Куда лучше обратиться, чтобы взять деньги в кредит: сравниваем варианты 
Снасть для ловли на балансир: от удильника до поводка - гид бывалого рыболова 
Дело было в Хайфоне 
«Если бы звезды Голливуда жили в России 90-х» (проект Павла Мелешкина). Часть 2 
Ништяки из мира Добра 
Прогулка по любимому городу 
Плотва зимой: поиск, снасти, прикормка и техника ловли со льда 
IQ (idiotic question): на какое время вы заводите свой будильник? 
Шокирующее видео: "Отец года" спустил сына с 7-ого этажа на веревке... со своей характерной мелодией. Из недр подсознания всплыло глубоко детское-дворовое: "Я Чарли безработный, Брожу весь день голодный, Хожу по ресторанам И лажу по карманам..." Под эту песенку пионеры изображали походку ...
Сто двадцать пять
fatman — 30.01.2016
В связи с праздником полного снятия
блокады я решился на необычный эксперимент. В домашних условиях
выпечь если не тот самый блокадный Хлеб, что практически
невозможно, то хотя бы с максимально возможной точностью
воспроизвести то, что ели блокадники.
Сложности моему эксперименту добавляет тот факт, что самих
рецептур во время блокады было огромное множество. Кто-то говорит о
10 различных рецептах. Какие-то ресурсы заканчивались, и
придумывались заменители. В данном посте я попытался воспроизвести
рецепт блокадного хлеба 1941 года, с некоторыми примесями 1942. Не
все ингредиенты я смог воссоздать, так что пришлось заменить
современными аналогами.
У каждого ингредиента есть своя история.
1.Пшеничная обойная мука
Разовый помол зерна. Грубо говоря, даже не мука, а просто
измельченный зерна злаков. Вот такая вот мука и была основой
рецепта блокадного хлеба.
2.Овсяные отруби
Пока были запасы на складах, к хлебу добавлялась ржаная мука.
Позже стали добавлять муку из фуражного овса, которым кормят
лошадей. Потом стали заменять овсяными отрубями. Как раз в нашем
эксперименте я и буду использовать овсяные отруби.
3.Подсолнечный жмых
Корм для животных, который получался после отжима
растительного масла. Но именно этот жмых содержит очень много белка
- от 15 до 40 прцоентов. А в условиях блокады-это реально очень
много. Очень питателен.
4. Кукурузная мука
Брали, что оставалось на заводах, вытряхивали из мешков. Я не
нашел нигде муки, поэтому заменил на кукурузную крупу.
5.Мука из соснового луба
Не самый популярный ингридиент, добавлялся не всегда и то под
конец блокады. Но из такой муки действительно можно печь хлеб. Не
спрашивайте меня, через что я прошел, чтобы достать сосновый луб,
высушить его, поджарить и размолоть. Но ради вас и этого
эксперимента, я добавляю в хлеб и это.
6. Белковые дрожжи
Гидролизные кормовые дрожжи делали из древесных отходов. Так
как в домашних условиях такое я сделать не могу, добавил
обыкновенных хлебопекарных дрожжей.
После всех приготовлений, я преступил к готовке блокадного хлеба. Расчет ингредиентов шел исходя из итоговой массы хлеба около 500 гр. и процентной рецептуры. На такое блюдо мне понадобилось:
1. Пшеничная мука - 40-50%, 250 гр.
2. Овсяная крупа - 20-30%, 100 гр.
3. Кукурузная крупа - 10%, 50 гр.
4. Жмых - 10%, 50 гр.
5. Дрожжи - 5 гр. На пакетике было написано, что необходимо 11
гр на 1 кг. продукта, так что я взял лишь половинку.
6. Мука из соснового луба - 10%, около 30 гр.
Сначала я залил дрожжи и оставил их "подниматься".
Пока они готовились, я ссыпал имеющиеся ингредиенты в миску для будущего теста.
Пока они готовились, я ссыпал имеющиеся ингредиенты в миску для будущего теста.
Где-то через 30 минут, я залил дрожжи в миску с ингредиентами и замесил тесто. Вот он, почти готовый блокадный хлеб.
Не могу сказать, что полученное тесто хорошо "лепилось". Придать ей форму такой привычной нам буханки мне не удалось. Так что я аккуратно уложил массу на протвень и отправил в духовку.
Через час я вытащил вот такое "чудо". Оно хорошо пропеклось и заимело съедобный вид.
Чтобы понять, сколько это - 125 гр хлеба, на один день, я отрезал кусок от буханки и взвесил на пищевых весах.
Конечно, порция хлеба очень мала. Говорить о том, что этим можно наестся или о том, что он вкусный - не приходится. Разве что действительно продлить существование на несколько часов или дней, лелея надежду на спасение. Но тем не менее, люди пытались им на протяжении нескольких лет. Попробовав хлеб, я, хоть и не в голодные времена, ощутил насколько тяжело приходилось людям в то время.
Сохранено
|
|
</> |
Сто двадцать пять
Оставить комментарий
Популярные посты:
Архив записей в блогах:
В 183 световых годах от Земли наблюдают финал эволюции системы, очень похожей на Солнечную. Там вокруг белого карлика расположился диск обломков планет, которые избежали поглощения своей умирающей звездой, но все равно позже распались на части из-за нее. ( Read more ... ...
Да, вчерашними утренними +6 осень недвусмысленно намекнула, что - баста! Да и что говорить, два месяца жары измотали даже самых теплостойких. Дало нам лето жару в этом году. Я так вообще поняла, что являюсь абсолютно северным человеком и верните мне нормальную уральскую ...
Россия проиграла не на Украине. Там всё было ожидаемо и нормально, не устаю повторять я. Десантники, местные жители, ополченцы – все исправно умирали. Имеет значение только внутренняя политика и вопрос, ради чего они там всё это делали. Пока, не считая Евтушенкова , вот за это: «В е ...
...подсели мы на эти пакеты. Масла не нужно, мыть после не надо-красота и зож во всём великолепии. И птица, и гарнир-картощкя-два в одном! Ну и вкус изумительный, канешна) Сунул всё вместе в пакет, специй сыпанул по вкусу, сорок минут и садитесь жрать, пажалста! ...
https://bit.ly/2Ta0wz6
Само-наполняемый сайт за 37 минут (VIP)
Гарантия возврата денег.