Сыроварня на Бадаевском заводе

trio_mia — 09.02.2016 Мало тех, кто не любит сыр, многие именно с него начинают утро.
Но вот уже в течении довольно продолжительного времени хорошего сыра, в силу известных причин, в Москве днем с огнем не сыщешь!
И вот, появилось совершенно волшебное место, где сыра много, вкусного и разного.
Новый проект Аркадия Новикова и Дмитрия Азарова




Посетители ресторана  могут подсмотреть, как сыр делают.



Купить сыр с собой  вместе с другими продуктами от фермеров, в лавке, на входе в ресторан,





как и хлеб на закваске, который выпекается здесь же: серый и белый.



И, конечно, же вкусно поесть!

Весь местный сыр можно продегустировать – сыры занимают центральное место в меню. Есть в ассортименте молодые сыры, которые хранятся максимум три дня, есть выдержанная качотта и в ресторане начали монтировать специальные шкафы, где будут вызревать твердые сорта.

Первым концепт-шефом «Сыроварни» является  Юрий Рожков, хорошо известный по кулинарным передачам  и завсегдатаям Vogue Cafe, где со дня открытия является бессменным шеф-поваром. Второй концепт-шеф – Сергей Носов - курирует кухню ресторана «Причал».

или брускетту с Тамбовским окороком и молодой рукколой (600 руб).
Порции очень большие - деревенский размах.

(750 руб.)

На десерт предлагаются домашние пироги, восхитительные не только с виду, но и по вкусу:

Пирог со свежей земляникой

Шикарно смотрится, когда кругом зима и снег.





Шоколадный пирог со смородиной



Есть так же очень известные десерты, сделаные в рамках концепта на "иной манер".

Тирамису - шоколадное из  Рикотты (местной, 350 руб.)


«Сыроварня» позиционируется, как ресторан семейный, поэтому в меню много блюд, рассчитанных на всю семью. Часть из них подается в больших сковородках, так уютнее, по-домашнему.
Интересна не только еда, но и сам ресторан, который соответствует своему названию -  деревенский.
Дизайном «Сыроварни» занимались Sundukovy Sisters: сестрам удалось удачно вписать в бывшее заводское пространство

и открытую кухню,

и уют диванов,



и очень простой стиль в сервировке.
Все тарелки одинаковые по стилю, но разномастные, что удивительно органично вписывается в концепцию ресторана.





На площади в 250 квадратных метров может разместиться до 120 гостей. А поскольку желающих попасть в ресторан гораздо больше, то была принята американская система резервирования. Вы можете записаться на предложениое время, продолжительность которого, как правило не превышает 3 часов.
Резервировать места следует хорошо заранее, чтобы не оказаться в очереди перед рестораном, такое здесь бывает довольно часто.

Здесь еще есть на что посмотреть!
Как вам такой рукомойник? Чисто колхозный  вариант и производит неизгладимое впечатление. Гениальная  идея от сестер Сундуковых!




----------------------------------
Адрес: Тараса Шевченко наб., 12, территория пивзавода Бадаевский
Средний чек: 1500

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Архив