Рыба нищих
belan_olga — 20.12.2015
Ну, правда,
раньше, в советские времена селедку мог позволить себе любой самый малообеспеченный гражданин страны. Но "рыбой нищих"ее прозвали намного раньше, когда бедолаги-европейцы ловили ее сетями и даром отдавали нищим. Сами есть не могли - рыба сильно горчила, ну а беднякам выбирать не приходилось.
Потом одному сообразительному голландскому рыбаку , слава Богу, история сохранила его имя - Виллем Якоб Бейкельс - пришла голову идея солить селедку, предварительно убрав из нее жабры, в них -то и была самая горечь. Молодая соленая селедка стала любимым блюдом голландцев, их национальной валютой, сам король Виллем Фридерик Первый приходил на могилу Бейкельса и кланялся ему до земли.
Кто хоть раз бывал на празднике молодого харринга в Голландии - обычно это происходит в мае, тот поймет короля. Селедка сделала Голландии не только славу, но и деньги - несколько веков страна была единственным добытчиком и изготовителем соленой селедки. Финляндия и Норвегия появились много позже.
Россия, конечно, как всегда шла своим путем. Сначала сельдь начали употреблять монахи в монастырях - в дни поста дешевая рыбешка им очень пригодилась. Было это еще в 15 веке. А массово в страну сельдь завез Петр Первый: попробовав ее в Голландии, он чуть с ума не сошел от восторга и велел завозить вкусную рыбу бочками.
Это все история, конечно, но я не встречала еще человека, который бы признался, что не любит селедку. У нас в Раменском всегда продавали отменную сельдь - ее солили в цехе в Рыбхозе, завозили откуда-то с Атлантики, купить селедку можно было на каждом углу и стоила она 30 копеек. Потом Рыбхоз перешел в чьи-то частные руки, селедку там солить перестали, цех закрыли, там теперь только платная рыбная ловля для богатых людей. Но все-таки местные ( и я в том числе) знают, в каком магазине можно всегда купить вкусную малосольную селедку. Муж мой считает , что если в доме нет селедки, значит, у нас наступил голод и надо срочно ехать в заветный подвальчик.
Говорят, что из сельди можно сделать столько блюд, сколько дней в году. Не знаю, мы любим просто почистить, порезать крупными кусочками и употреблять с луком и вареной картошкой. На новый год, конечно, сделаю ее под шубой. Открою один секрет: чтобы шуба была пышной и вкусной, добавьте к слоям овощей мелко порубленный грецкий орех. И никогда, слышите, никогда не добавляйте в шубу консервированный горошек!
Ну и форшмак. Его я делаю часто по настоятельной просьбе моей подруги Ленки.
Правда, по цене селедка скоро сравняется в ценой на благородные красные рыбы типа семги и форели, а то и вовсе осетра...
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Водопонижение иглофильтрами цена: выгодно ли использовать wellpoint-системы на стройке 
"ZOOFELLINI/ Интернет и ТВ Римской империи", или Все во имя рейтинга! 
Открытка номер девять. Форос 
Классический рок 
Вечный Зов 
Два вопроса к руководству России... по поводу последних терактов и атак на 
13-летие Товарищества с Кулинарной Ответственностью. Готовили... by dejur 
С Днём России 
Без названия Предыдущие записи блогера :
18.12.2015 —
Платье с чужого плеча
16.12.2015 —
Платья без трусов
15.12.2015 —
Быть или не быть?
14.12.2015 —
Пугачева снова помолодела
Архив записей в блогах:
1 Michal BREZINA CZE 216.00 1 3 2 Kevin VAN DER PERREN BEL 212.48 4 1 3 Takahiko KOZUKA JPN 212.09 2 2 4 Richard DORNBUSH USA 202.27 5 6 5 Denis TEN KAZ 197.98 6 7 6 Daisuke MURAKAMI JPN 193.32 3 9 7 Douglas RAZZANO USA 192.95 9 5 8 Samuel CONTESTI ITA 190.20 ...
Святейший Патриарх Кирилл поздравил митрополита Волоколамского Илариона с 25-летием трудов в Отделе внешних церковных связей. «В память об этом событии хотел бы преподнести Вам крест с панагией. Пусть Господь хранит Вас и помогает на очень ответственном участке церковной работы. Вы ...
" Когда в России произносится слово «депортация», то нередко возникает образ, активно развиваемый с так называемой горбачёвской перестройки – депортация крымских татар, депортация чеченского народа, дух сталинских репрессий и всё в этом роде. Когда в России произносится слово «интерн ...
Их понедельники начинались в субботу. Помимо космонавтов, народными кумирами 1960-х были научные работники. Они мало походили на своих старших коллег - умных, но косных. «Новые физики» были молоды, ироничны, совмещали цинизм с романтикой и - потрясающе талантливы. Вы заметили – в кино, в ...
1980 год. 31 декабря. В московских газетах появляется объявление, что в Елисеевском магазине будет в свободной продаже черная икра по цене 67 копеек за килограмм. Там тут же выстраивается очередь длиной до самого Кремля. Очень холодно. Люди мерзнут, но стоят. В 10 часов выходит директор м ...
