Выкуп битых авто после ДТП: что важно знать перед продажей «Собакам - собачья смерть» - так называлась передовица в «Правде», посвященная начавшемуся 18 мая 1928 года в Москве «Шахтинскому процессу» над пятьюдесятью советскими и тремя немецкими специалистами, которые обвинялись во вредительстве на шахтах Донбасса. Председательствовал на ...
Шоколадный флан
kafe_vystavka — 12.03.2011
Вот это шоколадное чудо - десерт, который больше всего любят наши гостьи.
Так что я пристала к повару с требованием показать как готовить.
Готовить муторно, честное слово, так что лучше приходите к нам и ешьте уже готовый:) Но мало ли, хочется поэкспериментировать на собственной кухне?
Берем 200 грамм масла и 200 грамм шоклада. Мы используем какой-то специальный. Он черный, 57% какао. Все, что могу сказать.
Сваливаем всю эту радость в кастрюлю и ставим на водяную баню. Оказывается, ни в коем случае нельзя топить шоколад на открытом огне, потому что с ним что-то неправильное происходит в таком случае. Шеф-повар объяснял-объяснял мне про это, но я ничего не запомнила. Так что запишем как аксиому: хотите правильно - топите на пару.
Тает оно долго и печально.
Периодически нужно мешать.
Пока это происходит, берем 4 яйца и разбиваем в кастрюлю. В нашем случае - это чаша для блендера.
Яйца могут быть самые простые. Оказывается, если у яйца желтый желток, то курицу кормили всяким хламом, если оранжевый, то птица питается зерновыми и прочими приятными штуками.
На вкус флана желтые желтки не повлияют, не переживайте.
В яйца добавляем 160 грамм сахарной пудры и щепотку разрыхлителя.
И идем все это взбивать в белую пену. У нас стоит такой вот агрегат, который при запуске издает звук взлетающего космического корабля.
В общем, пока все это взбивается, возвращаемся к паровой бане, помешиваем чего там получается, и готовим 160 грамм муки и 20 какао.
Так же нам понадобятся формочки
Которые нужно промазать маслом.
Муку и какао смешиваем
Добавляем во взбитое яйцо
Мешаем дальше
В готовую смесь вливаем наш шоколад с маслом.
Иииии... снова мешаем!
Причем довольно долго.
Затем, получившееся тесто раскладываем в формы.
И придаем им форму методом кидания об стол, они такие вот выходят:
Правда, когда я шлепнула это об стол, то все стены были в шоколадном флане.
И в печку на 10-13 минут.
Тут есть одна хитрость и я не знаю какая. У наших поваров в середке флана получается горячий шоколад, у меня получился просто маффин.
Наш кондитер сказал, что:
1. Передержала
2. Не сразу съела и он сам себя сварил.
У нас подается это все с вишневой подливкой, но вы можете и пофантазировать.
Не могу найти карточку и не знаю сколько примерно чего нужно, но делается так: вишня в собственном соку + немного вина при желании, нагревается, туда добавляется крахмал, разведенный в воде, все это еще варится с минуту и сразу же подается на тарелку.
Приятного аппетита!
Рецепт разрабатывали в
![Шоколадный флан [info]](http://l-stat.livejournal.com/img/community.gif?v=2){kind=small}
kafe_vystavka,
буду подглядывать за ними, что бы узнать КАК оставить в сердцевине
горячий шоколад.
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Архив записей в блогах:
Как уже говорилось, нынешний президент США Обама решил пойти на второй срок, что автоматически требует от него некоторой программной позиции. Несколько дней он молчал, но вчера выступил в университете им. Джорджа Вашингтона с речью, в которой и ...
В Hamleys (кто не в курсе, это магазин игрушек, дорогой) нарядная пожилая дама на кассе. Очень много всего взяла. Ей насчитали сто сорок четыре тысячи с чем-то. Она достала из сумочки свежий хрустящий кэш. Ей дали сдачу двести рублей, она купюру свернула аккуратно, убрала обратно в ...
«Гулять с собаком», «жует свой орбит без сахаром», «Что такое офигенно?!» ,– если вы слышали подобные высказывания чаще, чем раз в день, значит вы имели дело с обучением иностранца русскому языку. Дело это непростое, но благородное: приходится иногда считать про себя до пяти, ...
Мало что может тронуть меня так, как простой повседневный ад. Авторка этого поста в ОМД живёт именно в таком вот аду. И, кажется, не догадывается, что это не нормально. Она репетитор, он курьер. Она хочет ЭКО, а он тайно покупает PS4 за 27.000 российских тугриков. Она высказывает ему ...
