытка запечь шарики моцареллы в панировочных сухарях тоже не увенчались успехом. Короче, кладите так и будет вам щастье :-)




Что надобно иметь в наличии:
(на 12 порций)

6 некрупных свекл
1 банка козьего (или обычного) крим-чиза
1 банка козьего (или обычного) лабанэ (за неимением - дублируем банку крим-чиза)
2 банки бейби-моцареллы
3-4 красных луковицы
Сумах
Приправа "Тосканская смесь"
Бальзамический уксус
Наршараб (гранатовый сироп)
Оливковое масло
Соль, черный перец
Коричневый сахар
Салатные листья бейби-микс

Что со всем этим делать:

1. Каждую свеклу в кожуре плотно завернуть в фольгу и запечь в духовке пару часов при тмп 200 градусов.
Остудить, аккуратно отчистить от кожуры, разрезать на две половинки и вынуть сердцевину ложечкой паризьен, оставив "чашечку".
Помесить половинки свеклы в продолговатый контейнер и замариновать в смеси бальзамического уксуса, наршараба и оливкового масла, приправленного солью и перцем. Оставить в холоде на пару часов.
2. Бейби-моцареллу замариновать в оливковом масле и тосканской смеси.
3. Лук нарезать тонкими полукольцами, обжарить на оливковом масле. В конце добавить пару ст л коричневого сахара и бальзамического уксуса (+соль-перец) и продолжать карамелизировать еще пару минут.
4. Смешать лабанэ и крим-чиз, приправить сумахом.
5. Выложить салатные листья на блюдо, немного сбрызнуть маринадом от свеклы. Остальной маринад слить.
Отвесить в сито моцареллу, чтобы стекло лишнее масло.
6. Выкладывать пару ст л сырной смеси в половинки свеклы, сверху - карамелизированный лук, на него - несколько шариков моцареллы и сверху еще немного лука.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Архив