Суп Харчо

your_food_today — 11.10.2021

Осень -время горячих и сытных супов.
(На самом деле и зима тоже, но сейчас у нас марафон осенний, и в нём задание про горячие супы)
Мои заказали на выходные Харчо. Готовила утром, пока все спят. Мне так нравится, никто не мешает, не лезет с вопросами и советами.
Ниже рецепт. Он не вполне классический, а приспособленный к нашим вкусам. 

Ингредиенты на кастрюлю (3 литра):
говядина ок. 1 кг; рис 2/3 стакана; банка консервированных резанных томатов в с/с без кожи; лук репчатый 2-3 шт. ; морковь 1 шт.; томатная паста 1 ст. ложка; чеснок 3-4 зубчика; грецкие орехи-5-6 шт.; кинза небольшой пучок; острый перец (кусочек 2-3 см без семян); раст. масло для пассеровки 2ст. ложки; соль; специи.
1. Варим бульон с говядиной (я всегда добавляю при варке одну луковицу и одну морковь, потом их вынимаю). Примерно 1-1,5 часа. 

2. Промываем рис до прозрачной воды.

3. На сковороде пассеруем на раст. масле нарезанный лук до золотистого цвета, затем добавляем к нему  острый перец, томатную пасту и помидоры (из банки), ещё минут 7-10 процесс пассеровки займёт.
4. Измельчаем грецкие орехи.
Я это делаю скалкой через пакет. «Без шума и пыли» (с). чтобы никого не разбудить. Так же скалкой можно измельчить кориандр.

4. Добавляем в сковороду орехи, специи по 0,5 чайной ложки: измельченный кориандр, хмели-сунели, черный перец молотый, тимьян, сушёную зелень. Сюда же добавляю пару лавровых листов. Пассеруем всё вместе, еще 2 минуты. 

5. Практически готовое мясо достаём из бульона, разрезаем, возвращаем обратно.

 6. Добавляем в бульон рис. Варим 10 минут на слабом огне.

7. Добавляем содержимое сковороды, доливаем воды и еще минут 5-10 варим до готовности риса.

8. Солим по вкусу.
9. Чеснок и кинзу режем и отправляем в суп. Выключаем огонь через пару минут.

Готово. 

Суп получается вкусным, достаточно густым, сытным и острым.

#осеньосень 

Сохранено

</>

Суп Харчо

Осень -время горячих и сытных супов. (На самом деле и зима тоже, но сейчас у нас марафон осенний, и в нём задание про горячие супы) Мои заказали на выходные Харчо. Готовила утром, ...

Читать полностью

Источник

Оставить комментарий

Популярные посты:

vitellius

Современные решения для защиты: досмотр и контроль доступа

• Ранее
• Архив