Сравнение iPhone 17 Pro Max: новая кнопка и возможности зума Либералы, коммунисты, неонацисты, монархисты - все они называют себя патриотами. Но никто в обсуждении либералов, коммунистов, неонацистов, монархистов не строит фразы по принципу "патритоты то", "патриоты сё". Но стоит замутить тему про радфемок - 99,9% обсужданцев будут обсуждать "этих ...
Рыба под маринадом
zmoj — 11.11.2010
Рыбу ожидали треску. Хотелось её под маринадом. Под маринадом она очень как неплоха бывает...
Но заплыл только что выловленнвй судак . Ну не ломать же мечту из-за капризного счастья рыбака. Знаю, что нежна и прекрасна рыбка без всяких маринадов, но охота пуще неволи. Сделал таки в маринаде:).
Хочу напомнить. что я уже делал и показывал судака под маринадом здесь.
В том варианте я отделял филе и обжаривал кусочки рыбы, обвалянные в муке. Но имеет право на жизнь и другой вариант, когда рыбку просто припускают и затем уже помещают в маринад. Именно этот вариант я и хочу вам представить.
Нарезал судака на куски и поместил их, включая голову, хвост и плавники в кастрюлю с небольшим количеством воды. Рядом поместил листик лаврушки и разрезанную луковицу. Довел до кипения и припускал под плотно закрытой крышкой 12 минут. Затем выключил огонь и оставил рыбу остывать в бульоне.
Тем временем приготовил маринад. На судака весом 1200 грамм взял примерно столько же моркови, полпачки италианских резаных помидоров и три средние луковицы. Лук мелко порезал и обжарил до прозрачного состояния на подсолнечном масле, к нему добавил помидоров и две ложки томатной пасты моего любимого сорта(никакой рекламы, а то потом её фиг найдешь в магазине - плавали, знаем, как гречку расхватали). Потушил эту смесь несколько минут, а за это время настрогал Бёрнером морковку и пустил её тушиться в масле в отдельную кастрюлю. К морковке прибавил специй - черного перца горошком, 4 бутона гвоздики, три горошины душистого перца, один лавровый листик. К концу тушения добавил сухого укропу и сладкой паприки пару столовых ложек. Лук соединил с морковью, попробовал на кислоту, оказалось мало. Но у нас с собой было!
Вот это - натуральный сок из красной смородины. Кислятина, но приятная. Пошло в маринад 6 шариков. Потушив ещё минути три, вылил в маринад бульон из под припущенной рыбы - в маринаде должно быть много соку, чтобы рыба не оказалась сухой. Попробовал, посолил и добавил 2 столовых ложки белого винного уксуса - нехватало уксусного вкуса. Теперь все.
Рыбку разобрал аккуратно - мясо отдельно, кости отдельно
И стал укладывать слоями в контейнер - начиная слоем маринада
и закончив слоем его же. Маринад закладывается горячий чтобы рыба пропиталась.
Все - финита ля комедия!
Наутро коробку поместил в холодильник.
А днем на тарелке образовался такой вот натюрморт:)
Приятного вам аппетита!
PS Кстати - и этим способом, так же, как и ранее описанным, рыба получилась очень даже себе ничего.
PPS Мои извинения за какчество некоторых фоток - готовил вечером, без дневного света, спецсвет ставить было некогда, пришлось работать со вспышкой, что я терпеть ненавижу.
Оставить комментарий
Популярные посты:
Архив записей в блогах:
В России будут приняты меры по формированию в обществе негативного отношения к ненормативной лексике, говорится в утвержденных президентом России Владимиром Путиным Основах государственной языковой политики. Отмечается, что власти будут использовать комплексный подход к повышению речевой ...
Девочки, посоветуйте, пожалуйста. С месяца время от времени ношу ребенка в слинге (кнк, хлопковый dolcino). И, к моему сожалению, нравится ему в нем все меньше и меньше. В начале все было ок, носить ребенка можно было довольно долго и без проблем. Сейчас ребенку 5 месяцев и он уже активно ...
Сын президента Уганды, генерал Мухоози Каинеругаба - обнаружил «Путина» среди советских советников, помогавших Мозамбику в борьбе против колониализма: Если эта фотография правдива, то президент Путин был товарищем нашего великого и героического лидера Саморы Машела в 1973 году. В ...
Скажите, а вот если бы вы были курица, и осозновали бы, что весь смысл вашего существования в том, что вас зарежут и сварят из вас суп, вы бы хотели быть вкусной или невкусной ? То есть что бы вам было приятнее, чтобы поевшие вас потом с восхищением сказали "Какая прекрасная курица!" и ...
