Швейцария – мировой лидер кофейной отрасли

azancheeva — 25.08.2025 В Швейцарии кофе не сеют и не жнут, однако, здесь оформляются примерно до 70% всех сделок в области мировой торговли кофе, что соответствует примерно 1,0% от ВВП страны, и как бы парадоксально это ни звучало, кофе экспортируется в гораздо больших объемах, нежели швейцарские сыр и шоколад. Здесь представлены шесть ведущих мировых кофе-трейдеров наряду с такими производителями конечной продукции, как „Nestlé“ и „Nespresso“. Швейцария является мировым лидером по экспорту жареного кофе (по коммерческой стоимости). Ставит рекорды и внутренний рынок с объёмом около 4–4,5 млрд швейцарских франков в год -  одним из крупнейших в мире по отношению к численности населения, около 80 000 тонн кофе, или почти 9 кг на душу населения в год.
А технические изобретения, появившиеся в Конфедерации, изменили привычки миллионов людей, которые ежедневно наслаждаются чашкой бодрящего напитка.

Возможность приготовить его одним нажатием кнопки дома мы обязаны швейцарскому инженеру по аэродинамике Эрику Фавру. Изобретение капсулированного кофе кардинально изменило подход к потреблению напитка и привело к мировому успеху Nespresso.
В путешествие по Италии он увидел как в римском баре бармен «прокачивал» горячую воду через молотый кофе не непрерывно, а через определённые интервалы, способствуя насыщению его кислородом. Это химия: все ароматы и вкусы становятся более насыщенными при контакте с кислородом. Так родилась идея машины с максимальной аэрацией воды, проходящей через отдельную кофейную капсулу.

Поначалу капсулы изначально предназначались для профессиональной публики: баров и отелей. Затем последовали кофемашины, подходящие для офисов и домашних хозяйств, но Nespresso всё еще позиционировала их в первую очередь на сегмент потребителей высокого класса. Демократизировавшись, капсулы появились в швейцарских домах. Сегодня, открывая упаковку кофейных капсул, и нажимая кнопку кофемашины  миллионы людей по всему миру ежедневно пользуются результатами швейцарской инженерной мысли — даже не осознавая этого.

История кофе растворимого еще более извилиста. После краха на фондовой бирже в Нью-Йорке в 1929 году Бразилия столкнулась с огромным объемом кофейных зёрен, которые никто не покупал. В итоге чтобы хоть как-то оживить свою кофейную индустрию Бразильский институт кофе обратился к швейцарской компании Nestlé с предложением найти способ переработки этих избыточных запасов в быстрорастворимый продукт.
Несколько лет Nestlé безуспешно пыталась решить эту задачу и в итоге закрыла проект. Однако химик этой компании Макс Моргенталер не сдался, в свободное от работы время он продолжил эксперименты у себя дома на кухне!

В конце концов Максу удалось найти формулу с ароматом и вкусом настоящего кофейного напитка. С 1938 года началось триумфальное шествие самой распространённая марки растворимого кофе — Nescafé. 

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Архив