рейтинг блогов

Шоколадный пирог с черносливом

топ 100 блогов chadeyka06.12.2012 Отработанное и всем понятное сочетание - чернослив с шоколадом. Возможно, скучноватое и слишком сладкое? В наших силах придать ему новые краски, добавить, например, нотки горького миндаля или кофе, а может быть, рома или хереса. Надо просто замочить чернослив в нужном алкоголе, а также влить нужные ароматизаторы в сливки для ганаша.
Я выбрала кофе и амаретто. Кофе - потому что у меня не было здесь еще ни одного рецепта с кофе, амаретто - потому что горький миндаль идеально подходит к слишком сладкому черносливу.

Тесто:
100г масла
200г муки
100г сахарной пудры
1 ч.л. какао с большой горкой
1 желток
1 коф.л. ванильного экстракта
1 ст. л. рома

Начинка:
250г чернослива
3 ст.л. амаретто

Ганаш:
220г шоколада
220г сливок 35%
1 маленькая чашка эспрессо
50г масла
1 ст.л. амаретто

Украшение:
100г шоколада
50г масла
8-10 миндальных орешков

форма 20см
разогрейте духовку до 200С

Чернослив замочите в амаретто на 3-4 часа. Подогрейте в СВЧ 30-40 секунд (чтобы он стал теплым) и остудите.

Шоколадный пирог с черносливом

Тесто. Смешайте размягченное масло, пудру, какао, ванильный экстракт.

Шоколадный пирог с черносливом

Должна получиться очень мягкая масса.

Шоколадный пирог с черносливом

Добавьте желток, ром и хорошо перемешайте до однородности.

Шоколадный пирог с черносливом

Шоколадный пирог с черносливом

Всыпьте муку и замесите тесто.

Шоколадный пирог с черносливом

Заверните его в пленку и остудите около часа в хол-ке.

Шоколадный пирог с черносливом

Раскатайте, выстелите форму 20см и срежьте края скалкой. Это важно - в этом случае тесто остается на верхнем крае формы и "держится" за него, при выпечке не сползая вниз. Про раскатку - я всегда раскатываю такое тесто на столе, без бумаги и прочего. Главный секрет - после нескольких движений скалкой надо перевернуть пласт, чуть подпылив мукой. Тогда тесто не прилипает и хорошо раскатывается. Перенести в форму его проще всего, напотав половину на скалку.

Шоколадный пирог с черносливом

Наколите вилкой донышко, выстелите бумагой для выпечки и насыпьте груз - рис, бобовые или шарики.

Шоколадный пирог с черносливом

Пеките при 200С 15 минут. Удалите груз и пеките еще 15 минут. Тартинка готова.
Ее надо вынуть из формы и остудить.

Шоколадный пирог с черносливом

Положите на дно основы чернослив (должно остаться штук 10 для украшения).

Шоколадный пирог с черносливом

Сделайте ганаш - на наломанный шоколад вылейте кипящие сливки с кофе и размешайте венчиком или лопаткой до получения очень гладкой и блестящей текстуры.

Шоколадный пирог с черносливом

Добавьте масло. Размешайте до растворения.

Шоколадный пирог с черносливом

Влейте ликер, перемешайте и вылейте на чернослив.

Шоколадный пирог с черносливом

Оставьте до застывания на пару часов в холодильнике.

Шоколадный пирог с черносливом

Сделайте украшение. Для этого в оставшийся чернослив положите орешки. Растопите 50г шоколада и 50г масла, окунайте в смесь нафаршированный чернослив и кладите на бумагу для выпечки, уберите в холодильник.
Выложите на торт чернослив, 50г шоколада растопите, вылейте на бумагу для выпечки и дайте застыть. Поставьте в холодильник, потом достаньте и ножом сделайте стружку. Сразу кладите ее на торт, она мгновенно тает.

Шоколадный пирог с черносливом

Шоколадный пирог с черносливом

Оставить комментарий



Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
Однажды американский ученый Вильям Хувер стал невольным свидетелем разговора двух итальянок. Одна из женщин что то эмоционально рассказывала соседке, а та периодически восклицала "Che stronzo!", а рассказчица отвечала :"Stronzo bestiale!". Эти фразы запомнились ученому и он спросил у знако ...
Самый главный результат украинских президентских выборов – это не то, что президентом избран П.Порошенко. И не то, что впервые украинский президент избран в первом туре. И даже не то, что Ю.Тимошенко понесла серьезное поражение, ставящее под сомнение ее шансы на дальнейшее участ ...
Сегодня у Сергея Аракчеева день рождения. 29 лет. Из них последние семь он был лишён нормальной жизни, потому что какому-то толстожопому мудаку чиновнику в высоком кресле показалось проще кинуть его на съедение чеченским бандитам бандитам, чем ...
Прочел сейчас пост группы хорошо оплачиваемых товарищей-русофобов под общим ником verola где тщательно обсасывалась тема того, что : "Нельзя было дербанить землю соседа (отнять у украины Крым) под шумок разлада в обществе. Нельзя было не понимать - такие действия в итоге при ...
Oops, I did it! Again. Да, я-таки в стопитсотый раз слетала в Питер. И даже вернулась уже. Можно сказать, меня насильно туда отправили, принеся в жертву интересам дочки. И Аэрофлота. Если вы помните, я до последнего страдала, не зная чем снова занять ...