Спаржа

топ 100 блогов ololaiki20.06.2011 Есть овощи, вкус которых не сильно пострадает, если их переварить или пережарить. Картошка, например, ну переварилась, можно из неё пюре сделать. Или капуста, или баклажан. Для других же перегревание это ужас-ужас. Скажем, сколько людей терпеть не могут брокколи из-за того, что пробовали его переваренным, когда оно уже не ярко-зелёного цвета, а скорее жёлтого. Бее :) Так же и со спаржей. Пока я не научилась её готовить, не понимала, что люди в ней находят. А всё оказалось проще пареной репы! Не дать ей перегреться. Можно её подчернить на гриле, как здесь. Но, главное, не дать зелёному цвету пожелтеть.

Здесь она порезана по диагонали на брусочки и обжарена на средне-сильном огне в очень маленьком количестве оливкового масла. Мне кажется, она никогда не пригорает к сковородке, поэтому масло я добавляю только чтобы она слегка залоснилась. (Для гриля я капаю масло на ладонь и потом просто обтираю каждую спаржину. Пары капель хватает на целый пучок) Когда обжариваю, сначала на сковородку кладу только брусочки без макушек. Минут через пять добавляю макушки и жарю ещё минуты три-пять. Точное время не могу сказать. Сильно зависит от толщины спаржи, от сковородки и от силы огня. В самом конце совсем немного солю, так чтобы крупинки соли были только сверху. 

Любой "белый" соус для макания годится. Да и без всяких соусов она хороша. В данном случае мы макали её в "сметану" из орехов кешью. (В другой раз рецепт напишу)


Спаржа

Оставить комментарий

Архив записей в блогах:
На ютубе выложили длинный сюжет с пресс-конференции разработчиков нового "Дума". В начале идет 8-минутный видеоролик, демонстрирующий оружие, типичных противников и и основные приемы геймплея. Как я писал несколько дней назад, из более ранних и более коротких видеосюжетов уже было понятно, ...
Чем опасна революция зарплат Росстат на этой неделе зафиксировал самый большой рост реальных располагаемых доходов за десятилетие — на 9,6% в годовом сравнении. Сопоставимая статистика заканчивается в 2014 году, но до этого что-то похожее наблюдалось во времена сверхудачной нефтяной ...
Я понимаю, что это наименее интересный для моей аудитории жанр " блог про блог ", но мне обязательно надо похвалиться. Может быть, кому-то и интересно будет. В основном, конечно, мне. Известные бережливцы писали про меня несколько раз, что я один из значительных популяризаторов ...
Есть такой близкий к российским спецслужбам «военный эксперт» Юрий Подоляка, видео которого сторонники «спецоперации» рассылают друг другу в качестве успокоительного. То есть они уже догадываются что всё пошло не так, их охватывает ужас, а Подоляка с видом человека всё знающего их ...
Столбизм — общественное движение, возникшее вокруг каменных останцев в окрестностях Красноярска, которые теперь являются главной достопримечательностью национального парка ...