The Blood of Dawnwalker — главный соперник «Ведьмака» 
Без названия 
С Днем Рождения, дорогая Москва! 
1 октября 1950 — Ленинградское дело. Расстрел «центральной группы» так 
Октябрьское чудо: пару горстей этого — и земля как новая. Плодородие и 
Герцогиня Сассекская на Неделе моды в Париже 
На пороге важного решения котик от aloha_mongza 
Китайского экс-министра приговорили к смерти: «серьёзный ущерб интересам 
Почему Тайленол вызывает хронические заболевания, такие как аутизм? ч.2 Пока "ВСУ обстреливали" подконтрольную ВСУ Авдеевку, "ДНР" "прекратила огонь" и "захватила Авдеевку". Многоходовочка! Отдельный привет "оппозиционному каналу": Журналист должен сам добывать факты, а не служить транслятором кремлевского вранья. ...
Строганина
nikitskij — 11.01.2014
Хочу вам рассказать про один из лучших деликатесов в мире - про якутскую строганину. Строганина — свежезамороженая рыба или мясо, одно из основных блюд северной кухни (популярна в северорусской, якутской кухне, кухне коми).
Многие думают: есть мороженая рыба - вот тебе и строганина. Это не так. Не всякая рыба годится на строганину. Лучшая - чир, омуль, нельма, осетр, муксун. Правда, при нужде можно делать строганину из гольца, тайменя, пеляди, даже из ряпушки. Но при этом следует знать некоторые правила.
На строганину идет только "живая", не "уснувшая" (то есть не умершая в сетях) рыба. Это первое. Накормить гостя строганиной из снулой рыбы почитается за оскорбление. Во-вторых, вынув рыбу из сети, надо сильно ударить ее головой об лед. После того, как рыба полежит на морозе 15-20 минут, ее следует слегка размять, взъерошить и выпрямить, а потом окончательно заморозить. Через 10-12 часов на морозе за 30 градусов из нее можно готовить блюдо.
В Якутске я накупил строганины у этого продавца, она сделала мне скидку в обмен на фото-) Кстати, даже в Якутии строганина стоит недешево, а в Москве она безумно дорога.
Строганина подаётся к столу в сыром, замороженом виде, нарезанная «стружкой». На вкус как ледяная рыба - очень вкусно.
Нарезается стружкой, лучше небольшими порциями, во избежание преждевременного размораживания.
Для вкуса строганину макают в «макалово» — соль, перемешанную с молотым чёрным перцем в соотношении 1:1.
В рамках фестиваля «Зима начинается с Якутии» в Якутске я попал на городской конкурс «Строганина-2013».
Цели конкурса: повышение престижа якутской национальной кухни, пропаганда национальных традиций гостеприимства, укрепление традиций приготовления рыбы.
Якутский колорит увлекает не на шутку-)
В конкурсе принимали участие команды городских общественных организаций, управ и пригородов, имеющие навыки быстро и качественно разделать свежемороженую рыбу.
Команда состоит из 2 человек. Мужчина строгает, женщина складывает на подносе.
Работы участников удивляли своей фантазией-)
Участники явно затрагивали актуальные темы.
Конкурс на скорость строгания
А вы пробовали строганину?
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Архив записей в блогах:
знаете на днях мне подруга с утра позвонила и рассказала дрожащим голосом ...
Мир должен знать, что я ем) ...
О большевистской куртуазности Из истории Учредительного Собрания «Господа эсеры и меньшевики, – вспоминал старый большевик В. А. Деготь, – настолько были политически слепы, настолько не разбирались в происшедших грандиозных событиях, что не заметили факта учреждения ...
Здравствуйте, дорогие сообщницы! Обращаюсь к вам с проблемой не совсем стандартной для "косметички", но кто как не вы всё знаете о красоте)) По разным причинам за последние годы пришлось выпить кучу антибиотиков. залечили меня вобщем(( Сейчас ...
