Что значит «Египет 5 звезд все включено» на практике?
29.10.2014 —
Мясные "маффины"
Салат с восьминогом
stalic_kitchen — 03.11.2014
В тунисском стиле:Вес неочищенного осьминога был около двух килограммов. Я вскрыл его туловище и выбросил все, что там встретилось. Удалил "клюв" молюска, который находится в отверстии между щупальцами. Хорошенько протер осьминога с крупной солью, чтобы удалить слизь поверхностного слоя, а затем заморозил. Заморозка делает мясо осьминога более мягким. С этими же целями можно хорошенько отбить осьминого о прибрежные камни, но в условиях городской квартиры есть опасность чего-нибудь сломать.
Для приготовления салата, осьминога разморозил при комнатной температуре в течении нескольких часов.
Дополнительно понадобилось следующее.
- небольшие помидоры (300 граммов),
- красный сладкий перец (150 граммов),
- пучок зеленого лука (около трети стакана в измельченом виде),
- сок одного лимона,
- пучок петрушки (около половины стакана в измельченом виде),
- две столовых ложки соленых каперсов,
- треть стакана оливкового масла.
Размороженного осьминога положил в тесную кастрюлю, слегка посолил и поставил на слабый огонь газовой плиты. В процессе нагрева осьминог отдаст достаточно жидкости, в которой и будет готовиться. Примерно полтора часа мне понадобилось, чтобы щупальцы стали мягкие.
Пока готовился осьминог, я в духовке "под грилем" запек перец до почернения кожицы. Затем остудил его в закрытой емкости, снял кожицу и порезал вместе с помидорами на небольшие кусочки.
Лучше если вам попадутся помидоры с небольшим содержанием сока. Иначе, излишки сока лучше удалить вместе с семечками - это легко делается пальцами.
Готового осьминога остудил прямо в кастрюле, порезал крупными кусками и смешал вместе с остальными ингредиентами (делать эмульсию лимонного сока и масла не обязательно) и поставил остывать в холодильнике на 30 минут.
"Морской" вкус салата можно усилить, если добавить несколько столовых ложек жидкости, в которой готовился осьминог.
Вкус салата получается очень сбалансированный. Все его составляющие на своем месте. Да и выглядит он довольно аппетитно и празднично, как по мне.
Сохранено
|
|
</> |
Салат с восьминогом
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
Jonathan Hobin и его жутковатый проект с участием детей: "In the playroom". В двух словах: это серия фотографий о том, во что играют дети, насмотревшись телевизор. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ...
Краткое содержание поста на этой фотографии. Под катом немного подробностей о том, как я докатилась до такой жизни и очень много (более восьмидесяти) фотографий в хронологическом порядке. Осторожно! Не пропущено ни одного даже самого неудачного маникюра! (ну кроме парочки совсем уж эксп ...
Как-то незаметно я втянулся в просмотр этого фильма. То ли резкая смена красивых и сочных кадров, то ли мелькание где-то виденных и узнаваемых лиц актеров... И уже половина фильма просмотрена и хочется посмотреть, чем же все закончится.
...
До конца прием рассказов осталось четырнадцать часов, а значит основное количество УГов уже написано. Предвосхищая вопросы новичков о том, что такое УГ, даю краткую справку. Унылое говно — определение, по ряду мнений, введенное Тимофеем ...
Неуверенность в отношениях, обсасывание их разговорах и раздумьях, подозрительность и не дающее расслабиться желание знать, что будет завтра, -- всем этим чаще болеют женщины, чем мужчины. Фото: Getty Images Не все поголовно, но очень многие. Таких женщин объединяют две вещи. ...
