03.07.2021 —
Розовый
Рибай
kvyvy — 15.07.2021
Заехал как-то в Metro Cash&Carry и заприметил
мироторговский рибай по удивительно низкой цене, всего 650 руб. за
полкило. Не смог удержаться, купил на пробу.Надо сказать, что я уже как-то на Новый год покупал в Метро рибай, какого-то никому не известного производителя по еще более низкой цене: что-то около 700 руб. за кг. Но там на самом деле от настоящего рибая была лишь одно название и место, с которого его вырезали. Так-то неплохая была говядина, но без специального откорма. Поэтому стейки тогда получились жестковатые и с насыщенным говяжьим вкусом, достаточно своеобразным, не всем нравится. Если такую говядину overcook, то бишь переварить, как традиционно принято в русской кухне, то этот привкус исчезает.
Тем не менее те стейки, несмотря на привкус получились достаточно вкусными.
В мироторговской упаковке оказалось два стейка, один чуть потолще, другой чуть потоньше. Начал я с толстого и готовил его просто отогрев до комнатной температуры и ничем не посыпая. Дожарил до чуть больше 60 градусов, после чего поставил его отдохнуть на 5 минут, предварительно посолив и приправив специями. На сам процесс приготовления ушло 14 минут жарки и 5 минут "отдыха", итого 19 минут.
Вот что вышло:
По жесткости стейк вышел немного мягче безымянного варианта, при совершенно нейтральном вкусе. Настолько нейтральном, что я бы назвал это отсутствием вкуса вообще. Или это "безвкусие" у меня - признак старости?
Второй же кусок я предварительно замариновал примерно на сутки, в уже готовом маринаде Макеева для барбекю. Жарил чуть дольше, 16 минут, всего же с учетом отдыха 21 минута ушла.
Результат:
Так готовил дольше, а стейк был тоньше, то прожарилось мясо сильнее. Видимо, получилось medium well. Тем не менее, благодаря маринаду, жесткость получилось такая же, как у предыдущего куска и появился какой-никакой вкус. С маринадом получается вкуснее.
Ну а в целом стейки из свинины мне все же нравятся больше. Они и дешевле, сочнее и вкуснее получаются.
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
28.06.2021 —
Перед грозой
Архив записей в блогах:
Вчера один известный блогер, на которого я не буду показывать пальцем, заявил, будто наше будущее «мечтает свалить из России». Дескать, молодёжь категорически не хочет жить в тоталитарном Мордоре, где к человеку могут прийти домой из-за комментария «ВКонтакте», и где автомобили ...
Вот пожалуйста. Представители застройщика скромно потупив глаза в пол известили нас о том что ключики от квартиры дадут к Новому Году (в общем то формально они правы, дата сдачи 4 квартал, хотя устно и в рекламных писульках уверяли что "осень 2018 г.) , а у женушки в салоне 17 декабря ...
Энди Стеджену удалось создать сад, не оставивший равнодушным никого. Вероятно, именно сочетание силы эмоционального воздействия и неожиданных решений и выделило эту работу среди не менее достойных на Цветочном Шоу в Челси – 2016. У большинства зрителей сад-победитель вызвал шок и трепет; ...
Всю ночь трудился не покладая рук.... Идея уже есть куда и как их,главное чтобы идея не сдохла с течением времЕни,а то у меня на повестке дня кровать (одну спинку уже сделал),а кровать потянет за собой переделку тумбочек прикроватный,а потом...в о чем есть чем ...
Все-таки нам, постсоветским людям, с большим трудом дается наука этнической самозащиты. Некоторое время назад была ситуация. Качается моя на качелях на Тверском бульваре. Там качелей всего двое. На одних Шура, на других - мальчик с мамой (или ...
