Рулеты

manyakotic — 15.01.2013 Шоколадное полено


Бисквит сделала как здесь, это облегченная версия шоколадного полена, меньше жира и сахара, в комментариях жалуются, что вкус не насыщенный и что лучше уж жирный, более вредный, классический вариант, но мне понравился бисквит, с ним было легко работать и он хорош с кремом, вкус кофе не чувствуется.
Для теста
- 4 яйца
- 130г сахара
- 120г муки
- 1 ч.л разрыхлителя
- 2 ст.л. порошка какао
- 1 ч.л. растворимого кофе

Для крема
- 200г сливочного сыра
- 100г молочного шоколада
- сахарная пудра по вкусу

Кофе развести в 2 ст.л. кипятка. Яйца с сахаром, кофе хорошо взбить, примерно минут 5 консистенция должна быть как для меренги. Всыпать какао и муку с разрыхлителем, перемешать. Вылить в форму (23*32см) застеленную пекарской бумагой и смазанной маслом. Выпекать в духовке примерно 10-15 минут при температуре 190С, остудить 5 минут.

Кухонное полотенце посыпать 1 ст.л. сахарной пудры, перевернуть бисквит на полотенце, аккуратно снять бумагу, свернуть рулет, начиная с короткой стороны, оставить до полного остывания.

Растопить шоколад, немного остудить, добавить кримчиз и сахарную пудру и перемешать до однородности (можно добавить ликер или кофе).

Развернуть рулет, намазать кремом (оставить крем для верха) отступая немного от краев, свернуть снова. Оставшимся кремом намазать полено сверху, вилкой сделать полосы, поставить в холодильник на несколько часов перед подачей.


Тыквенный рулет
Самый главный мой вывод - нужна специальная форма для рулетов - разница между сторонами должна быть от 5 до 10 см, не больше. В рулете, который ниже, я брала форму, с другими пропорциями: одна сторона была в 2 раза меньше другой - в таком случае рулет получается коротким и толстым, с длинной стороны его вообще нельзя завернуть. Ну а вообще рулет получается вкусным и готовится просто.


- 3 яйца
- 3\4 чашки сахара
- 2\3 чашки тыквенного пюре
- 3\4 чашки муки
- 2 ч.л. молотой корицы
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 1 ч.л. молотого имбиря
Начинка
- 170г сливочного сыра
- 1\2 ч.л. ванильного экстракта
- 1 ч.л. масла (не брала)
- 1 чашка сахарной пудры (я брала меньше)

Выстелить форму для рулета (38см *25,5*2,5 см) пекарской бумагой, смазать ее маслом. Взбить яйца, постепенно добавить сахар, взбивать пока масса не станет лимонного цвета. Добавить тыквенное пюре, перемешать.
Смешать муку, корицу, разрыхлитель и имбирь, вмешать в яично-тыквенную смесь, вылить тесто в форму, разровнять.
Выпекать в духовке примерно 10-15 минут при температуре 190С, остудить 5 минут.
Кухонное полотенце посыпать 1 ст.л. сахарной пудры, перевернуть бисквит на полотенце, аккуратно снять бумагу, свернуть рулет, начиная с короткой стороны при помощи полотенца, остудить.

Взбить все ингредиенты для начинки. Развернуть рулет, намазать начинкой, отступая немного от краев, свернуть снова. Охлаждать час пред подачей.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив