Благоустройство загородного участка: баланс красоты и функциональности 
Шортики и пушки. 
A Minecraft Movie 
Казахская элита тупо готовится умереть под ножами террористов из Сирии, 
Поездка на конференцию в загадочный город 
Когда и как Меганезия? Ответ на отложенный вопрос авторской полночи с 30 на 31 
О двух мужественных стариках Трамп и Путин — близнецы-братья? 
Тверь весенняя 
Гараж Ночные мысли про природу, эволюцию и любовь. У меня в аквариуме жили голубые раки. С ними нужно было аккуратно, потому что норовят сбежать, а шансов сбежать в теплую речку у них не так уж и много. Так же иногда поступали шпорцевые лягушки. У меня бабушка как-то наступила на такую ...
Строганина
nikitskij — 11.01.2014
Хочу вам рассказать про один из лучших деликатесов в мире - про якутскую строганину. Строганина — свежезамороженая рыба или мясо, одно из основных блюд северной кухни (популярна в северорусской, якутской кухне, кухне коми).
Многие думают: есть мороженая рыба - вот тебе и строганина. Это не так. Не всякая рыба годится на строганину. Лучшая - чир, омуль, нельма, осетр, муксун. Правда, при нужде можно делать строганину из гольца, тайменя, пеляди, даже из ряпушки. Но при этом следует знать некоторые правила.
На строганину идет только "живая", не "уснувшая" (то есть не умершая в сетях) рыба. Это первое. Накормить гостя строганиной из снулой рыбы почитается за оскорбление. Во-вторых, вынув рыбу из сети, надо сильно ударить ее головой об лед. После того, как рыба полежит на морозе 15-20 минут, ее следует слегка размять, взъерошить и выпрямить, а потом окончательно заморозить. Через 10-12 часов на морозе за 30 градусов из нее можно готовить блюдо.
В Якутске я накупил строганины у этого продавца, она сделала мне скидку в обмен на фото-) Кстати, даже в Якутии строганина стоит недешево, а в Москве она безумно дорога.
Строганина подаётся к столу в сыром, замороженом виде, нарезанная «стружкой». На вкус как ледяная рыба - очень вкусно.
Нарезается стружкой, лучше небольшими порциями, во избежание преждевременного размораживания.
Для вкуса строганину макают в «макалово» — соль, перемешанную с молотым чёрным перцем в соотношении 1:1.
В рамках фестиваля «Зима начинается с Якутии» в Якутске я попал на городской конкурс «Строганина-2013».
Цели конкурса: повышение престижа якутской национальной кухни, пропаганда национальных традиций гостеприимства, укрепление традиций приготовления рыбы.
Якутский колорит увлекает не на шутку-)
В конкурсе принимали участие команды городских общественных организаций, управ и пригородов, имеющие навыки быстро и качественно разделать свежемороженую рыбу.
Команда состоит из 2 человек. Мужчина строгает, женщина складывает на подносе.
Работы участников удивляли своей фантазией-)
Участники явно затрагивали актуальные темы.
Конкурс на скорость строгания
А вы пробовали строганину?
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Архив записей в блогах:
В одном из предыдущих постов мы вспоминали книгу Станислава Лема - «Возвращение со звёзд». Сюжет прост – космонавт Эл Брэгг прилетает домой, на родную Землю и лицезрит диковинное общество, сформировавшееся за то время, пока он выполнял свою миссию. Точнее, это для него, в условиях ...
СМИ замерли в ожидании очередного телефонного разговора Трампа с Путиным.
Нам, конечно, тоже интересно что Путин пообещает Трампу — в контексте заявленных целей СВО, а ...
это точно про меня.
в данный момент учусь делать сайты на тильде, прокачиваю навыки и умения. причем — так уж вышло — сразу на реальном заказе. немножко страшно, но с желтой подводной лодки посреди океана никуда не денешься.
делаю «рыбу», отправляю своему самому главному ...
Волнующие, непредсказуемые, пугающие... Но такие желанные и завораживающие... Кто с ними знаком близко, уже не променяет эту любовь ни на что ))) Главное, поймать волну. Любовь к морю нужно передавать детям. А вот так я знакомлюсь с ними )) Ну все это ...
