Ритуальная еда

kitchen_nax — 17.11.2010 Давно у меня была мысль поговорить о ритуальных блюдах разных народов и связаных с ними традициях. Мне кажется, подходящий момент настал. Я поделюсь с вами традиционными ритульнами блюдами грузинской кухни и с интересом послушаю, что там у вас.

Традиционными для поминального стола в Восточной Грузии являются
Хашлама – отварная говядина
Гупта-бозбаш – жирный суп с фрикадельками (это болюдо традиционно для региона Кахетия)
Лобио – это традиционное поминальное блюдо как в Восточной, так и в Западной Грузии
Шила-плави – полужидкий плов из баранины
Колио – кутья, каша из зерен пшеницы, с изюмом и орехами
Все, кушанья, оставшиеся после поминальной трапезы раздаются соседям.

В Западной Грузии, в регионе Самегрело (Мингрелия) в доме, где находится покойник не принято готовить вообще, о пропитании скорбящих заботятся соседи. На мингрельском поминальном столе нет мясных блюд, «разговеться» членам семьи разрешается только через неделю после похорон.

Ну и еще одно, более известное широким слоям публики ритуальное блюдо, точнее сказать – сладость – гозинаки. Гозинаки готовится в Грузии раз в году – на новый год. Эту сладость из меда и грецких орехов любят тут абсолютно все. Как только часы пробьют наступление нового года, принято взять рукой кусочек гозинаки и накормить им своего соседа по столу со словами «асе ткбилад дамиберди!», что можно превести как «пусть старость твоя будет такой же сладкой!»

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив