рейтинг блогов

Рибай

топ 100 блогов kvyvy15.07.2021 Заехал как-то в Metro Cash&Carry и заприметил мироторговский рибай по удивительно низкой цене, всего 650 руб. за полкило. Не смог удержаться, купил на пробу.

Надо сказать, что я уже как-то на Новый год покупал в Метро рибай, какого-то никому не известного производителя по еще более низкой цене: что-то около 700 руб. за кг. Но там на самом деле от настоящего рибая была лишь одно название и место, с которого его вырезали. Так-то неплохая была говядина, но без специального откорма. Поэтому стейки тогда получились жестковатые и с насыщенным говяжьим вкусом, достаточно своеобразным, не всем нравится. Если такую говядину overcook, то бишь переварить, как традиционно принято в русской кухне, то этот привкус исчезает.
Тем не менее те стейки, несмотря на привкус получились достаточно вкусными.

В мироторговской упаковке оказалось два стейка, один чуть потолще, другой чуть потоньше. Начал я с толстого и готовил его просто отогрев до комнатной температуры и ничем не посыпая. Дожарил до чуть больше 60 градусов, после чего поставил его отдохнуть на 5 минут, предварительно посолив и приправив специями. На сам процесс приготовления ушло 14 минут жарки и 5 минут "отдыха", итого 19 минут.
Вот что вышло:
Рибай

По жесткости стейк вышел немного мягче безымянного варианта, при совершенно нейтральном вкусе. Настолько нейтральном, что я бы назвал это отсутствием вкуса вообще. Или это "безвкусие" у меня - признак старости?

Второй же кусок я предварительно замариновал примерно на сутки, в уже готовом маринаде Макеева для барбекю. Жарил чуть дольше, 16 минут, всего же с учетом отдыха 21 минута ушла.
Результат:
Рибай

Так готовил дольше, а стейк был тоньше, то прожарилось мясо сильнее. Видимо, получилось medium well. Тем не менее, благодаря маринаду, жесткость получилось такая же, как у предыдущего куска и появился какой-никакой вкус. С маринадом получается вкуснее.

Ну а в целом стейки из свинины мне все же нравятся больше. Они и дешевле, сочнее и вкуснее получаются.

Оставить комментарий

Предыдущие записи блогера :
03.07.2021 Розовый
Архив записей в блогах:
Съездила недалече, нарвала чуток) соседский, аж с 5 этажа) этот выгнутый стоял, неуспела потому что собакен был, на него шипел) ...
Обновление 9.10 принесет в игру сразу несколько тяжелых посылок из Страны восходящего солнца - 9 новых японских танков. Также появится игровой режим "Бой до последнего", система ранжирования карт, обновленный Редшир и полезные фишки для новичков С выходом обновления 9.10 в игре по ...
Есть улицы в Москве, по которым я могу гулять много-много раз, две из них — это Остоженка и Пречистенка. Вот в субботу снова пошла прогуляться, а фотографии с прогулки почему-то пришло в голову перевести в ч/б. В моем любимом дворике музея Пушкина стоит (точнее лежит) Александр ...
У же второй день явно чувствую, что пришла весна. Нельзя сказать, что зима была суровая: +15, солнце, розы на клумбах цвели, бугенвиллеи разные тоже. Но когда весна, тогда весна, совсем другой воздух и хочется то ли прыгать и в "классики" играть, то ли новую шмотку купить. Или две. ...
женщины, судя по тому, как сидят на вас ваши одежонки, вы должны знать, где можно приобрести треники со вздутыми коленками. Не подскажите? 40,5 часов ...