Субботний лонгрид

yamahaman — 09.11.2025 * хотелось конечно про dark web, но вы же понимаете, обязательства, коллаборация, все дела...

Всероссийская премия WhereToEat сейчас самая-самая — самая масштабная и самая авторитетная. А судьи кто?

Я не вправе раскрывать имена членов жюри: анонимность — одно из условий участия экспертов. Могу только сказать, что в каждом регионе — их на данный момент восемь — голосует сотня профессионалов, живущих и работающих именно в этой части страны. Они знают свой рынок, свои рестораны, имеют возможность бывать в них не один раз за год, поэтому они очень осознанно выбирают десятку лучших.



Быстро надоедает — это еще полбеды. Мне кажется, московская публика улетела уже в космос со своими ожиданиями. На безупречно приготовленный тартар они скажут «ну, это просто тартар, ничего особенного, мне не понравилось». А разве из корнишона должен вылетать фейерверк? Я боюсь, что эта гонка за вау-эффектом заведет нас куда-то не туда.

Конечно, заведет. Такое фырканье в Питере тоже есть, но чуть меньше. В Москве просто традиционно слишком большая конкуренция за внимание, за то, чтобы произвести впечатление. Желание таких сложных подач и спецэффектов — это, уж простите меня, не от культуры еды. Скорее от культуры понтов. Многие ходят в рестораны, чтобы сделать селфи, ради сториз, а не чтобы поесть. Некоторые рестораторы дают такой публике именно то, что ей нужно, и делают колоссальный бизнес, зарабатывают хорошие деньги. Цинично? Как посмотреть. Если кому-то нужен десерт в виде сумочки, а то, что делает Алексей Гребенщиков, им невкусно, ну как быть? Не заставишь же их насильно полюбить BoBo (ресторан Bourgeois Bohemians, Санкт-Петербург.— Прим. ред.). Я то и дело слышу, что гостям из регионов там категорически не нравится.


Помимо Москвы и Санкт-Петербурга, какой регион ты можешь сейчас без преувеличения назвать достойным направлением для гастротуризма?

Нижний Новгород — там много интересных и красивых ресторанов. Казань — если хочется национального колорита, ведь там любой сет — сет из эчпочмаков. Красноярск, к сожалению, сейчас перепиарен, а при этом по еде объективно подсдулся. Владивосток — мне там очень понравилось. И конечно, моя любимая Камчатка!


Полный текст тут

p.s. UPD
«У меня отличная тактика в переговорах с региональными чиновниками выработалась. Я их на полном серьезе спрашиваю: «Вы телевизор смотрите? Вы слушаете хотя бы иногда президента?» — «Какого?» — «Путина, конечно!» Вижу человек каменеет и бледнеет лицом: «И что у нас говорит президент?» Я объясняю, что Путин говорит про импортозамещение. А я делаю русский «Мишлен». Чиновники сразу проникаются идеей и начинают изо всех сил помогать. Я, конечно, утрирую. Но все практически так и есть»,

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив