Разноепрекрасное постное

laperla_foto — 09.04.2013



Любителям орехов и фасоли:)

Лобио (красная фасоль с орехами)

3 ст. вареной фасоли
1 луковица
1 ст. измельченных грецких орехов
2 зубчика чеснока
1 маленький пучок кинзы
1 ч. л. кориандра
1/2 ч. л. имеретинского шафрана (бархатцы)
1/2 ч. л. уцхо сунели
1 ст. л. винного уксуса
острый красный молотый перец
соль

Вареную фасоль откинуть на дуршлаг. Листья кинзы и чеснок измельчить.
Приготовить заправку. Смешать в миске измельченные орехи,
молотый кориандр, шафран, уцхо сунели, соль и перец по вкусу.
Лук нарезать тонкими полукольцами, полить уксусом.
Через пять минут лук отжать и добавить в миску с орехами и специями.
Добавить кинзу и чеснок, влить небольшое количество кипятка,
тщательно перемешать массу. Должен получить густой соус-заправка.
Смешать заправку с фасолью и дать настояться в течение часа, прежде чем подавать.

источник: milena, cook-talk.com.


И для любителей авокадо:) Я обожаю авокадо! Только чтобы обязательно спелое, но еще держащее форму при нарезке.
Рецепт у Ани-cookingpleasure



А я делаю острую заправку на основе оливкового или льняного масла с апельсиновым соком и уксусом или соком лимона. Травы и специи по вкусу. Хотела написать о льняном масле, но пост получился длинным и ЖЖ выдает ошибку, запостить не дает:( Но в инете очень много всего можно прочитать на эту тему. Скажу только, что горчинка у него может быть слабо или ярко выраженная, но пахнуть масло должно приятно... чем-то травяным и ореховым, если откровенно воняет рыбьим жиром, то увы, оно прогоркло( Чем больше в заправке кислых ингредиентов, а также острого перца и ароматных трав, тем меньше чувствуется горчинка. Покупаю в аптеке такое, храню в холодильнике.



И еще один из моих любимых рецептов:)

"Рагу" из зеленого горошка с тофу



400 г зеленого горошка
400 г помидоров в с/с
200 г тофу
1 крупная луковица
1 сладкий перец
1 перец чили
1 зубчик чеснока
1 стебель лимонного сорго
1 щепотка шафрана
растительное масло
свежемолотый черный перец
морская соль

Лук и чеснок мелко нарезать, спассеровать в сотейнике
на небольшом кол-ве растительного масла.
Сладкий перец и чили нарезать кубиками,
добавить к луку с чесноком, обжаривать до готовности перца.
На сковороде обжарить нарезанный кубиками тофу,
до румяной корочки, в небольшом кол-ве растительного масла.
Обжаренный сыр выложить на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.
В сотейник с луком и перцем добавить измельченные помидоры в с\с,
зеленый горошек, соль и перец по вкусу, шафран и лимонное сорго.
Тушить до готовности горошка. Удалить стебель сорго,
добавить обжаренный сыр, прогреть 2-3 минуты и подавать к столу.

В не постном варианте можно вместо тофу добавить адыгейский сыр, мне нравится и так и так)

Фондю. Тоже очень люблю и не только сырное. Вот томатное по мотивам рецепта Х. Блюменталя, его тоже очень люблю, че уж:)

Томатное фондю



1 б. консервированных в собственном соку помидоров (680 г)
250 мл сухого белого вина (опционально)
2 ст. л. оливкового масла
1 луковица
1/2 зубчика чеснока
1 ч. л. сушеного базилика
свежемолотый черный перец
соль
хлеб

Лук мелко нарезать, спассеровать на оливковом масле. Добавить помидоры, вино, базилик, соль и перец по вкусу, тушить 15-20 минут. Измельчить массу с помощью блендера. Емкость для фондю натереть чесноком. Томатную массу перелить в емкость. Подавать фондю с хлебом.
В оригинальном рецепте 50 г пармезана добавляется, мне он там лишним показался. Ну и я томатную массу делаю острой, так вкуснее)

А о том как я люблю отруби и семена льна я уже писала здесь, в этом рецепте использовала вот такие ржаные, а семена льна такие, их тоже храню в холодильнике.

Хлеб с ржаными отрубями и семенами льна (рецепт для хлебопечки Panasonic SD-255WTS )



4 г сухих быстродействующих дрожжей Саф-Момент
25 г сахара
5 г соли
350 г пшеничной муки
25 г растительного масла
260 г бутилированной воды
50 г измельченных ржаных отрубей
50 г семян льна

Отруби и семена льна положить в диспенсер. В ведро хлебопечки засыпать все ингредиенты в том порядке, в каком указаны в рецепте.
Программа "Основной" - режим "Bake" (Выпечка), размер М, корочка темная.
Верх хлеба посыпан семенами льна, но они все равно отваливаются активно при нарезке (пробовала и белком смазывать верх и киселем), больше посыпать не буду, все равно очень вкусный хлеб получается и без них:)

Льняная каша



2 порции

4 ст. л. семян льна
200 мл бутилированной воды
1 банан

Семена льна залить холодной водой, перемешать, убрать в холодильник, желательно на ночь.
Набухшие семена льна и банан измельчить с помощью блендера. Подавать с нарезанным бананом или любыми ягодами-фруктами и медом, по желанию.
Похоже на овсяную кашу с орехами, моим всем понравилось, но они каши любят:)

Постный шоколадный кекс я уже показывала здесь, так вот и с молотыми отрубями он прекрасно получается. Тот, что на фото, пекла в микроволновке, 160 г отрубей и 50 г муки. На следующий день кекс несравнимо вкуснее, а уж с ягодами-фруктами и совсем прекрасен)



И еще раз тофу. Очень-очень вкусно! Только с шелковым тофу или вот таким

Тофу с ягодами



2 порции

250 г тофу
150 г черной смородины
50 мл лавандового или фиалкового сиропа (Монин)
2 ст л измельченных отрубей

Все ингредиенты взбить в блендере, добавив сироп по вкусу, подавать сразу же. Прекрасный завтрак, на мой вкус:)

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Архив