Сравнение iPhone 17 Pro Max: новая кнопка и возможности зума Блерта Челибаши, подруга принца Леки, открывает в центре столицы Албании профессиональную студию съемок. «Я рада поделиться чудесный новостью, моя фирма открывает двери, чтобы заработала студия, которая превзойдет все ожидания. В самом центре, студия, в которой будет всё», - сообщает ...
Строганина
nikitskij — 11.01.2014
Хочу вам рассказать про один из лучших деликатесов в мире - про якутскую строганину. Строганина — свежезамороженая рыба или мясо, одно из основных блюд северной кухни (популярна в северорусской, якутской кухне, кухне коми).
Многие думают: есть мороженая рыба - вот тебе и строганина. Это не так. Не всякая рыба годится на строганину. Лучшая - чир, омуль, нельма, осетр, муксун. Правда, при нужде можно делать строганину из гольца, тайменя, пеляди, даже из ряпушки. Но при этом следует знать некоторые правила.
На строганину идет только "живая", не "уснувшая" (то есть не умершая в сетях) рыба. Это первое. Накормить гостя строганиной из снулой рыбы почитается за оскорбление. Во-вторых, вынув рыбу из сети, надо сильно ударить ее головой об лед. После того, как рыба полежит на морозе 15-20 минут, ее следует слегка размять, взъерошить и выпрямить, а потом окончательно заморозить. Через 10-12 часов на морозе за 30 градусов из нее можно готовить блюдо.
В Якутске я накупил строганины у этого продавца, она сделала мне скидку в обмен на фото-) Кстати, даже в Якутии строганина стоит недешево, а в Москве она безумно дорога.
Строганина подаётся к столу в сыром, замороженом виде, нарезанная «стружкой». На вкус как ледяная рыба - очень вкусно.
Нарезается стружкой, лучше небольшими порциями, во избежание преждевременного размораживания.
Для вкуса строганину макают в «макалово» — соль, перемешанную с молотым чёрным перцем в соотношении 1:1.
В рамках фестиваля «Зима начинается с Якутии» в Якутске я попал на городской конкурс «Строганина-2013».
Цели конкурса: повышение престижа якутской национальной кухни, пропаганда национальных традиций гостеприимства, укрепление традиций приготовления рыбы.
Якутский колорит увлекает не на шутку-)
В конкурсе принимали участие команды городских общественных организаций, управ и пригородов, имеющие навыки быстро и качественно разделать свежемороженую рыбу.
Команда состоит из 2 человек. Мужчина строгает, женщина складывает на подносе.
Работы участников удивляли своей фантазией-)
Участники явно затрагивали актуальные темы.
Конкурс на скорость строгания
А вы пробовали строганину?
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Архив записей в блогах:
Накануне немецкий наёмник Рико Кригер узнал, что его оставят в живых, расплакался и поблагодарил Лукашенко за шанс увидеться с дочкой.
Теперь Кригера ожидает либо пожизненное заключение, либо передача в Германию в рамках обмена.
Ранее суд Белоруссии признал Кригера ...
Сначала анекдот, где каждое слово правда. Однажды Ларри Пейдж (Google Inc., Alphabet Inc., $29 миллиардов, #12 в списке Форбса 2015) обедая в кругу близких друзей, вдруг положил вилку и грустно сказал: — Если меня собьёт автобус сегодня, мне надо оставить всё моё состояние Илону. Он ве ...
Посмотреть на ...
Сравните, сколько событий в вашей жизни происходило в течение одного дня в недалеком прошлом и сколько сейчас? Удивительно, но ещё несколько лет назад простой будний день мог тянуться утомительно долго и нудно. За этот день происходило всего 1-2 ...
