Домашний интернет от «Мегафона»: актуальные тарифы и выгоды 
Музыка по средам - Добрый некромант 
Лучшее время для моря 
Валдайский детокс. Музей и не только (2) 
Транспортный пилотируемый космический корабль Союз-30 
IQ (idiotic question): о гороскопе, характере и личности 
Осень в Тель Авиве 
F, 2023 г. художник: Valeria Ko (1990 г.р.) 
Память. 1918, 7 ноября Доехали вчера поздно ночью, рухнул спать. На паром ушло 2.5 часа, но заебали пробки в Краснодарском крае. Пока переправлялись, видели дельфинов. Я остался без гаджетов. В телефоне деградировала батарея - при нагрузке разряжается быстрее, чем заряжается, поэтому с навигацией - жопа. ...
Строганина
nikitskij — 11.01.2014
Хочу вам рассказать про один из лучших деликатесов в мире - про якутскую строганину. Строганина — свежезамороженая рыба или мясо, одно из основных блюд северной кухни (популярна в северорусской, якутской кухне, кухне коми).
Многие думают: есть мороженая рыба - вот тебе и строганина. Это не так. Не всякая рыба годится на строганину. Лучшая - чир, омуль, нельма, осетр, муксун. Правда, при нужде можно делать строганину из гольца, тайменя, пеляди, даже из ряпушки. Но при этом следует знать некоторые правила.
На строганину идет только "живая", не "уснувшая" (то есть не умершая в сетях) рыба. Это первое. Накормить гостя строганиной из снулой рыбы почитается за оскорбление. Во-вторых, вынув рыбу из сети, надо сильно ударить ее головой об лед. После того, как рыба полежит на морозе 15-20 минут, ее следует слегка размять, взъерошить и выпрямить, а потом окончательно заморозить. Через 10-12 часов на морозе за 30 градусов из нее можно готовить блюдо.
В Якутске я накупил строганины у этого продавца, она сделала мне скидку в обмен на фото-) Кстати, даже в Якутии строганина стоит недешево, а в Москве она безумно дорога.
Строганина подаётся к столу в сыром, замороженом виде, нарезанная «стружкой». На вкус как ледяная рыба - очень вкусно.
Нарезается стружкой, лучше небольшими порциями, во избежание преждевременного размораживания.
Для вкуса строганину макают в «макалово» — соль, перемешанную с молотым чёрным перцем в соотношении 1:1.
В рамках фестиваля «Зима начинается с Якутии» в Якутске я попал на городской конкурс «Строганина-2013».
Цели конкурса: повышение престижа якутской национальной кухни, пропаганда национальных традиций гостеприимства, укрепление традиций приготовления рыбы.
Якутский колорит увлекает не на шутку-)
В конкурсе принимали участие команды городских общественных организаций, управ и пригородов, имеющие навыки быстро и качественно разделать свежемороженую рыбу.
Команда состоит из 2 человек. Мужчина строгает, женщина складывает на подносе.
Работы участников удивляли своей фантазией-)
Участники явно затрагивали актуальные темы.
Конкурс на скорость строгания
А вы пробовали строганину?
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Архив записей в блогах:
По-моему уже было, но тем не менее: 1) Каллораж (калорийность или содержание калорий в суточном рационе. В данном случае имхо фривольная смесь из слова калория и слова калл, применение вот тута http://community.livejournal.com/devki_na_diete/3520802.html ) 2) Побочки. Побочки ...
Какой же нормальный человек будет выступать против мира? И в Советском Союзе велась борьба за мир во всём мире. И это была главная фишка партийного руководства Великой страны.
Но в народе давно подмечено, что заставь дурака Богу молится, он и лоб разобьёт. Михаил Горбачёв, разворачивая ...
Я тогда немного уставший был, днем работы было много, хотелось отдохнуть. Однако диванным планам не суждено было сбыться. Нет, я прилег, даже успел чутка задремать. Разбудил звонок молодого терапевта: - Володь, девушка поступила, хронический бронхит, задыхается, экстренный ...
#летовместе
Герцогиня Амалия Евгения Елизавета Баварская построила замок Ахиллион на Корфу. Он был закончен в 1890 году, и вплоть до своей смерти в 1898 году императрица регулярно посещала его.
Ахиллион
...
