Сальцо

adis_71 — 09.11.2016 Я вот заметил, как начинаются холода, так меня что-то тянет на сало.
Сало я люблю потреблять с первыми блюдами. Нарежешь так ломтиками и вместе с борщём или супцом сальцо идёт только так ))

Почему-то у меня сало всегда выходит вкусным и нежным. Это заметили все мои домочатцы, знакомые и родственники. Они знают: если я засолил сало, то это будет обалденный продукт ) Не знаю почему. Может у меня рука "лёгкая".
Я, при покупку сала, придерживаюсь одного правила: ножом тыкаю в сало, возле шкурки. Если нож входит легко, как в масло, то это сальцо и беру. Если нож входит туго - не беру. Вот и весь секрет.

Солю сало простым способом: сало, соль, приправа к засолке(продаётся везде), чеснок.
Ничего секретного в засолке нет. Режу сальцо на куски, нашпиговываю резаным чесноком, обваливаю в соли, посыпаю специей и укладываю в контейнер. Контейнер оставляю на сутки при комнатной температуре(чтоб сало дало сок), затем сало кладу в холодильник на три дня, для дальнейшей просолки.

Потом раскладываю по пакетам(2-3 куска) и в морозилку.
После глубокой заморозки сало становится совсем нежным и вкусным.
А вы как солите сало? И вообще - солите его сами?

Оставить комментарий

Популярные посты: