Перспективные идеи для бизнеса в 2026 году: как начать дело без лишних трат Давно я так не радовалась, что дети наконец-то уложены спать...Это какой-то ужас был сегодня - весь вечер слезы-сопли-ругань за игрушки...ужас( у меня аж левый глаз стал дергаться))) В атмосфере что ли что-то твориться? Зато сегодня в почтовом ящике меня дожидалась открытку от Наташи ...
Строганина
nikitskij — 11.01.2014
Хочу вам рассказать про один из лучших деликатесов в мире - про якутскую строганину. Строганина — свежезамороженая рыба или мясо, одно из основных блюд северной кухни (популярна в северорусской, якутской кухне, кухне коми).
Многие думают: есть мороженая рыба - вот тебе и строганина. Это не так. Не всякая рыба годится на строганину. Лучшая - чир, омуль, нельма, осетр, муксун. Правда, при нужде можно делать строганину из гольца, тайменя, пеляди, даже из ряпушки. Но при этом следует знать некоторые правила.
На строганину идет только "живая", не "уснувшая" (то есть не умершая в сетях) рыба. Это первое. Накормить гостя строганиной из снулой рыбы почитается за оскорбление. Во-вторых, вынув рыбу из сети, надо сильно ударить ее головой об лед. После того, как рыба полежит на морозе 15-20 минут, ее следует слегка размять, взъерошить и выпрямить, а потом окончательно заморозить. Через 10-12 часов на морозе за 30 градусов из нее можно готовить блюдо.
В Якутске я накупил строганины у этого продавца, она сделала мне скидку в обмен на фото-) Кстати, даже в Якутии строганина стоит недешево, а в Москве она безумно дорога.
Строганина подаётся к столу в сыром, замороженом виде, нарезанная «стружкой». На вкус как ледяная рыба - очень вкусно.
Нарезается стружкой, лучше небольшими порциями, во избежание преждевременного размораживания.
Для вкуса строганину макают в «макалово» — соль, перемешанную с молотым чёрным перцем в соотношении 1:1.
В рамках фестиваля «Зима начинается с Якутии» в Якутске я попал на городской конкурс «Строганина-2013».
Цели конкурса: повышение престижа якутской национальной кухни, пропаганда национальных традиций гостеприимства, укрепление традиций приготовления рыбы.
Якутский колорит увлекает не на шутку-)
В конкурсе принимали участие команды городских общественных организаций, управ и пригородов, имеющие навыки быстро и качественно разделать свежемороженую рыбу.
Команда состоит из 2 человек. Мужчина строгает, женщина складывает на подносе.
Работы участников удивляли своей фантазией-)
Участники явно затрагивали актуальные темы.
Конкурс на скорость строгания
А вы пробовали строганину?
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Архив записей в блогах:
Готовые корпуса для электронных самоделок с экранами подобрать почти невозможно (производителям универсальных корпусов не приходит в голову делать корпуса с прорезями для экранов). Во многом спасает 3D-печать, но это не единственный вариант изготовления корпусов. Достаточно аккуратные и ...
Ой лимончики, вы мои лимончики Где растёте у Сони на балкончике Ой лимончики, вы мои лимончики А вы растёте у Сони на балкончике. (припев одной песни) Эту песню про лимончики я никогда не слышала, но от С. знаю, что ее иногда напевает Гражина, когда хочет показать, что уровень некой ...
Легализация абортов стала одной из причин «проклятия России в XX веке», считает глава синодального Отдела по взаимоотношениям Церкви и общества протоиерей Всеволод Чаплин. Об этом в пятницу, 26 июня, сообщает «Интерфакс». «Аборт — это одна из причин того, что Россия претерпела на себе про ...
Государство, дорогой, это единственная на свете вещь, из-за которой ты ложишься спать живым, сытым и неотпижженым. Ложишься, заметь, в чистую сухую койку, к живой и не свихнувшейся от страха жене. Заметь – не в канаву при дороге ложишься, с хорошей глубокой дыркой заместо правого ...
