Санатории Симферополя: как выбрать лучшее место жительства и ухода для людей с особыми потребностями 
Без американской армии в Европе, они там в ЕС все передерутся друг с другом. 
Пухновости 
Фотосессия в лесу - от Советника 
БРИКС предсказал американец 100 назад 
В рамках вакханалии демократии и на поводу у распоясавшегося охлоса... 
Питерские отражения 
Надежда Крупская о домах терпимости 
Без названия
29.10.2014 —
Мясные "маффины"
Салат с восьминогом
stalic_kitchen — 03.11.2014
В тунисском стиле:Вес неочищенного осьминога был около двух килограммов. Я вскрыл его туловище и выбросил все, что там встретилось. Удалил "клюв" молюска, который находится в отверстии между щупальцами. Хорошенько протер осьминога с крупной солью, чтобы удалить слизь поверхностного слоя, а затем заморозил. Заморозка делает мясо осьминога более мягким. С этими же целями можно хорошенько отбить осьминого о прибрежные камни, но в условиях городской квартиры есть опасность чего-нибудь сломать.
Для приготовления салата, осьминога разморозил при комнатной температуре в течении нескольких часов.
Дополнительно понадобилось следующее.
- небольшие помидоры (300 граммов),
- красный сладкий перец (150 граммов),
- пучок зеленого лука (около трети стакана в измельченом виде),
- сок одного лимона,
- пучок петрушки (около половины стакана в измельченом виде),
- две столовых ложки соленых каперсов,
- треть стакана оливкового масла.
Размороженного осьминога положил в тесную кастрюлю, слегка посолил и поставил на слабый огонь газовой плиты. В процессе нагрева осьминог отдаст достаточно жидкости, в которой и будет готовиться. Примерно полтора часа мне понадобилось, чтобы щупальцы стали мягкие.
Пока готовился осьминог, я в духовке "под грилем" запек перец до почернения кожицы. Затем остудил его в закрытой емкости, снял кожицу и порезал вместе с помидорами на небольшие кусочки.
Лучше если вам попадутся помидоры с небольшим содержанием сока. Иначе, излишки сока лучше удалить вместе с семечками - это легко делается пальцами.
Готового осьминога остудил прямо в кастрюле, порезал крупными кусками и смешал вместе с остальными ингредиентами (делать эмульсию лимонного сока и масла не обязательно) и поставил остывать в холодильнике на 30 минут.
"Морской" вкус салата можно усилить, если добавить несколько столовых ложек жидкости, в которой готовился осьминог.
Вкус салата получается очень сбалансированный. Все его составляющие на своем месте. Да и выглядит он довольно аппетитно и празднично, как по мне.
Сохранено
|
|
</> |
Салат с восьминогом
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
Поздравляем братский, славянский хорватский народ с победой над нечистью азиатской! ...
В Зауральной роще много разных кормушек, за этими особенно удобно наблюдать. Поползень залетает в кормушку, хватает семечку и стремительно на дерево уходит, через несколько секунд уже за новой семечкой прилетит Таких кормушек там несколько висит, можно птицам от одного кафе к ...
https://inosmi.ru/20231116/vokizm-266621856.html На прошлой неделе армия США " выпустила агитационный ролик с призывом поступать на военную службу , который, по мнению критиков, служит верным признаком того, что вооруженные силы готовятся к войне", как написала Лиа Баркукис (Leah ...
Полиция Украины провела блестящую операцию и задержала двух отъявленных преступников. Вот эти мерзавцы. Теперь им грозит от четырех до семи лет лишения свободы... Знаете за что ? Поясняю, статья ч. 3 ст. 297 Уголовного кодекса Украины (осквернение памятника, воздвигнутого в ...
В 1965 году немецкому музыканту и графическому художнику Клаусу Ворманну (1938) вдруг позвонил Джон Леннон. Ворманн был другом «Битлз» со времени их ранних гамбургских дней. «У тебя есть идеи для обложки?» - спросил Леннон иллюстратора. «Я почти ничего не сказал, - вспоминал он в ...
