Как выбрать программу для дошкольника перед первым классом На самом деле, strozzapreti, «удави священника», - это вид итальянской пасты, а вовсе не какая-то страшно (это - ключевое слово!) занимательная детская игра! Хотя, название у этой пасты и действительно очень примечательное. И вот как оно возникло: и рецепт, и название этой ...
Строганина
nikitskij — 11.01.2014
Хочу вам рассказать про один из лучших деликатесов в мире - про якутскую строганину. Строганина — свежезамороженая рыба или мясо, одно из основных блюд северной кухни (популярна в северорусской, якутской кухне, кухне коми).
Многие думают: есть мороженая рыба - вот тебе и строганина. Это не так. Не всякая рыба годится на строганину. Лучшая - чир, омуль, нельма, осетр, муксун. Правда, при нужде можно делать строганину из гольца, тайменя, пеляди, даже из ряпушки. Но при этом следует знать некоторые правила.
На строганину идет только "живая", не "уснувшая" (то есть не умершая в сетях) рыба. Это первое. Накормить гостя строганиной из снулой рыбы почитается за оскорбление. Во-вторых, вынув рыбу из сети, надо сильно ударить ее головой об лед. После того, как рыба полежит на морозе 15-20 минут, ее следует слегка размять, взъерошить и выпрямить, а потом окончательно заморозить. Через 10-12 часов на морозе за 30 градусов из нее можно готовить блюдо.
В Якутске я накупил строганины у этого продавца, она сделала мне скидку в обмен на фото-) Кстати, даже в Якутии строганина стоит недешево, а в Москве она безумно дорога.
Строганина подаётся к столу в сыром, замороженом виде, нарезанная «стружкой». На вкус как ледяная рыба - очень вкусно.
Нарезается стружкой, лучше небольшими порциями, во избежание преждевременного размораживания.
Для вкуса строганину макают в «макалово» — соль, перемешанную с молотым чёрным перцем в соотношении 1:1.
В рамках фестиваля «Зима начинается с Якутии» в Якутске я попал на городской конкурс «Строганина-2013».
Цели конкурса: повышение престижа якутской национальной кухни, пропаганда национальных традиций гостеприимства, укрепление традиций приготовления рыбы.
Якутский колорит увлекает не на шутку-)
В конкурсе принимали участие команды городских общественных организаций, управ и пригородов, имеющие навыки быстро и качественно разделать свежемороженую рыбу.
Команда состоит из 2 человек. Мужчина строгает, женщина складывает на подносе.
Работы участников удивляли своей фантазией-)
Участники явно затрагивали актуальные темы.
Конкурс на скорость строгания
А вы пробовали строганину?
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Архив записей в блогах:
День добрый. Сын за свои 3,8 года нажил себе непосильным трудом дырки в 3 зубах. Сходили к стоматологу - неглубокий кариес степени С. Еще один зуб под герметизацию. Теперь суть проблемы. На первый визит деть был согласен, я рассказала ему, что кариес - это серьезно, договорились, что ...
Всем доброго времени суток, в этот раз я напишу о двух проверенных временем средствах: антицеллюлитном березовом масле от Weleda и масле на основе дамасской розы от Badger: http://ru.iherb.com/weleda-birch-cellulite-oil-3-4-fl-oz-100-ml/6739?rcode=rnq198 Масло от целлюлита на ...
ЭТО НЕРЕАЛЬНО ВКУСНО!!!! (Рулет из Скумбрии) Рецепт: Скумбрия 2 шт Красная Рыба 200 гр Лук 3 шт Соль по вкусу Перец по вкусу Сахар 1 чайная ложка Кориандр 0,5 чайной ложки Чеснок сухой 0,5 чайной ложки Recipe: Mackerel 2 pcs Red Fish 200 g Onion 3 pcs Salt to taste ...
По телевизору идет концерт "Нашим врачам. Мы говорим спасибо". Все благодарят врачей, и большинство не вспоминает о других медицинских работниках. Я не спорю, врач конечно ключевая фигура в лечении. Врач принимает решение, врач несет ответственность за результат. Но другие члены команды ...
