рейтинг блогов

Строганина

топ 100 блогов nikitskij11.01.2014 Строганина

Хочу вам рассказать про один из лучших деликатесов в мире - про якутскую строганину. Строганина — свежезамороженая рыба или мясо, одно из основных блюд северной кухни (популярна в северорусской, якутской кухне, кухне коми).

Строганина

Многие думают: есть мороженая рыба - вот тебе и строганина. Это не так. Не всякая рыба годится на строганину. Лучшая - чир, омуль, нельма, осетр, муксун. Правда, при нужде можно делать строганину из гольца, тайменя, пеляди, даже из ряпушки. Но при этом следует знать некоторые правила.

Строганина

На строганину идет только "живая", не "уснувшая" (то есть не умершая в сетях) рыба. Это первое. Накормить гостя строганиной из снулой рыбы почитается за оскорбление. Во-вторых, вынув рыбу из сети, надо сильно ударить ее головой об лед. После того, как рыба полежит на морозе 15-20 минут, ее следует слегка размять, взъерошить и выпрямить, а потом окончательно заморозить. Через 10-12 часов на морозе за 30 градусов из нее можно готовить блюдо.

Строганина

В Якутске я накупил строганины у этого продавца, она сделала мне скидку в обмен на фото-) Кстати, даже в Якутии строганина стоит недешево, а в Москве она безумно дорога.

Строганина

Строганина подаётся к столу в сыром, замороженом виде, нарезанная «стружкой». На вкус как ледяная рыба - очень вкусно.

Строганина

Нарезается стружкой, лучше небольшими порциями, во избежание преждевременного размораживания.

Строганина

Для вкуса строганину макают в «макалово» — соль, перемешанную с молотым чёрным перцем в соотношении 1:1.

Строганина

В рамках фестиваля «Зима начинается с Якутии» в Якутске я попал на городской конкурс «Строганина-2013».

Строганина

Цели конкурса: повышение престижа якутской национальной кухни, пропаганда национальных традиций гостеприимства, укрепление традиций приготовления рыбы.

Строганина

Якутский колорит увлекает не на шутку-)

Строганина

В конкурсе принимали участие команды городских общественных организаций, управ и пригородов, имеющие навыки быстро и качественно разделать свежемороженую рыбу.

Строганина

Команда состоит из 2 человек. Мужчина строгает, женщина складывает на подносе.

Строганина

Работы участников удивляли своей фантазией-)

Строганина

Участники явно затрагивали актуальные темы.

Строганина

Конкурс на скорость строгания

Строганина

А вы пробовали строганину?

Оставить комментарий

Архив записей в блогах:
Ночные мысли про природу, эволюцию и любовь. У меня в аквариуме жили голубые раки. С ними нужно было аккуратно, потому что норовят сбежать, а шансов сбежать в теплую речку у них не так уж и много. Так же иногда поступали шпорцевые лягушки. У меня бабушка как-то наступила на такую ...
В одном из предыдущих постов мы вспоминали книгу Станислава Лема - «Возвращение со звёзд». Сюжет прост – космонавт Эл Брэгг прилетает домой, на родную Землю и лицезрит диковинное общество, сформировавшееся за то время, пока он выполнял свою миссию. Точнее, это для него, в условиях ...
СМИ замерли в ожидании очередного телефонного разговора Трампа с Путиным.  Нам, конечно, тоже интересно что Путин пообещает Трампу — в контексте заявленных целей СВО, а ...
это точно про меня.  в данный момент учусь делать сайты на тильде, прокачиваю навыки и умения. причем —  так уж вышло — сразу на реальном заказе. немножко страшно, но с желтой подводной лодки посреди океана никуда не денешься. делаю «рыбу», отправляю своему самому главному ...
Волнующие, непредсказуемые, пугающие... Но такие желанные и завораживающие... Кто с ними знаком близко, уже не променяет эту любовь ни на что ))) Главное, поймать волну. Любовь к морю нужно передавать детям. А вот так я знакомлюсь с ними )) Ну все это ...