Рыба нищих
belan_olga — 20.12.2015
Ну, правда,
раньше, в советские времена селедку мог позволить себе любой самый малообеспеченный гражданин страны. Но "рыбой нищих"ее прозвали намного раньше, когда бедолаги-европейцы ловили ее сетями и даром отдавали нищим. Сами есть не могли - рыба сильно горчила, ну а беднякам выбирать не приходилось.
Потом одному сообразительному голландскому рыбаку , слава Богу, история сохранила его имя - Виллем Якоб Бейкельс - пришла голову идея солить селедку, предварительно убрав из нее жабры, в них -то и была самая горечь. Молодая соленая селедка стала любимым блюдом голландцев, их национальной валютой, сам король Виллем Фридерик Первый приходил на могилу Бейкельса и кланялся ему до земли.
Кто хоть раз бывал на празднике молодого харринга в Голландии - обычно это происходит в мае, тот поймет короля. Селедка сделала Голландии не только славу, но и деньги - несколько веков страна была единственным добытчиком и изготовителем соленой селедки. Финляндия и Норвегия появились много позже.
Россия, конечно, как всегда шла своим путем. Сначала сельдь начали употреблять монахи в монастырях - в дни поста дешевая рыбешка им очень пригодилась. Было это еще в 15 веке. А массово в страну сельдь завез Петр Первый: попробовав ее в Голландии, он чуть с ума не сошел от восторга и велел завозить вкусную рыбу бочками.
Это все история, конечно, но я не встречала еще человека, который бы признался, что не любит селедку. У нас в Раменском всегда продавали отменную сельдь - ее солили в цехе в Рыбхозе, завозили откуда-то с Атлантики, купить селедку можно было на каждом углу и стоила она 30 копеек. Потом Рыбхоз перешел в чьи-то частные руки, селедку там солить перестали, цех закрыли, там теперь только платная рыбная ловля для богатых людей. Но все-таки местные ( и я в том числе) знают, в каком магазине можно всегда купить вкусную малосольную селедку. Муж мой считает , что если в доме нет селедки, значит, у нас наступил голод и надо срочно ехать в заветный подвальчик.
Говорят, что из сельди можно сделать столько блюд, сколько дней в году. Не знаю, мы любим просто почистить, порезать крупными кусочками и употреблять с луком и вареной картошкой. На новый год, конечно, сделаю ее под шубой. Открою один секрет: чтобы шуба была пышной и вкусной, добавьте к слоям овощей мелко порубленный грецкий орех. И никогда, слышите, никогда не добавляйте в шубу консервированный горошек!
Ну и форшмак. Его я делаю часто по настоятельной просьбе моей подруги Ленки.
Правда, по цене селедка скоро сравняется в ценой на благородные красные рыбы типа семги и форели, а то и вовсе осетра...
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Как проверить сайт на вирусы: полное руководство для владельцев и разработчиков Предыдущие записи блогера :
18.12.2015 —
Платье с чужого плеча
16.12.2015 —
Платья без трусов
15.12.2015 —
Быть или не быть?
14.12.2015 —
Пугачева снова помолодела
Архив записей в блогах:
Как потратить деньги, мы все прекрасно знаем. Не велика наука, только дай. Но недавно клиентка спрашивала меня, где лучше купить белую футболку, и в голове моей созрел аж целый список того, на чем реально можно экономить. Вернее, на что не обязательно сильно тратиться. Ну вы поняли. ...
пацаны, а как устроена система охлаждения на пятнахе? если можно, с ...
В Ноябрьске открылся первый на Ямале технопарк «Кванториум». 160 учеников региональной опорной физико-математической школы № 6 с нетерпением ждали переезда в свои стены, а в целом кванториум рассчитан на дополнительное образование 800 детей. Основным форматом обучения в здании будет ...
Она не случайно выступила 8 мая, накануне Праздника Победы. Возразить уже было невозможно. Облив грязью главный праздник России, Юлия Латынина заслужила Премию имени Геббельса. Честно говоря, столько лжи в одном флаконе я давно не ...
БРАВО!!!!!!!10-летний мальчик – Лев Протасов из Екатеринбурга написал стихотворение, которое вызвало бурю эмоций у учителей и читателей. Вы его прочитайте не спеша, а потом поразмышляйте: на каких книжках, игрушках, фильмах, мультиках, надо воспитывать своих детей, чтобы они в 10 лет пис ...
