Электронные компоненты в бытовой технике: как маленькие детали меняют повседневную жизнь? 
Сергей Кавтарадзе. Анатомия архитектуры (2025) 
Квартира в подвале 
Вспоминая Танафи 
Первоцветы 
Про деньги 
Сам такую выбрал 
Не грози южному монстру 
Случайное фото Активисты севастопольской общественной организации "Союз советских офицеров имени М. Г. Кузнецова" установили в городе билборд с изображением Иосифа Сталина. Сталин изображен в белом кителе, с трубкой в правой руке и с раскрытой книгой ...
СЫРНИКИ ДО НАШЕЙ ЭРЫ
cambria_1919 — 16.09.2022
Это рецепт от Марка Порция Катона (234-149 г. до н.э.)
Выдающегося полководца, политика и – как веками считали – идеального римлянина.
Это он то и дело говорил «Карфаген должен быть разрушен» - и разрушал.
Это он сказал «Я завоевал больше испанских городов, чем было дней, которые там провёл».
И не врал.
А ещё знаменитое «Пусть лучше не будет памятника Катону, чем будут спрашивать, чего он тут стоит».
Круто же.
Но вот пёк ли лично этот суровый и знаменитый человек сырники?
Лично - вряд ли.
Такой выдающийся гражданин – и вдруг лепит пироги?
Вот его чисто римский профиль:
А это фас.
Такого строгого старца сложно представить с тестом на кухне.
Хотя родом он из плебеев, пробился в верха исключительно талантами и упорным нравом:
Пусть Катон и протащил закон об увеличении налогов на роскошь и домашних рабов, на кухне у него работали повара.
То есть рабы.
С которыми он тоже был безжалостен: «Раб должен работать или спать».
Однако плох тот хозяин, который не в курсе, чего там рабы-повара в пироги насовали.
Потому вот его собственный рецепт.
По сути сырник, но в переводе этот libum значится как пирог.
Но какой же пирог просто печёное тесто - без начинки или хотя бы какой-нибудь присыпки?
Зато рецепт дан с полным знанием дела.
Сначала берётся творог:
«Пирог для жертвоприношения делай таким образом: два фунта творогу хорошенько разотри в кадушке».
Фунт это примерно 327 г.
«Хорошенько растёрши, положи туда фунт муки из siligo или, если хочешь, чтоб тесто было нежнее, полфунта белой муки лучшего помола, и хорошенько перемешай её с творогом».
Мука у римлян бывала разных сортов.
Высшего сорта - та самая дорогая нежная, которой по Катону достаточно и полфунта.
Siligo по-нашему мука первого сорта – лёгкая, пористая, белая.
Раздача хлебов из такой муки от имени политика, ищущего популярности у плебса:
Имелся и второй сорт муки (или третий?) – triticum.
Такая мука стоила вдвое дешевле, чем siligo, и была грубой, тяжёлой, желтоватой.
Для подношения богам не очень годилась.
Творог+мука – ещё что добавить?
«Положи туда одно яйцо и хорошенько перемешай всё вместе.
Сделай из этого хлеб, положи его на лавровые листья и пеки потихоньку на горячем очаге под глиняной крышкой».
В печку, в печку его:
Вот и всё!
Печки у римлян были самые разные.
Домашний римский очаг, чудом сохранившийся и отреставрированный:
А это специальная печь для хлебной выпечки, тоже подлинная:
Форма хлеба у римлян была своеобразная - круглая с глубокими крестообразными надрезами, чтобы легко было потом разломить на части.
Это подлинный римский хлеб, очень типичный.
Он обуглился во время знаменитого извержения Везувия, которое погубило Помпеи.
И древний серп, не изменившийся за тысячелетия вплоть до появления на гербе СССР:
Жертвенный сырник делался в форме лепёшки.
Но вот ничего у Катона не сказано о том, что тесто надо бы подсолить.
Подразумевалось само собой?
Зато есть пожелание:
«Можно подбавить четверть фунта мёду».
Вот теперь получается самый настоящий сырник.
Почти как теперешние.
Может удивить, что такой простой пирог-сырник предназначался для жертвоприношения.
Ведь со школьных времён сложились у нас представления о кровавых античных жертвах-закланиях разнообразных животных:
И даже человеческие жертвы бывали.
Как жертвоприношение гомеровой Ифигении, которое только чудом не состоялось.
Артемида - жертва была предназначена ей - в последний момент заменила девушку ланью; на этой фреске богиня тащит эту лань сквозь облака к месту действия:
Жертвоприношение!
Рисуются картины крови на алтаре среди воплей, мычания испуганных животных и клубов жертвенного дыма.
Животных ведут на заклание:
Такое представление не вполне верно.
Разумеется, приношение в жертву животных широко практиковалось.
Но это было дорогостоящее удовольствие, возможное не всегда и не всем доступное.
Оно было обязательным для важных общественных церемоний.
В частной же жизни люди, особенно небогатые, куда чаще приносили в жертву богам совсем другие продукты.
Боги не брезговали ничем!
В ход шли молоко, плоды, оливковое масло, мёд, вино.
Вот римлянин совершает ритуальное жертвенное возлияние в храме (где краем тоги надо было обязательно покрыть голову).
Блюдечко у него в руках совсем небольшое:
А здесь готовы жертвы смешанного рода - и животное приведено к алтарю, и блюдо печенья доставлено:
Да, в жертву богам годилась и каша, и печенье, и такие сырники, печь которые учит Катон.
Жертвенные продукты приносили в храм, где часть их с подобающими церемониями сжигалась – это вам, боги, кушайте на здоровье!
Прочее торжественно съедалось жрецами и самими жертвователями.
Взамен боги обеспечивали очищение от преступления (явно не за один сырник) или начинали оказывать личное покровительство:
Дары-жертвы несли в храм ещё и как благодарность - за спасение от какой-то беды или за выздоровление от болезни.
Вот за избавление от каких-нибудь прыщей или поноса и следовало испечь сырный либум, благоговейно пообщаться в храме с божеством.
А заодно и самому подкрепиться.
Практично!
А уж Катон был практичен образцово.
Бережлив не на словах.
Будучи претором, отказался от свиты и повозки - пешком ходил.
Правда, трястись в повозке по образцовым римским дорогом было удовольствием небольшим:
Боролся Катон и с привычным подкупом избирателей.
Его обожали и считали образцом.
Но многие недолюбивали за принципиальность.
Даже в суд на него подавали около 50 раз – но он не проиграл ни одного дела.
Потому что в самом деле делал то и так, что и как говорил.
Не более.
«Лишнее всегда дорого».
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Архив записей в блогах:
Поскольку кацапы тупые и хуево учились в школах, то они считают, что квадрат площадью в 320 кв. км, это квадрат со стороной 320 км ))) Поясняю тупым кацапам: 320 кв км - это квадрат со стороной чуть меньше 18 км. Место запуска ракеты согласно голландскому докладу на карте АТО по состояни ...
Проезжая по парку Lassen Volcanic, мы любовались несколькими озерами. В большинстве своем они радовали нас своими чистыми синими водами. Одно из озер явилось перед нами неожиданно зеленым! Неужели оно "зацвело" из-за этих противных водорослей? Оказывается, нет. Оно называется ...
Путин предложил тем, кто считает, что за Россию на Универсиаде выступали профессионалы, пить "Виагру". Президент России Владимир Путин назвал "разговорами ...
По данным хуерсанта, база появилась в сети 24 июля, она представляет собой файлы Excel, где содержатся данные московских и подмосковных водителей, актуальные на конец 2019 года. Начальная цена базы — 1,5 тысячи долларов. В файлах содержится информация о дате регистрации автомобиля, ...
