Характеристики зубчатых шкивов 
Илон Маск предложил признать террористами украинцев ... 
Этот Руст был тихий малый, даже вроде "не того...", а на пенсию отправил он всё 
Прогулка в ботаническом саду УдГУ 
Контрольная точка: Полночь 
Новый Президент Мексики 
Случайное фото 
Свадьба герцога Вестминстерского и Оливии Хэнсон 
Настроение остается
16.05.2023 —
Путеводитель по риштанской керамике
Риштанские лепешки
iqmena — 19.05.2023
Тема лепешек на узбекских базарах - это целая песня. В каждом
городе и городке свои.В моей коллекции фотографий лепешек из разных городов уже более 100 видов. В каждом городе есть любимые.
Уезжая из Риштана. Отправилась на базар - смотреть и покупать лепешки для гостинцев в Ташкент.
Самый нарядный, большой и пышный - риштанский праздничный патыр. Огромный. вес почти кг. Щедрая посыпка белым кунжутом.
Он представлен в разных дизайнах, у каждого пекарая свой. Но стиль един.
Высокий пышный борт. Плотно пробитая чакичом серединка, достаточно крупная по отношению к бортикам.
(Чакич - специальный штампик для лепешек)
Ниже - моя самая любимая риштанская лепешка. Слоеный тандырный патыр.
Тонкий, плоский сухохватый. При разламывании слоится концентрическими линиями.
Огромная серединка, узкий бортик менее чем средней высоты.
Невероятно вкусны они для меня.
Праздничный риштанский патыр в разных модификациях.
Ближний - с огромной тонкой серединкой и пышными узкими бортами.
Дальний - там вообще авторский дизайн из лучей.
1- й Праздничный риштанский патыр с фигурными надрезными пышными бортами и большой серединкой.
2-й Праздничный патыр, характерный для Ферганской долины. В нём сглажен переход от серединки к бортам. Сам бортик средней высоты.
Это кокандский патыр, он же камчикский патыр, он же ферганский патыр. Лепешка без бортиков вообще, вся поверхность которой пробита чакичом со спиральным узором.
Он же, с посыпкой из седаны (она же Nigēlla satīva, она же чернушка посевная)
А вот сейчас, ниже пойдет одна из самых моих любимых лепешек в в Узбекистане. О ней стали забывать везде, кроме Маргилана. Там она традиционна.
Это классическая узбекская лепешка гижда. У нее маленькая серединка, широкий, высокий, очень пышный бортик и обильная посыпка белым кунжутом.
На мой взгляд, гижда - самостоятельное блюдо. К ней просто катык, каймак или томатный сок, и больше ничего не нужно. Без всего вкусна.
Так что будете в Риштане, обязательно пробуйте лепешки.
Они там великолепны.
И продаются на базаре в чистоте, на накрахмаленных белоснежных тканях, что уже очень приятно.
От Ташкента до Риштана всего 4 часа на такси через горы.
4 часа красивой горной трассы - все эти лепешки ваши.
Сохранено
|
|
</> |
Риштанские лепешки
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
Я вот не пойму, почему нет денег на ремонт инфраструктуры прямо в центре Манхэттана? Если посмотреть направо, то там впереди видно современное здание. Так вот, перед ним и чуть в стороне от улицы (на берегу) - штаб-квартира ООН. А буквально за 7 кварталов до этого места - вот такое вот ...
В средней полосе с её достаточно жёстким климатом обитают птицы с неброским оперением в серо-чёрно-коричневой гамме. Не удивительно, что мало кто обращает внимание на привычных обитателей городов - ворон, голубей, сорок, воробьёв или уток, считая их обыденным явлением. Но что, если ...
Прочитал статью Яна Борецкого на сайт-уа о готовности-неготовности человека иметь оружие. Я, как известно, имею устойчивую репутацию хоплофоба, хотя точнее называть меня ксенохоплофобом – то есть, я за то, чтобы оружие было исключительно у одного меня, а остальные ходили с палками и ...
На состоявшейся сегодня экспертной группе по обновления «Стратегии 2020» обсуждалась тема «Развитие жилищного строительства – возможный участок прорыва».
http://2020strategy.ru/
В соответствии с предложенными к обсуждению на заседании ...
"1. Двадцатилетний правозащитник из Белоруссии проводил беседу с более молодыми единомышленниками, агитируя за западную демократию. Беседа проходила в парке и по традиции сопровождалась употреблением спиртных напитков. Изложив теорию, ...
