Разгуляй. Блины по-русски

neusolga — 14.03.2024

Шел четвертый день Масленицы...
Весна, однако. Завтра, как раз её самое, что ни на есть астрономическое начало. А неделя Масленицы скоро закончится.. А сегодня-разгуляй!

Блины-наша традиция. Какой бы смысл философы не искали в этой тестовой круглой вкусной масляной структуре, какие бы языческие свойства блинам не приписывали, блин сам по себе, круглый и самодостаточный. Не зря существует так много пословиц и поговорок, где упоминается блин. "Без блинов не масленица, а без пирогов не праздник. Блин брюху не порча. Блин не клин, брюха не расколет. Блин добро не один. Блин и без масла в рот лезет. Блинцы, блинчики, блины, как колеса у весны. Где блины, тут и мы; где с маслом каша, тут место наше."(с) . И поэты восторгались: "Посреди небесных тел Лик луны туманный, Как он кругл и как он бел, Точно блин с сметаной. Кажду ночь она в лучах Путь проходит млечный. Видно, там на небесах Масленица вечно!"(с) М.Лермонтов. Жирную масляницу и русские блины упоминает и Пушкин в "Евгении Онегине". Именно русские. Так вот, русские блины,-изначально гречневые или полугречневые (их еще красными называют). Тесто, как водится, только дрожжевое. Рецептов тоже множество. Вот один из них: "1 стакан пшеничной муки, 1 стакан гречневой муки, 1 яйцо, 2 стакана молока, 1 ст. ложка сахара, 20 г масла, 1/2 ч. ложки сахара, 20 г дрожжей. Сначала готовится дрожжевое тесто. Молоко (3/4 общего количества) подогреть до 35 — 40 °C и растворить в нем дрожжи. Добавить муку и яйца. Перемешать до однородной массы, ввести растопленное масло и снова перемешать. Тесто оставить в теплом месте на 3 — 4 часа, когда оно поднимется, посолить и влить оставшееся молоко. Хорошо перемешать и дать тесту снова подняться.Теперь можно выпекать." (с) Продолжу восторженную блинную тему в литературе. Куприн в романе "Юнкер" : «Блин кругл, как настоящее щедрое солнце. Блин красен и горяч, как горячее всепрогревающее солнце, блин полит растопленным маслом — это воспоминание о жертвах, приносимых могущественным каменным идолам… Блин — символ солнца, красных дней, хороших урожаев, ладных браков и здоровых детей».(с) Чудесна блинная тема у Чехова, в рассказе "Глупый француз"..«Как, однако, много подают в русских ресторанах! — подумал француз, глядя, как сосед поливает свои блины горячим маслом. — Пять блинов! Разве один человек может съесть так много теста? Сосед между тем помазал блины икрой, разрезал все их на половинки и проглотил скорее, чем в пять минут…"(с) Или вот опять же Чеховский рассказ "О бренности": "Но вот наконец показалась кухарка с блинами… Семен Петрович, рискуя обжечь пальцы, схватил два верхних, самых горячих блина и аппетитно шлепнул их на свою тарелку. Блины были поджаристые, пористые, пухлые, как плечо купеческой дочки. Подтыкин приятно улыбнулся, икнул от восторга и облил их горячим маслом. Затем, как бы разжигая свой аппетит и наслаждаясь предвкушением, он медленно, с расстановкой, обмазал их икрой..."(с) Ну вот не может у народа, у которого блины, наипервейшее угощение, быть всегда все плохо. Жизнь продолжается.. Всем добра и благополучия!

Оставить комментарий

Популярные посты:

l_boris

Политико-географические новости

mevlevi

Без названия

latituder

Флорентийский дворец из красного кирпича

matsam

Преданность

seawolf_2050

Казахская нефть покинула Азербайджан и пойдёт по российскому маршруту

donrf

Слово армии

iris_sibirica

Без названия

flamaquaron

Тем временем, на яндекс-музыке воскресили Высоцкого.

• Архив