В ожидании чуда: как найти безупречный свадебный наряд будущей маме сайгонский блюз
1
где теперь вы соколики?
что с собою родимые
унесли с подоконников
из кафе на владимирском
где двойные без сахара
на нетленках печатями
как ждала нива пахаря!
и дождя и зачатия
мы победами-бедами
пробивали к ней просеки
своё слово не ...
Суп-пюре из перловки
vlad_piskunov — 15.12.2014
Этот суп можно встретить и в сборнике рецептов Елены Молоховей и
в замечательной книге Пелагеи Александровой-Игнатьевой. У последней
этот суп идёт в разделе "обеды русской кухни", но название
приводится по-французски - Potage Crème d'orge. Почти под темже
названием Potage à la Crème d'orge рецепт этого супа мы находим в
книге Жана-Батиста Ребуля La Cuisinière Provençale. Как не крути,
получаетс, что блюдо проверенное временем и, можно сказать, вполне
себе классическое.
Мы приготовим этот суп, взяв за основу рецепт Молоховец (с
грибами), позволив себе лишь незначительные отступления.
Понадобятся:
1 л куриного или говяжьего бульона
1/2 корня сельдерея
горсть сушёных белых грибов
1 ст. л. сливочного масла
2/3 стакана перловый крупы
1 желток
1/2 зубчика чеснока
1/2 стакана сливок
веточка укропа
соль
Грибы замачиваем на пару часов в холодной воде. Тоже самое проделываем с перловой крупой. Её необходимо предварительно как следует промыть.
Грибы откидываем на сито и как следует сцеживаем воду. Можно даже слегка отжать.
Кипятим бульон и кладём в него разрезанный на несколько частей корень сельдерея и засыпаем перловку, солим. Варим на среднем огне до полной готовности перловки (сельдерей к тому времени уже сварится).
Пробиваем всё содержимое кастрюли погружным блендером. Я давно пользуюсь блендерами Philips. Они достаточно мощные, тихие и эргономичные. Кроме того, к ним идут различные насадки, про которые я ещё расскажу. А последняя модель Philips ProMix Titanium интересна ещё и тем, что позволяет регулировать число оборотов простым нажатием "спускового крючка" - как в строительном электроинструменте (мужчины меня поймут).
Добавляем сливки и желток. Вновь быстро пробиваем блендером и
ставим кастрюлю на огонь прогреться. До кипения не доводим!
Грибы обжариваем на сливочном масле вместе с чесноком.
В порционную тарелку наливаем пару половников супа, кладём сверху
обжаренные грибы и украшаем укропом.
Сохранено
|
|
</> |
Суп-пюре из перловки
Оставить комментарий
Популярные посты:
Архив записей в блогах:
Дорогие друзья, подскажите, пожалуйста, где покупать "ru" домен, если для меня важны простая регистрация и надёжность хостинга. Сложная регистрация на http://regjet.ru мне не поддалась:) Буду признательна за любые ...
Много было экскурсий в этом году, больше всего потрясло меня посещение рыбацкой деревушки....согласитесь, впечатляет.. Ко Пани - рыбацкая деревня в Области Пханг-Нга, Таиланд, построенная на сваях индонезийскими рыбаками. Население состоит примерно из 200 семей и составляет примерно ...
http://vseprikoly.net/index/0-71 Группа ЛЮБЭ
Настольгия И.Круг - Остров любви Дискотека СССР Кабацкий дым
ТОП лидеров росс.эстрады Агата Кристи Наутилиус Помпилиус Валентина Толкунова Военные ...
Лента снова начала пестрить творожным печеньем, и на этот раз у меня наконец- то тоже дошли до него руки. Очень давно собираюсь его испечь... Вариантов рецепта этого печенья довольно много, как правило они различаются только в количестве сливочного масла и в том, в каком виде оно ...
