С днем Св. Валентина, мой любимый!!!

cookingpleasure — 14.02.2012 Мой дорогой, спасибо что ты у меня есть! Спасибо за то, что заботишься обо мне, поддерживаешь во всем! Спасибо за то, что что смешишь! Спасибо за то, что ты меня понимаешь! Спасибо за твою добрую улыбку, которая наполняет меня теплом даже в самые холодные дни! Спасибо за то, что ты поддерживаешь меня в моем увлечении фотографией! За то, что так исправно держишь отражатели, советуешь, успокаиваешь, если у меня что-то не получается! Я тебя очень люблю!!!





Шоколадное суфле «Шоко-Экспрессо»



На 4 порции
125 г сливочного масла
125 г черного шоколада для выпечки
2 яйца+2 желтка
60 г сахара
2 ч л муки
150 мл крепкого «Экспрессо»
Предварительно разогрейте духовку до 210 градусов
Рамкены или чашки смажьте маслом и посыпьте мукой
Натрите шоколад на терке
Соедините шоколад с 125 г сливочного масла и растопите на водяной бане
Взбейте 2 желтка и 2 яйца с сахаром в густую пену
Как только шоколад растает, соедините его с яичной массой
Добавьте кофе и муку, перемешайте до однородности
Наполните тестом формочки для выпечки на ¾
Выпекайте 7 минут, пока смесь не покроется трещинками
Подавайте сразу же



Белый мусс «Искушение»



250 г белого шоколада
75 г + 300 г сливок 33%-35% жирности
Для кроканта:
80 г белого шоколада
200 г пралине
Для кроканта натереть 80 г шоколада, соединить его с пралине и растопить на водяной бане
Снять с огня, перемешать.
Замесить тесто и сформировать «батончик»
Выложить на лист бумаги для выпечки и оставить в холодном месте для затвердевания
Для мусса натереть оставшиеся 250 г шоколада, довести 75 г сливок до кипения
Растопить белый шоколад на водяной бане, добавить горячие сливки и быстро перемешать
Дать остыть при комнатной температуре
Взбить оставшиеся 300 г сливок до консистенции шантийи, затем с помощью лопатки аккуратно ввести в шоколад
Измельчить крокант и добавить в мусс
С помощью кондитерского шприца распределить массу по креманкам и поставить в холодильник на 3 часа
При подаче можно украсить ягодами или тертым шоколадом



Мороженое со сгущенным молоком



600 мл сливок 33-35%,
400 г сгущеного молока

Охлажденные сливки взбить до мягких пиков
Не прекращая взбивание, влить сгущенное молоко.
Получившуюся массу переложить в контейнер, накрыть крышкой и поставить в морозилку на 2-3 часа
Каждые полчаса доставать контейнер из холодильника и помешивать массу деревянный ложкой



Свадебное печенье



120 г сливочного масла комнатной температуры
1 ч л ванильного экстракта
100 г рубленых орехов пекан
150 г муки
3 ст л сахарного песка
100 г сахарной пудры
Разогрейте духовку до 180 градусов
Взбейте масло с сахаром и ванильным экстрактом в пышную пену
Частями введите в тесто муку и рубленый пекан
Из получившегося теста сформируйте шарики размером с грецкий орех
Разложите их на противне, выстеленном пергаментом, и выпекайте 30 минут
Остудите и обваляйте печенье в сахарной пудре



Дамские поцелуйчики



Для печений
105 г фундука (смолоть в блендере в мелкую крошку)
160 г сахарной пудры
125 г сливочного масла комнатной температуры (масло обязательно мягкое!)
цедра 1 апельсина
1 ч л ванильного экстракта
150 г муки

Для шоколадного крема
150 г черного шоколада
25 г масла
25 г сливок 33%

Разогреть духовку до 180 градусов
Из перечисленных ингредиентов замесить мягкое тесто
Из теста скатать шарики размером с грецкий орех и разложить их на выстеленном пергаментом противне на расстонии 5 см друг от друга
Выпекать 12-15 минут
Печенье полностью остудить
Тем временем приготовить шоколадный крем
На водяной бане растопить шоколад, снять с водяной бани, добавить сливки и масло, размешать до однородности
Остывшие половинки печений склеить с помощью шоколадного крема

И еще несколько романтичных картинок



С днем всех влюбленных!!!!

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Архив