Рыбные гадости

abyssal_being — 05.09.2023

Ой, я тут такую гадость нарыла!! Рвотно, но я хохочу. Держитесь!! (В музее рассказали).

Там, где соли не было, консервацию рыбы осуществляли с помощью ферментации. Это на Крайнем Севере и – неожиданно! – в древнем Риме! Там получил широкое распространение соус гарум. Его готовили из крови и внутренностей рыбы! Для этого рыбное содержимое закладывали в большие каменные ванны и держали на солнышке 2-3 месяца!! Будто бы происходила ферментация, полезные для пищеварения бактерии там расзмножались, а опасных они губили. Гадость??? Но пресную еду надо же было чем-то усложнять! К тому же, в такой соус могли добавлять уксус или вино, оливковое масло, перец…

А вот еще – акула! Я думала, нормальный вкус у акулы! Почему нет? Должно быть, плотное белое мясо! Ан нет! Гренландская акула несъедобна из-за большого содержания мочевины. Но это «вы просто не умеете ее готовить!» В Исландии из нее делают блюдо хаукарль. Потрошеную акулу укладывают в земляную яму, засыпают и тоже оставляют на несколько месяцев. За это время из акулы стекает жидкость вместе с мочевиной и тоже происходит ферментация, заселение бактериями. Потом сушат в особых сараях. Но и в готовом блюде сохраняется резкий запах аммиака!!

Рыбные гадости – продолжите список? У вас есть остро нелюбимые блюда из рыбы? Икру все любят? А кильку? А печень трески?

Оставить комментарий

Популярные посты:

claudius

Белорусские диваны: критерии выбора и функциональные преимущества

• Ранее
• Архив