ARC Raiders: где найти лампочку? 25.02.2011 В Лондоне +15, солнечно, небольшая облачность Хэллоу, френдз! Вчера завершился мой первый проект в британском агентстве. За четыре дня я сделал две концепции дизайна годового отчета для одного крупного заказчика из России. Собственно ради ...
Строганина
nikitskij — 11.01.2014
Хочу вам рассказать про один из лучших деликатесов в мире - про якутскую строганину. Строганина — свежезамороженая рыба или мясо, одно из основных блюд северной кухни (популярна в северорусской, якутской кухне, кухне коми).
Многие думают: есть мороженая рыба - вот тебе и строганина. Это не так. Не всякая рыба годится на строганину. Лучшая - чир, омуль, нельма, осетр, муксун. Правда, при нужде можно делать строганину из гольца, тайменя, пеляди, даже из ряпушки. Но при этом следует знать некоторые правила.
На строганину идет только "живая", не "уснувшая" (то есть не умершая в сетях) рыба. Это первое. Накормить гостя строганиной из снулой рыбы почитается за оскорбление. Во-вторых, вынув рыбу из сети, надо сильно ударить ее головой об лед. После того, как рыба полежит на морозе 15-20 минут, ее следует слегка размять, взъерошить и выпрямить, а потом окончательно заморозить. Через 10-12 часов на морозе за 30 градусов из нее можно готовить блюдо.
В Якутске я накупил строганины у этого продавца, она сделала мне скидку в обмен на фото-) Кстати, даже в Якутии строганина стоит недешево, а в Москве она безумно дорога.
Строганина подаётся к столу в сыром, замороженом виде, нарезанная «стружкой». На вкус как ледяная рыба - очень вкусно.
Нарезается стружкой, лучше небольшими порциями, во избежание преждевременного размораживания.
Для вкуса строганину макают в «макалово» — соль, перемешанную с молотым чёрным перцем в соотношении 1:1.
В рамках фестиваля «Зима начинается с Якутии» в Якутске я попал на городской конкурс «Строганина-2013».
Цели конкурса: повышение престижа якутской национальной кухни, пропаганда национальных традиций гостеприимства, укрепление традиций приготовления рыбы.
Якутский колорит увлекает не на шутку-)
В конкурсе принимали участие команды городских общественных организаций, управ и пригородов, имеющие навыки быстро и качественно разделать свежемороженую рыбу.
Команда состоит из 2 человек. Мужчина строгает, женщина складывает на подносе.
Работы участников удивляли своей фантазией-)
Участники явно затрагивали актуальные темы.
Конкурс на скорость строгания
А вы пробовали строганину?
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Архив записей в блогах:
Недавно у жены случилась истерика, вновь обнаружены были муравьи ( почти 3 года их не было). Бороться с ними решено было кардинальным способом - искать другую жилплощадь, заодно увеличить кваратные метры. И вот пошли мы по адресам, квартир 10 уже посомтрели. Хорошо ...
Простите все, кто думал, что я лучше :)) Наступивший год, судя по приметам, я проведу вот так. :) Когда я в таком виде вышла из машины, сидящий в рядом припаркованном автомобиле водитель, молодой парень, мельком глянул на меня, вздрогнул и, как ...
Сегодня проехала по новому участку метро - 4 станции, открытые месяц назад: от Вавиловской до ЗИЛа. По меньшей мере две из них оформлены очень впечатляюще. ЗИЛ - история завода, Академическая - история отечественной науки. Отбор персоналий и сюжетов, особенно на Академической ...
В резиденцию Карельского Деда Мороза Талви Укко мы ездили в последний день нашего блог-тура с travel_russia . Собственно, вся эта история как раз там и приключилась. Конечно, я могла бы выдержать хронологию и рассказать о ней в самом конце серии репортажей из той поездки. Но ...
