Слабосолёная сёмга.

mfundla — 28.11.2016 Готовую слабосолёную- и вкусную сёмгу в магазине найти непросто. Либо будет нечно восстановленое и так себе по вкусу, или вкусно. И при любом раскладе очень дорого.

Вот та же хрень с этим продуктом, как с варёным говяжьим языком- если покупать готовые, то стоит очень дорого, тогда как телодвижений при приготовлении затрачивается минимум.

Про сёмгу. Слабосолёную. Делать проще простого.
Надо купить сырой стейк на коже (или без неё) в каком- нибудь "Спаре", хоть вдоль нарезанный, хоть поперёк по отношению к рыбиному туловищу, только одно правило- надо, чтобы рыба была красивая. И без таких "каньонов" на мясе, и не белёсая.

Потом смещать 2ч.л. соли и 1 ч. л. сахара, короче, смесь сделать в пропорции 2 к 1- это смотря сколько у вас рыбы.
И в этой смеси, как в панировке, обвалять рыбину. Вместе с кожурой. Положить в контейнер и в холодильник. Никаких изгаляний а- ля "ложка водки, ложка коньяка, лаврушка, перец горошком, залить маринадом" не надо.
Я обычно так делаю в часов 10-11 вечера, а наутро кусок уже готов. Пластами только нарезать нужно, и съесть.

О, чё забыла написать- я так и охлаждённую рыбу делала, и замороженную. Замороженную, яснопонятно, надо разморозить- но с ней совсем просто, ибо можно разморозить и прям так, без соления съесть, как сашими, либо просто сверху немного подсолить.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Архив