Салат из тунца

noveltour — 21.02.2024

В очередной раз собирала «на вынос» всякую бумажную ерунду по книжным полкам и нашла буклет «Отличные решения для азиатско-европейского меню» от Интерфиш-М, даже вспомнить не могу, откуда он у меня. Снято красиво, но из всего, что в буклете предлагается, разве что салат из тунца с кунжутным соусом я бы стала делать. 

Первое в рецепте, что поставило в тупик это термин «джу-торо тунца». О чем собственно речь? Я в дальневосточной кухне полный профан, полезла в сеть. Там предлагают другой термин «чу-торо», похоже на «странности перевода».    

Если есть у кого варианты выбора частей тунца, то рецепт приготовления следующий:))

Ингредиенты: джу-торо (чу-торо?) тунца — 120 грамм, кунжутное масло — 30 грамм, лук зеленый — 5 грамм, томаты черри (красные, желтые) — 40 грамм, смесь листовых салатов (Радиччио, Лола Росса, Оаклиф) — 20 грамм, сахарный песок — 30 грамм, семя кунжута слегка обжаренное — 15 грамм, мирин — 200 грамм, уксус рисовый — 50 грамм, чеснок — 15 грамм, соевый соус — 60 грамм, соль, перец черный молотый — по вкусу

Брусок джу-торо (чу-торо?) слегка обжарить на кунжутном масле приправив солью и перцем, охладить. В прожаренном виде толщина куска должна быть 1-1,2 мм. После охлаждения нарезать на 4-5 ломтиков. В салатницу выложить смесь салатов, кусочки тунца, зеленый лук, помидоры (разрезать пополам), заправить соусом.

 Соус: сахарный песок, семя кунжута, мирин, уксус рисовый, чеснок (порезать мелко), соевый соус смешать в сотейнике, довести до закипания, убрать огонь и варить 7 минут. Заправить салат после того, как соус остынет, предварительно взболтать.

 Блюдо украсить при подаче на стол двумя кольцами лайма. 

Есть любители заморочиться с таким приготовлением условно красной рыбы?

#такаязима 

Оставить комментарий

Популярные посты:

tescin

Эстетическая стоматология без агрессивной обработки зубов

• Ранее
• Архив