Søst / Gomme

bergberg — 31.10.2015 Рассказывая о норвежском коричневом сыре Brunost, подробно остановилась на причинах, приведших к его появлению. Если повториться коротко - это бедность. В хозяйстве использовали все, в т.ч. молочную сыворотку.
Та же самая причина водила рукою сыроделов, смешивающих остатки сыворотки и кислого молока. Использовать все, до последней капельки, до последней мусоринки в мучном ларе. В результате получились два специфических норвежских десерта Søst и Gomme

Фото для коллажа потырены тут
Готовятся эти два десерта в начале процесса примерно одинаково: сыворотка, кислое молоко и сахар увариваются до более плотной субстанции.
Затем появляются некоторые различия.

Søst - более мягкий по консистенции продукт. На определенном этапе уваривания в него добавляют манную крупу, сироп, изюм, корицу. Т.е. это нечто вроде густой каши, которую подают как холодный десерт, и едят с блинчиками, булочками или как намазку на хлеб.

Человечество делится на два лагеря. Те, которых большинство, Søst терпеть не могут. Те, которых меньшинство ( среди них фигурирую я), за баночку продадут не только свою родину, но и парочку чужих. Причем я не порчу продукт наличием блинчиков или булочек. Настоящие ценители едят это ложкой из банки.


Gomme - уваривают дольше, в результате чего масса становится более плотной, ее можно резать. Gomme менее сладкий, чем Søst, но отличается пряным вкусом, т.к. помимо корицы в него добавляют молотые кардамон и анис.

Десерты эти не очень популярны в современной Норвегии, и купить их можно не во всех магазинах. В нашей местности ими стабильно радует COOP, а вот в других сетевых маркетах их нет. Скорее всего, за пределами Норвегии их купить вовсе не представляется возможным.

Но всем понаехавшим и гостям Норвегии очень рекомендую попробовать!

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив