Современные тенденции в оформлении траурных венков из живых цветов Городские зарисовки в фото. Наличие собаки, стимулирует. Помимо того, что это всегда ласковая компания, это вечное движение.Утром, в обед, вечером. Есть у тебя желание, дождь на улице, шквальный ветер - на прогулку !! Сказочность итальянского маленького городка, в его тихом ритме ...
Строганина
nikitskij — 11.01.2014
Хочу вам рассказать про один из лучших деликатесов в мире - про якутскую строганину. Строганина — свежезамороженая рыба или мясо, одно из основных блюд северной кухни (популярна в северорусской, якутской кухне, кухне коми).
Многие думают: есть мороженая рыба - вот тебе и строганина. Это не так. Не всякая рыба годится на строганину. Лучшая - чир, омуль, нельма, осетр, муксун. Правда, при нужде можно делать строганину из гольца, тайменя, пеляди, даже из ряпушки. Но при этом следует знать некоторые правила.
На строганину идет только "живая", не "уснувшая" (то есть не умершая в сетях) рыба. Это первое. Накормить гостя строганиной из снулой рыбы почитается за оскорбление. Во-вторых, вынув рыбу из сети, надо сильно ударить ее головой об лед. После того, как рыба полежит на морозе 15-20 минут, ее следует слегка размять, взъерошить и выпрямить, а потом окончательно заморозить. Через 10-12 часов на морозе за 30 градусов из нее можно готовить блюдо.
В Якутске я накупил строганины у этого продавца, она сделала мне скидку в обмен на фото-) Кстати, даже в Якутии строганина стоит недешево, а в Москве она безумно дорога.
Строганина подаётся к столу в сыром, замороженом виде, нарезанная «стружкой». На вкус как ледяная рыба - очень вкусно.
Нарезается стружкой, лучше небольшими порциями, во избежание преждевременного размораживания.
Для вкуса строганину макают в «макалово» — соль, перемешанную с молотым чёрным перцем в соотношении 1:1.
В рамках фестиваля «Зима начинается с Якутии» в Якутске я попал на городской конкурс «Строганина-2013».
Цели конкурса: повышение престижа якутской национальной кухни, пропаганда национальных традиций гостеприимства, укрепление традиций приготовления рыбы.
Якутский колорит увлекает не на шутку-)
В конкурсе принимали участие команды городских общественных организаций, управ и пригородов, имеющие навыки быстро и качественно разделать свежемороженую рыбу.
Команда состоит из 2 человек. Мужчина строгает, женщина складывает на подносе.
Работы участников удивляли своей фантазией-)
Участники явно затрагивали актуальные темы.
Конкурс на скорость строгания
А вы пробовали строганину?
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Архив записей в блогах:
"Управлять течением мысли это правильно, нужно только чтобы эта мысль привела к правильным результатам, а не как у Владимира Ильича. А то в конечном итоге эта мысль привела к развалу Советского Союза, вот к чему. Там много было мыслей таких: автономизация и так далее. Заложили атомную ...
Утром 5 октября 2016 года через пролив Босфор в Средиземное море проследовали малые ракетные корабли " Серпухов" и "Зелёный Дол" проекта 21631 Черноморского флота ВМФ России. Напомним, что в Средиземном море с конца сентября уже находится фрегат " Адмирал Григорович" ...
— Как говорит наш дорогой шеф, в нашем деле главное — этот самый реализьм Пикассо был не чужд маскарада. У него была целая коллекция костюмов, которые ему дарили тореро, а этот головной убор вождя ...
Фото официального закрытия базы США "Антоник" в районе Майванда (провинция Кандагар). Вывод войск из провинции Кандагар начался 27 апреля. Уходящие американцы передают базы местным военным, которым предстоит ее удерживать от посягательств Талибана. База развернута недалеко от ...
